Daube de carne provençal na panela lenta

Compartilhar está mostrando interesse!

O fogão lento torna o prato clássico francês, Beef Daube Provencal, uma brisa para fazer. O sabor é fora deste mundo com pedaços macios de carne em molho de vinho tinto com cenouras, cebolas, ervilhas e tomates. Servido em purê de batatas, este é um alimento perfeito para o tempo frio.

Sendo um sulista que destrói o francês, não sei como pronunciar este prato. Se eu for forçado a falar sobre esse prato em voz alta, vou me referir a ele como ensopado de carne para evitar constrangimentos. Mas, felizmente, essa é a Internet e você não percebe o fato de que eu não sei falar francês. Exceto o que eu te disse.

Mas não vamos nos preocupar com o nome do prato e vamos diretamente a gosto. O sabor deste prato é incrivelmente rico e profundo. Como louco. Uma mordida e você estará marcando a lista de ingredientes em sua mente, pensando que diabos eu coloquei naquele fogão lento para fazer isso, vamos chamá-lo de Ensopado de Carne, experimente isso maravilhoso?

Você vai coçar a cabeça porque os ingredientes são bastante básicos para um ensopado de carne. Mandril assado, cenoura, cebola, vinho tinto, pasta de tomate, caldo de carne, alecrim, tomilho e alho. Mas algo mágico acontece durante aquelas 5 horas no fogão lento.

Se você entendeu Cozimento leve A revista certamente viu a edição recente com suas 25 receitas favoritas de todos os tempos. Esta receita está listada como número 1 na lista e por um bom motivo. Fiz algumas pequenas alterações na receita, diminuindo a quantidade de alho, mudando ligeiramente o método de cozimento, polvilhando a carne com farinha antes de dourar e adicionando ervilhas.

E tudo o que tenho a dizer é este Beef Doby Provenly, vamos chamá-lo de ensopado de carne, é incrivelmente delicioso e você deve experimentá-lo para cozinhar em clima frio.

Daube de carne provençal

Tempo de preparação: 10 minutos.

Tempo de cozimento: 5 horas e 15 minutos.

Tempo total: 5 horas 25 minutos

Porções: 6

Um ensopado de carne saboroso e saudável feito no fogão lento.

  • 2 colheres de chá de azeite
  • 6 dentes de alho
  • 1 (2 libras) de carne desossada, cortada em excesso de gordura e cortada em cubos de 5 cm
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 1/4 de colher de chá de sal, dividido
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora, dividida
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 2 xícaras de cenoura picada
  • 1 1/2 xícaras de cebola picada
  • 1/2 xícara de caldo de carne com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de alecrim picado
  • 1 1/2 colheres de chá de tomilho fresco picado
  • pitada de cravo em pó
  • 1 lata de tomate em cubos
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara de ervilhas
  • 6 xícaras de purê de batatas
  • Aqueça um forno holandês em fogo baixo. Adicione o óleo e agite para revestir. Adicione o alho e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

  • Retire o alho com uma escumadeira e coloque-a em uma panela lenta.

  • Aumente o fogo para médio-alto. Polvilhe a carne com farinha e 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Adicione à frigideira e cozinhe por 5 minutos, dourando por todos os lados.

  • Usando uma escumadeira, retire a carne do forno holandês e coloque-a na panela lenta.

  • Adicione o vinho do forno holandês, deixe ferver e use uma colher de pau para raspar os pedaços dourados do fundo.

  • Adicione a cenoura, a cebola, o caldo de carne, a pasta de tomate, o alecrim, o tomilho, o cravo, o tomate picado, a folha de louro e o restante do sal e da pimenta.

  • Leve a mistura para ferver e despeje em uma panela lenta. Mexa tudo bem, tampe e cozinhe em ALTO por 5 horas.

  • Alguns minutos antes de servir, adicione as ervilhas e remova a folha de louro. Você pode usar ervilhas congeladas. Levará apenas alguns minutos na panela lenta para descongelar e cozinhar.

  • Sirva com purê de batatas.

Fonte da receita: adaptado da revista Cooking Light

Bolo de chocolate com recheio de brigadeiro