DIY: maionese caseira

Eu tenho uma forte afinidade pelas receitas de bricolage – há algo tão gratificante em ser capaz de criar algo em casa que você nunca pensou em comprar em uma mercearia antes. Embora eu tenha produzido coisas como hambúrgueres de hortelã-pimenta, Cheez-Its, Klondikes, Nutella e até palitos de peixe, a área em que não mergulhei muito é em temperos. Você sabe que essa garota de Pittsburgh não tem interesse em uma alternativa ao ketchup Heinz, mas eu queria tentar a sorte com maionese, porque sempre achei que seria satisfatório fazer a minha e também pelas diferentes variações que eu poderia fazer em pequena escala.

Demorou algumas tentativas, mas finalmente dominei a maionese caseira e foi tão incrível quanto eu esperava!

Essa foi uma daquelas receitas que exigiram três tentativas antes de chegar ao ouro. Tentei várias receitas, usei um processador de alimentos, um liquidificador e, no final, a combinação vencedora foi uma receita Alton Brown levemente adaptada, uma tigela, um batedor e um pouco de graxa de cotovelo. Depois que todas as minhas tentativas anteriores terminaram em ovos oleosos, fazê-lo à mão produzia uma maionese perfeitamente emulsionada. Foi preciso um pouco de paciência, mas valeu a pena 100%. Adoro abrir a geladeira e olhar para a jarra, ainda espantada por ter conseguido!

Estou emocionado por adicionar outro item comprado em loja à minha lista de receitas DIY que conquistei!

Há três anos: Biscoitos de chocolate com aveia salgada e café expressoFaz quatro anos: Molho de feijão branco e molho de alho

Maionese caseira

Dose: 1 xícara de chá Preparação: 15 minutos Total: 15 minutos Fazer sua própria maionese é simples e deliciosa!

  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de chá de mostarda amarela
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • 2 pitadas de açúcar granulado (opcional)
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (pode ser cidra de maçã ou vinagre de vinho de arroz)
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 azeite leve

US Usual EUA – Métrico

  1. Em uma tigela grande de vidro, misture a gema de ovo, a mostarda, o sal marinho e o açúcar (se usado).
  2. Em uma tigela pequena, misture o vinagre e o suco de limão. Bata metade da mistura de vinagre na mistura de ovos até ficar bem combinado.
  3. Comece a bater vigorosamente, depois adicione o óleo algumas gotas de cada vez, até que o líquido comece a engrossar e clarear um pouco. Quando chegar a esse ponto, continue batendo enquanto adiciona o óleo em um fluxo muito lento e constante. Depois de incorporar metade do óleo, misture a restante mistura de vinagre. Continue batendo até que todo o óleo seja incorporado.
  4. Deixe a mistura repousar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas e depois leve à geladeira por até 1 semana.

Nota: Se você é avesso a ovos crus ou está grávida, substitua os ovos pasteurizados. Você geralmente pode encontrá-los nos supermercados habituais; Davidson’s é uma marca pasteurizada popular. Os valores nutricionais são baseados na receita completa.

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