Doces Caseiros

Esta receita de doces caseiros é muito macia, mastigável e derrete na boca. Um doce delicioso que é o presente perfeito para as férias.

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Doces macios são um vício meu. Compro a grande banheira de sal marinho coberto de chocolate no Sam's Club e como uma quase todos os dias. É o meu presente especial.

Esta receita de doces caseiros é muito macia, mastigável e derrete na boca. Um doce delicioso que é o presente perfeito para as férias.

É claro que as férias são um bom momento para fazer doces e guloseimas caseiras como esses doces caseiros, então tentei. Toda minha família De verdade Gostei desta receita. Tanto é assim que quase não queremos compartilhar!

Esta receita de doces caseiros é muito macia, mastigável e derrete na boca. Um doce delicioso que é o presente perfeito para as férias.

Doces caseiros

Doces caseiros, embora extremamente deliciosos, podem ser temperamentais, como qualquer outro doce. Aqui estão algumas dicas para ter sucesso ao fazer doces caseiros:

MANTENHA UMA BOIL ROLLING

Para garantir que os doces não fiquem granulados, cristalizados ou coalhados, mantenha uma fervura constante em fogo médio e mexa, mexa, mexa! Isso é especialmente importante, pois adiciona creme extra espesso. DICA: Aqueça o creme de leite no micro-ondas por 1 1/2 a 2 minutos e adicione-o lentamente à mistura fervente. Nunca deixe ferver!

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TERMÔMETRO DE DOCES OU ENSAIO DE ÁGUA FRIA

Usei um termômetro para doces e o teste de água fria, mas honestamente, o teste de água fria é mais preciso! O primeiro lote que fiz foi aquecido até um estágio de bola macia (240 graus Fahrenheit) com dois termômetros diferentes para maior precisão. O teste de água fria foi verificado a essa temperatura, mas os doces ainda acabaram sendo bastante difíceis depois que foram colocados. Isto foi devido à alta altitude da minha localização. (Erro iniciante.)

A altitude e a umidade também podem afetar a temperatura na qual os doces caseiros devem ser aquecidos para obter uma textura suave. DICA: Comece a verificar os doces em torno de 225-230 graus Fahrenheit e use o teste de água fria. Você saberá que está quase completo quando a mistura é cortada ao meio e começa a engrossar.

Para fazer o teste de água fria, despeje um pouco do caramelo em água fria e deixe descansar por alguns segundos. Então tire. Se você pode segurar a forma de uma bola, está feito. Lembre-se de que os doces endurecem um pouco mais do que o teste de água fria sugere; portanto, pare quando estiver um pouco abaixo de onde você gosta.

Nota do leitor Susan: “Ao nível do mar, a água ferve a 212 graus. Se estiver em uma altitude mais alta, a água ferverá a uma temperatura mais baixa. Ajuste a temperatura da bola mole adequadamente, ou seja, se a água ferver a 203 graus na sua altitude, o estágio da bola mole seria 9 graus a menos ou 231 graus ".

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Quer mais guloseimas caseiras de Natal? Tente meus abraços de pretzel de Natal, bola de manteiga de amendoim Buckeyes ou cajus de coco do comerciante de Copycat Joe.

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Doces Caseiros

Esta receita de doces caseiros é muito macia, mastigável e derrete na boca.

Tempo total de 3 horas 40 minutos Autor Ámbar | Sobremesa agora jantar mais tarde

  • 3/4 xícara de manteiga, cortada em pedaços
  • 3/4 xícara de xarope de milho escuro
  • 2 xícaras de açúcar granulado
  • 2 xícaras de creme de leite, dividido
  • 1 colher de chá de baunilha
  1. Prepare uma assadeira de 9 x 9 pol. Ou 11 x 7 pol.: Coloque generosamente manteiga na panela ou cubra com papel manteiga e borrife o papel levemente com spray de cozinha.

  2. Em uma panela de quatro litros (não menor) em fogo médio, leve para ferver a manteiga, xarope de milho, açúcar e 1 xícara de creme de leite. Mexa continuamente, raspando o fundo da panela com uma colher de pau ou uma espátula resistente ao calor.

  3. Quando o caramelo ferver, aqueça o copo restante de creme em uma tigela grande ou copo medidor de vidro no microondas por 1 1/2 a 2 minutos até ficar quente / fervendo. (Ele vai subir à medida que ferve, fique de olho nele para não derramar.)

  4. Adicione lentamente o creme quente à panela de caramelo enquanto mexe continuamente. Nunca permita que o caramelo pare de ferver ou ele ficará granulado / cristalizado.

  5. Continue mexendo o caramelo até que ele esteja pela metade e comece a engrossar. (Aproximadamente 25 minutos)

    * TESTE o caramelo assim que atingir 225-230 graus Fahrenheit colocando um pouco de caramelo em uma tigela pequena com água muito fria. Deixe descansar por alguns segundos. Então tire. Se você pode segurar a forma de uma bola, está feito. Lembre-se de que os doces endurecem um pouco mais do que o teste de água fria sugere; portanto, pare quando estiver um pouco abaixo de onde você gosta.

  6. Retire do fogo e adicione a baunilha. Vai borbulhar, por isso tome cuidado.

    Despeje a mistura de caramelo no prato preparado. (Se algum doce grudar nas laterais, deixe-o ligado. Não o arranhe. Será mais firme e resultará em duas consistências diferentes.)

  7. Deixe os doces esfriarem no mínimo 3 horas antes de cortar. Corte tiras de papel de cera de 5 a 6 polegadas de comprimento. Em seguida, corte cada tira em terços com aproximadamente 10 cm de largura.

    Corte os doces em quadrados (8 linhas por 8 colunas para 64 peças). Coloque um doce no centro de uma tira de papel de cera. Enrole e torça as pontas. Repita com todos os doces.

Esta receita de doces caseiros é muito macia, mastigável e derrete na boca. Um doce delicioso que é o presente perfeito para as férias.

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