Easy Crème Brûlée

Este Easy Crème Brûlée é feito com apenas quatro ingredientes e apresenta uma rica base de creme com uma cobertura de caramelo crocante.

Dois moldes brancos cheios de creme caseiro br andlée e um guardanapo branco e duas colheres de um lado.

Você tem planos para o dia dos namorados? Não temos muito planejado, mas uma coisa na minha lista de tarefas para o grande dia é esse creme cremoso caseiro.

Embora o crème brûlée pareça uma sobremesa elegante e difícil, na verdade é bem fácil de fazer. Na verdade, você só precisa de quatro ingredientes para fazer esta receita: gemas, açúcar, chantilly e um pouco de extrato de baunilha. Isso é!

Esta receita faz quatro porções, mas você pode facilmente cortá-la ao meio para fazer apenas duas. E se você não tem uma lanterna para caramelizar o açúcar em cima desta sobremesa, também estou compartilhando como assá-la no forno.

Como Fazer Crème Brûlée

Uma tigela de vidro transparente cheia de gemas de ovo batidas com açúcar e um guardanapo branco ao lado.

Para fazer este creme brûlée, comece a ferver uma panela de água enquanto prepara a mistura. A água será usada para um banho de água para cozinhá-los, o que explicarei um pouco mais tarde.

Então, você começará batendo seis gemas e um pouco de açúcar. Você precisa batê-los juntos até que a mistura fique com uma cor amarela pálida, como na imagem acima. Em seguida, deixe a tigela de lado enquanto aquece o chantilly pesado.

Agora, algumas receitas exigem apenas misturar todos os ingredientes e não aquecer o creme primeiro. No entanto, parece-me que aquecer o creme e depois aquecer os ovos ajuda os ovos a suportar a temperatura mais alta do forno.

Uma tigela de vidro transparente cheia da mistura de creme brûlée e um guardanapo branco ao lado da tigela.

Para aquecer o creme, basta colocá-lo em uma panela em fogo médio. Quando o creme estiver fumegando e borbulhando nas bordas, retire-o do fogo e adicione o extrato de baunilha. O próximo passo é temperar os ovos, o que ajuda a aumentar a temperatura dos ovos, para que, depois de adicionar o restante do creme, os ovos não acabem mexidos. Embora eu prometa que esse passo é fácil!

Para temperar os ovos.Despeje lentamente cerca de meia xícara de creme quente na mistura de açúcar e ovo, batendo bem à medida que derramar. Em seguida, despeje lentamente o restante do creme e continue mexendo. Você pode terminar com uma pequena camada de espuma em cima da mistura. Gosto de mexer com uma colher para que ela não fique sobre o crème brûlée enquanto estiver assando.

A têmpera dos ovos ajudará a impedir que os ovos se mexam completamente, mas ainda é melhor coar a mistura para remover os pequenos pedaços de ovo que foram cozidos ao derramar o creme. Eu gosto de usar um filtro de malha fina e despeje em um copo medidor de vidro grande para facilitar o despejo nos moldes.

Uma assadeira de vidro quadrado de 20 cm com quatro formas brancas cheias de creme brûlée e água dentro do prato.

Em seguida, despeje o creme brûlée em quatro moldes de 15 ml. Você pode usar qualquer tamanho de ramequim que quiser para esta receita, mas eu realmente amo esses ramequins de 6 onças. Você também pode usá-los para fazer meus bolos de lava de chocolate derretido para dois!

Em seguida, encha uma assadeira com água fervente cerca de 1/3 do total e coloque as panelas sobre ela. A água deve chegar até a metade dos lados dos moldes. Isso criará um banho de água para o crème br blée assar lenta e uniformemente no forno.

Um close-up de uma caçarola branca cheia de creme bréelée e uma colher dentro dela, juntamente com outro crème brûlée e guardanapo branco.

O creme brûlée dura entre 35 e 45 minutos no forno e o tempo de cozimento varia ligeiramente se você usar um tamanho diferente de ramekin. Você saberá que eles terminaram quando as bordas estão no lugar e ainda acenam levemente no centro.

Quando terminar, deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Quando esfriar, cubra-os com um pouco de açúcar granulado (o açúcar superfino funciona muito bem se você o tiver à mão!) E use uma pequena tocha de cozinha para caramelizar o açúcar ou assar no forno até tê-los cobrir. é cor dourada

Pontas de cozimento para o creme Bréelée

  • Coloque um pote de água no fogão para ferver antes de começar, pois isso será usado para um banho de água para o crème brûlée.
  • Ao adicionar o chantilly quente e pesado, misture lentamente cerca de meia xícara e bata bem ao misturar. Isso temperará os ovos para que eles não mexam enquanto você derrama o resto do calor. creme.
  • Depois de misturar completamente o creme de leite quente e quente, pode haver uma pequena camada de espuma sobre a mistura. Sugiro raspá-lo com uma colher antes de forçá-lo e encher seus moldes.
  • Se houver umidade no topo do creme brûlée depois que ele esfriar, seque com um pano de papel antes de espalhar o açúcar por cima.
  • Uma pequena tocha de cozinha funcionará melhor para caramelizar o açúcar por cima, mas você também pode assar no forno. Se você assá-los no forno, sugiro colocá-los novamente na geladeira por cerca de 30 minutos para deixar o creme esfriar.

Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico

Este Easy Crème Brûlée é feito com apenas quatro ingredientes e apresenta uma rica base de creme com uma cobertura de caramelo crocante.

  • 6 gemas grandes
  • 1/3 xícara (70 gramas) de açúcar granulado
  • 2 xícaras (480 ml) de chantilly pesado
  • 1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 2 colheres de sopa (25 gramas) de açúcar granulado ((para o recheio))
  1. Pré-aqueça o forno a 163 ° C (325 ° F). Coloque uma panela grande de água no fogão para ferver.

  2. Em uma tigela grande, misture as gemas e o açúcar até ficar bem misturado e comece a clarear. Deixou de lado.

  3. Despeje o chantilly em uma panela média e aqueça em fogo médio. Mexa ocasionalmente até que o creme esteja quente e borbulhando nas bordas. Retire o creme do fogo e adicione o extrato de baunilha.

  4. Despeje lentamente cerca de 1/2 xícara de chantilly quente e pesado na mistura de açúcar e ovo, certificando-se de bater bem quando derramar. Em seguida, despeje lentamente o creme restante e continue mexendo até ficar completamente combinado. Se houver uma fina camada de espuma sobre a mistura, você pode retirá-la agora.

  5. Filtre a mistura através de um filtro de malha fina e distribua-a uniformemente entre quatro moldes de 15 ml.

  6. Despeje a água fervente em uma assadeira quadrada de 20 cm (ou uma panela maior, se preferir), cerca de 1/3 do total. Coloque cuidadosamente as panelas na assadeira. A água deve chegar até a metade dos lados dos moldes. Se necessário, adicione um pouco mais de água fervente na panela.

  7. Coloque cuidadosamente a assadeira no forno. Asse em forno a 163 ° C por 35-45 minutos ou até que as bordas estejam firmes e o centro esteja ligeiramente esticado. Retire do forno e remova cuidadosamente os moldes da panela com pinças ou suportes de panela e transfira para a gradinha para esfriar completamente. Depois de resfriado, cubra bem e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

  8. Depois de resfriado, seque com um papel toalha a parte superior de cada creme para remover o excesso de umidade. Polvilhe 1 e 1/2 colheres de chá de açúcar em cima de cada creme, agite-o em uma camada uniforme e use uma pequena tocha de cozinha para caramelizar cuidadosamente o açúcar. Deixe o açúcar endurecer por 1-2 minutos, sirva e aproveite, ou leve à geladeira por algumas horas até estar pronto para servir.

Instruções para grelhar: Se você não tiver uma pequena lanterna de cozinha, pode assá-las no forno para caramelizar o açúcar por cima. Quando o creme esfriar, coloque o forno na grelha e coloque os moldes em uma assadeira. Coloque a assadeira no forno e grelhe por cerca de 5-6 minutos ou até o açúcar ficar caramelizado. Retire cuidadosamente do forno e deixe esfriar. O creme estará quente se você os assar no forno, por isso sugiro que você os resfrie por 30 minutos a uma hora para esfriar o creme novamente.

Ligeiramente adaptado de Betty Crocker

A publicação Easy Crème Brûlée apareceu pela primeira vez no Live Well Bake Often.

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