Empanadas de Atum

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de purê de batatas
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de salsa seca
• 425 g de atum em conserva, escorrido
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 cebola média, picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 claras de ovos * para cobrir
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 pitada de sal e pimenta * a gosto

Método

1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto as claras em neve. Coloque na geladeira por 1 hora.

2. Retire da geladeira. Coloque a mistura em bolas. Cubra com claras de ovo batidas.

3. Enrole as bolas na farinha de rosca, alise levemente e coloque-as em uma assadeira forrada. Leve à geladeira por 30 minutos.

4. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Frite cada empada, virando-as até a metade, até dourar.

Anotações

Salmão em lata também pode ser usado.

As empanadas podem ser servidas com batatas fritas e salada, ou para uma refeição mais saudável, experimente-as com legumes e arroz no vapor.

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rissóis de atum