Enchiladas


Ingredientes

  • 10 mini tortilhas
  • 290 g de molho enchilada
  • 500 g de tiras de frango frito
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres de chá de flocos de pimenta moída
  • 2 colheres de chá de pasta de tomate
  • 1/2 colher de chá de caldo de galinha em pó
  • 400 g de feijão em conserva de três grãos opcionais
  • 1 1/2 colher de chá de alho picado
  • 1/4 xícara de pimenta jalapeño fatiada
  • 1 xícara de creme de leite * para servir
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 xícara de queijo ralado saboroso

Método

  1. Aqueça o óleo na frigideira antiaderente grande.

  2. Adicione a cebola e o suor por cerca de 2 minutos em fogo médio.

  3. Aumente o fogo, adicione o alho e o pimentão moído, mexendo até a cebola começar a corar.

  4. Adicione o frango e refogue até quase branco.

  5. Adicione três misturas de feijão se estiver usando.

  6. Adicione metade do molho enchilada, mexa para combinar.

  7. Em uma tigela pequena, misture a pasta de tomate com o caldo de galinha em pó e ¼ xícara de água até obter uma consistência de barracão e adicione à panela, mexendo continuamente até ferver ou ferver rapidamente.

  8. Reduza o fogo, cozinhe, engrosse e cozinhe o frango.

  9. Prepare uma assadeira com papel manteiga e forre as tortilhas para que elas descansem umas sobre as outras em forma de "U" ou pareçam cascas de taco.

  10. Coloque um pouco de frango em cada tortilha com o molho que o acompanha.

  11. Enrole as tortilhas para que a costura fique por baixo, mantendo-as no lugar.

  12. Polvilhe o molho restante em uma linha sobre os envoltórios de tortilla.

  13. Cubra com jalepeños e polvilhe o queijo sobre o molho.

  14. Coloque no forno pré-aquecido a 180 ° C até o queijo derreter, cerca de 8 minutos.

  15. Sirva coberto com creme de leite.

Notas

Adicionei cerca de 2 colheres de chá de flocos de pimenta e acrescentei os jalapeños em cima das minhas próprias enchiladas, pois ninguém mais as queria. No entanto, eles podem ser incorporados ao molho ou polvilhados no invólucro antes de enrolar. Use qualquer mistura de feijão de qualquer tamanho.

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