Enfrijoladas, Receita Mexicana

A receita para enfrijoladas é uma das minhas favoritas na culinária mexicana.

Para mim, nada supera o charme do molho de feijão mergulhando as tortilhas de milho feitas no estilo enchilada.

Além de deliciosas, as facesijoladas são um prato muito recheado. Os mais comuns são preparados com chouriço, queijo ou frango. Há quem faça versões com rosbife ou ovos mexidos, mas sempre com feijão (obviamente).

Receita Enrijoladas

Lembre-se de que, para preparar esta receita, você precisará de uma boa quantidade de tortilhas de milho. Eu recomendo que você os prepare com antecedência, de acordo com a nossa receita.

Enfrijoladas, receita mexicana

Você também precisará de feijão cozido antes do tempo. Você pode simplesmente cozinhá-los do seu jeito ou fazer bons feijões. De qualquer forma, guarde um pouco do caldo para a receita das facesijoladas.

Enfrijoladas Mexicanas

Aprenda a preparar, passo a passo, uma receita fácil para as tradicionais enfrijoladas mexicanas.

  • 2 ½ xícaras de feijão vermelho ou preto (cozido)
  • 1 xícara de caldo de feijão.
  • 12 para salgadinhos de milho.
  • Sal (Opcional.)
  • Pimenta moída (opcional)
  • Cominho em pó (opcional.)
  • Óleo vegetal ou manteiga.
  • 1/2 cebola branca pequena.
  • 500 gramas de queijo fresco.
  • 3 pimentas arbol secas.
  • 1 xícara de creme de leite.

Como são preparadas as facesijoladas?

  1. Para começar, deixaremos alguns ingredientes prontos para uso. Inicialmente, cortaremos o pedaço de cebola sobre rodas e depois separaremos os círculos internos em anéis. Vamos reservar isso para a decoração do nosso prato.

  2. Em seguida, separaremos 1/5 do queijo fresco e reservaremos para o final. Se você não estiver no México e não tiver queijo fresco local em mãos, poderá substituí-lo por queijo feta.

  3. No caso dos chili peppers, garantiremos que eles estejam limpos. Removeremos os restos de galhos, se eles ainda os tiverem e, opcionalmente, removeremos as sementes. Em seguida, aqueceremos um recipiente com água e submergiremos os pimentões por alguns minutos, para reidratá-los.

  4. Agora, vamos preparar um molho com o feijão. Como nossos grãos já estão cozidos, o que faremos é processá-los no liquidificador. Para isso, misturamos com o caldo e os pimentões.

  5. Vamos liquefazer o molho até obter uma textura homogênea. Se for muito espesso ou cremoso, adicionaremos mais líquido.

  6. Depois de liquefeito, provaremos o molho e, se necessário, adicionaremos um pouco de sal, cominho e pimenta para melhorar o tempero. Isso é relativo porque dependemos totalmente da maneira como os grãos foram cozidos.

  7. Quando o molho estiver pronto, vamos colocá-lo em uma panela e mantê-lo quente. Certifique-se de que o molho de feijão não desidrate, para que fique líquido o suficiente.

  8. Em seguida, aqueceremos uma frigideira com um pouco de manteiga ou óleo, para fritar as tortilhas. Faremos isso rapidamente.

  9. Quando as tortilhas estiverem fritas, mergulharemos rapidamente nos grãos.

  10. Em seguida, vamos enchê-los com queijo e dobrá-los ao meio (algumas pessoas preferem "enrolá-los" em vez de dobrá-los).

  11. Para cada prato, você pode servir duas, três ou mais facesijoladas. Se você acha que é necessário, ou dependendo do efeito que deseja obter, pode banhá-los com mais molho de feijão.

  12. As enchiladas são geralmente cobertas com rodelas de cebola ou anéis, queijo fresco ralado ou ralado e alguns fios de creme de leite fresco.

  13. Sirva imediatamente.

Se desejar, você pode vestir suas facesijoladas com molho vermelho ou verde.

As facesijoladas funcionam perfeitamente para acompanhar um bom corte de carne. Você também pode deixá-los no centro do prato e servi-los com uma salada refrescante, com pimentões assados ​​ou simplesmente sozinhos.

Dicas para preparar facesijoladas

  • Se você gosta do sabor do coentro, pode cortar finamente algumas folhas frescas de coentro e polvilhá-las sobre o feijão.
  • Se você quiser preparar as facesijoladas com frango, cozinhe o peito em água salgada e louro por 15 minutos. Em seguida, desfie-o com a ajuda de dois garfos e use-o como recheio, em vez de 400 gramas de queijo (apenas 100 gramas para a decoração).
  • Você pode cozinhar um ou dois pedaços de chouriço e desfazer ou cortá-los em rodas para usar como recheio. Você também pode polvilhar pedaços de chouriço nas facesijoladas (isso é EXCELENTE). Em um momento criativo e doce, você pode usar frango e chouriço.
  • Outros usam queijo para decorar o prato, em vez de queijo fresco. No caso do recheio, há quem prefira usar o queijo Manchego.