Ensopado de carne e vinho cozido com bolinhos de queijo

Ingredientes

  • 1 kg de ensopado de carne
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas marrons cortadas em cubos
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 cenouras em fatias
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 2 xícaras de Massel * Caldo de carne líquido
  • 2 folhas de louro

dumplings

  • 125 g de farinha com fermento
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 60 g de manteiga
  • 1 colher de chá de alecrim picado
  • 100 ml de leite
  • 1/2 xícara de queijo ralado saboroso
  • 1/3 xícara de parmesão ralado

Método

  1. Corte a carne em pedaços grandes. Tempere bem com sal e pimenta e polvilhe com farinha. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto e doure a carne em lotes, levando-a à panela lenta.

  2. Aqueça o óleo restante e frite a cebola, o alho e a cenoura por 2-3 minutos até que a cebola amoleça. Adicione à carne em panela lenta.

  3. Despeje o vinho na panela e deixe borbulhar. Adicione o caldo e deixe ferver. Despeje esse líquido sobre a carne e os legumes. Adicione as folhas de louro e cubra com a tampa. Cozinhe por 7-8 horas.

  4. Almôndegas: Misture a farinha e o fermento.

  5. Esfregue a manteiga na farinha até que se assemelhe a farinha de rosca. Mexa com o alecrim e, em seguida, misture delicadamente com leite e queijo para formar uma massa leve tipo pão.

  6. Forme 10 bolas do tamanho de uma bola de golfe e coloque-as diretamente sobre o ensopado, deixando espaço para os bolinhos se expandirem. Recoloque a tampa e cozinhe em fogo alto por 30 minutos até os bolinhos incharem.

Notas

Você pode usar o seu corte favorito de guisado de carne para isso. Chuck e lâmina de ostra são boas opções.

Fritar os ingredientes antes de colocá-los na panela lenta leva um pouco mais de tempo, mas vale a pena pela profundidade de sabor que adiciona à refeição final.

Deixe os pedaços de cenoura grandes o suficiente para que não se desintegram no ensopado.

Esta receita foi criada e fotografada por Greer Worsley para as melhores receitas.

AlmôndegasConstantfieryQueijoVelaVinho