Ensopado de feijão verde a partir do zero

Vamos falar sobre o item icônico do Dia de Ação de Graças dos anos 80 … a caçarola de feijão verde. É um clássico, e apenas grita Ação de Graças, certo? Eu tentei dezenas de vezes, mas sinto que podemos fazer melhor do que feijão verde e sopa enlatados, certo? Podemos pegar algo bom e torná-lo absolutamente fenomenal; algo que os convidados falarão dias depois.

Esta receita adiciona um toque caseiro maravilhoso ao original, significando muitos feijões verdes frescos, um substituto para a sopa condensada e farinha de rosca caseira (mas não se preocupe, mantivemos as cebolas fritas crocantes por cima!).

Como fazer uma caçarola de feijão verde

Já discutimos como essa caçarola é diferente de sua prima não tão caseira, mas vamos dividi-la para que você saiba exatamente como fazer a melhor caçarola de feijão verde que sua mesa de Ação de Graças já viu.

  • Primeiro, começamos com feijão verde fresco. Eles são cozidos por um curto período de tempo para ficarem levemente macios, depois são imersos em água gelada para que não cozinhem demais e fiquem macios. Eles são então espalhados em toalhas de papel para escorrer.
  • Então fazemos um creme de cogumelos caseiro. Os cogumelos brancos são quebrados em pedaços ásperos (eu amo esse toque rústico!) E refogue com manteiga de alho, depois a farinha é mexida para começar o roux, o caldo de galinha e o creme de leite são misturados, e o molho cozinha e engrossa.
  • O feijão verde é misturado com o molho de creme e despejado em uma assadeira.
  • Hora de cobertura! Pão branco fresco é misturado com manteiga, sal e pimenta, amolecido em um processador de alimentos e depois misturado com cebolas fritas francesas populares.
  • Polvilhe o molho sobre o molho de feijão verde e creme de cogumelos e asse até dourar e borbulhar; depois, DIG IN!

Notas da receita da caçarola de feijão verde

  • Para se preparar com antecedência: Guarde a cobertura de farinha de rosca em um recipiente hermético na geladeira e misture com a cebola antes de cozinhar. Combine o feijão e o molho frio em uma assadeira, cubra com filme plástico e leve à geladeira por até 24 horas. Para servir, remova a embalagem plástica e aqueça a panela em um forno a 425 graus por 10 minutos; em seguida, adicione a cobertura e asse como indicado.
  • Para cortar a receita ao meio: Esta receita pode ser cortada pela metade e assada em uma assadeira de 2 quartos (ou 8 polegadas quadradas). Se você estiver fazendo meio lote, reduza o tempo de cozimento do molho na Etapa 3 para aproximadamente 6 minutos (1¾ xícaras) e o tempo de cozimento na Etapa 4 a 10 minutos.
  • Para fazer cebolas caseiras para revestir: Se você quiser ir 100% caseiro e remover as cebolas fritas enlatadas, você pode fazer suas próprias cebolas caramelizadas. Corte em fatias finas 2 cebolas doces e refogue em 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo, polvilhe com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, ou até as cebolas ficarem douradas, caramelizadas e macias. Deixe esfriar antes de combinar com o restante da migalha. Continue com a receita conforme indicado.
  • Para adicionar bacon e queijo: Para levar esta panela a outro nível, cozinhe e esfarele 8 onças de bacon e misture com o molho de creme de cogumelos e o feijão verde. Para uma versão extravagante, adicione 6 onças de queijo ralado (escolha um favorito; o cheddar seria ótimo, mas você pode usar o Monterey Jack, o Pepper Jack, o Swiss, o Gouda ou qualquer combinação!) Ao molho de creme de cogumelos antes de mexer o feijão verde; Ou você pode adicionar metade do queijo ao molho e misturar a outra metade com a cobertura.

Verdade seja dita, nunca fui fã de feijão verde. No entanto, a coisa é, eu sempre quis ser. Eles me lembram meu avô e seu imenso jardim impecavelmente bem cuidado, e vendo minha avó sentada no banquinho da cozinha ao lado da pia, aparando feijões verdes recém cortados.

Então, para eu dizer que realmente gostei desta caçarola de feijão verde, é um endosso enorme e maciço. Eu tentei a versão clássica antiga em inúmeras mesas festivas, e digamos que essa versão não me ajudou na minha busca por apreciar o feijão verde.

No entanto, esta caçarola de feijão verde a partir do zero? É uma beleza. Na verdade, eu comi feijão verde. Tipo, assustador depois do garfo. Fale sobre um avanço! É surpreendente a diferença que fresco, do zero e caseiro pode fazer para um prato.

Se você gosta desta caçarola de feijão verde, tente estas receitas:

  • Caçarola de atum e macarrão (a partir do zero)
  • Gratinado de batata doce com gruyère
  • Caçarola hashbrown fácil
  • Lasanha de cogumelos

Faz cinco anos: Pão de milho recheado com linguiçaSeis anos atrás: Bolo de sorvete de mirtilo

Veja como fazer caçarola de feijão verde

Ensopado de feijão verde a partir do zero

Dose: 10 a 12 porções Preparação: 40 minutos Cozinhe 15 minutos Total: 1 hora Caçarola de feijão verde DEPOIS! Um remake do clássico prato de Ação de Graças, feito com feijão verde fresco e sem ingredientes enlatados.

Para cobertura

  • 4 fatias de pão branco (cada fatia é cortada em quartos)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (amolecida)
  • ¼ colher de chá de sal
  • Ace colher de chá de pimenta preta
  • 6 cebolas fritas marinadas

Para o feijão e o molho

  • 2 colheres de sopa de sal (para cozinhar água)
  • 2 libras de feijão verde (termina aparado e cortado ao meio)
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 libra de cogumelos brancos (hastes removidas, limpas e quebradas em pedaços de ½ polegada)
  • 3clovesgarlic (picado)
  • ¾ colher de chá de sal
  • Ace colher de chá de pimenta preta
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1½ caldo de galinha
  • 1½ xícaras de creme de leite

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  1. Para cobertura: Pressione pão, manteiga, sal e pimenta no processador de alimentos até que a mistura se assemelhe às migalhas grossas, cerca de dez pulsos de 1 segundo. Transfira para uma tigela grande e misture com a cebola; reserve.
  2. Para o feijão e o molho: Coloque a grelha na posição central e aqueça o forno a 425 graus F. Encha uma tigela grande com água gelada. Leve para ferver 4 litros de água em uma panela grande ou no forno holandês. Adicione 2 colheres de sopa de sal e feijão. Cozinhe o feijão até ficar verde, macio e crocante, cerca de 6 minutos. Escorra o feijão em uma peneira e mergulhe-o imediatamente em água gelada para parar de cozinhar. Espalhe o feijão em uma assadeira forrada de papel toalha para escorrer.
  3. Adicione a manteiga à panela agora vazia e derreta em fogo médio-alto até a espuma diminuir. Adicione cogumelos, alho, sal e pimenta; Cozinhe até que os cogumelos liberem umidade e o líquido evapore, cerca de 6 minutos. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione o caldo e leve para ferver, mexendo sempre. Adicione o creme, reduza o fogo para médio e cozinhe até o molho engrossar e reduzir para 3 ½ xícaras, cerca de 12 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. Adicione o feijão verde ao molho e mexa até ficar uniformemente revestido. Organize em uma camada uniforme em uma assadeira de 3 quartos (ou 9 x 13 polegadas). Polvilhe com a cobertura e asse até que a parte superior fique dourada e o molho borbulhe nas bordas, cerca de 15 minutos. Sirva imediatamente. As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
  • Para se preparar com antecedência: Guarde a cobertura de farinha de rosca em um recipiente hermético na geladeira e misture com a cebola antes de cozinhar. Combine o feijão e o molho frio em uma assadeira, cubra com filme plástico e leve à geladeira por até 24 horas. Para servir, remova a embalagem plástica e aqueça a panela em um forno a 425 graus por 10 minutos; em seguida, adicione a cobertura e asse como indicado.
  • Para cortar a receita ao meio: Esta receita pode ser cortada pela metade e assada em uma assadeira de 2 quartos (ou 8 polegadas quadradas). Se você estiver fazendo meio lote, reduza o tempo de cozimento do molho na Etapa 3 para aproximadamente 6 minutos (1¾ xícaras) e o tempo de cozimento na Etapa 4 a 10 minutos.
  • Para fazer cebolas caseiras para revestir: Se você quiser ir 100% caseiro e remover as cebolas fritas enlatadas, você pode fazer suas próprias cebolas caramelizadas. Corte em fatias finas 2 cebolas doces e refogue em 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo, polvilhe com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, ou até as cebolas ficarem douradas, caramelizadas e macias. Deixe esfriar antes de combinar com o restante da migalha. Continue com a receita conforme indicado.
  • Para adicionar bacon e queijo: Para levar esta panela a outro nível, cozinhe e esfarele 8 onças de bacon e misture com o molho de creme de cogumelos e o feijão verde. Para uma versão extravagante, adicione 6 onças de queijo ralado (escolha um favorito; o cheddar seria ótimo, mas você pode usar o Monterey Jack, o Pepper Jack, o Swiss, o Gouda ou qualquer combinação!) Ao molho de creme de cogumelos antes de mexer o feijão verde; Ou você pode adicionar metade do queijo ao molho e misturar a outra metade com a cobertura.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção.

Calorias: 296 kcal Gordura: 23 g Gordura saturada: 12 g Colesterol: 53 mg Sódio: 1124 mg Potássio: 338 mg Carboidratos: 19 g Fibra: 2 g Açúcar: 3 g Proteína: 4 g Vitamina A: 1105% Vitamina C: 12.5 % De cálcio: 74% de ferro: 1,4%

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