Envoltórios de batata-doce e feijão preto

Boas notícias, amigos! Recentemente, uni forças com Alexis (de Hummusapien), Lindsay (de Lean Green Bean), Arman (de The Big Man’s World) e Kylie (de Imma Eat That) para criar uma série de receitas saudáveis. A cada mês, um ingrediente alimentar completo será selecionado e todos nós publicaremos receitas que mostram a versatilidade do ingrediente (e os benefícios à saúde). Estamos todos muito empolgados com esta nova série, porque todos temos consciência da saúde e gostamos de preparar receitas com bom gosto, mas que ainda têm um impacto nutricional.

Neste mês, o feijão preto mágico foi selecionado, por isso juntamos nossas cabeças para criar um menu saudável com opções de café da manhã, almoço / jantar, aperitivo e sobremesa.

Aqui está uma olhada no que meus colegas amantes do feijão preto trouxeram para a mesa:

Molho da capa mexicana de The Lean Green Bean. Cuidado com o pessoal da festa – este será o centro das atenções em sua próxima reunião!

Naan tigelas de feijão preto de Imma Eat That. Almoço? Jantar? Kylie nos cobriu com essas tigelas bem arredondadas.

Brownies de Fudge de Feijão Preto Não Cozido do Mundo Grande: Você leu corretamente: Brownies Legítimos Feitos com Feijão Legítimo que são Legítimos Não Cozidos. Apenas para o seu. cara!

Hummusapien abobrinha e biscoitos de feijão preto. Apenas tente impedi-lo de comer todo o lote fresco do forno.

O feijão preto é considerado um superalimento e é embalado com fibras, antioxidantes e aminoácidos. Uma xícara de feijão cozido fornece 12 gramas de fibra, cerca da metade da dose diária recomendada para mulheres e cerca de um terço da dose recomendada para homens. O feijão é fundamental para pessoas como eu que não comem pão ou muitos grãos, pois fazem um excelente trabalho para me fazer sentir cheia. A maior parte do que eu como é carne e legumes, mas depois de um longo período, ele disse que a comida nem sempre sacia o monstro faminto, a menos que seja consumida em porções especiais. Portanto: feijão.

Com baixo teor de açúcar, o feijão preto ajuda a evitar um aumento de insulina na corrente sanguínea e a prevenir a fome. Eles contêm ferro, fósforo, cálcio, magnésio, manganês, cobre e zinco que ajudam a manter uma estrutura óssea saudável e também são ricos em ácido fólico. O feijão preto tem sido apontado como um alimento para combater o câncer, bem como para a manutenção preventiva da hipertensão e das doenças cardíacas.

Vamos falar sobre o café da manhã: todos sabemos que sou um grande fã da situação do mexilhão / fritada / omelete / café da manhã ou burritos. Fazer um burrito no café da manhã (ou pegar um para ir a um restaurante) antes de caminhar ou andar de bicicleta no fim de semana é um ritual bastante regular para mim. Não há nada como segurar um grande pedaço de satisfação nas palmas das mãos com tanto sabor delicadamente embrulhado por dentro. Sim, ainda estamos falando de burritos. Cara piscadela.

Quero dizer, trazer feijão preto para o ritual do café da manhã com um pouco de molho e talvez um pouco de queijo. Mantendo sem glúten, peguei o feijão preto e o abacate, mexi alguns ovos, batatas fritas caseiras e enrolei tudo em folhas de couve. Se desejar, você pode inserir esta receita em tortilhas de farinha regulares ou dividi-la entre milhões de tortilhas de milho.

… Basicamente, tanto tempo que você embrulha todas essas guloseimas para poder enfiar os dentes, pronto.

Não seja bobo, envolva-o.

Envoltórios de batata-doce e feijão preto

Tempo de preparação: 10 minutos.

Tempo de cozedura: 40 minutos.

Tempo total: 50 minutos

Ingredientes

  • 4 4 folhas de couve

  • 3 colheres de sopa de azeite de lado

  • 1 polegada de inhame branco, meio descascado e picado em ½ cubos

  • 1 cebola amarela pequena, picada

  • ¼ colher de chá de sal

  • 6 6 ovos grandes bem batidos

  • 1 molho de cebola verde fatiada

  • 1 xícara de feijão preto cozido em conserva

  • 1 abacate grande, descascado e fatiado

  • 4 4 colheres de sopa de molho e mais para servir

Instruções

  1. Lave as folhas de couve e seque. Corte a haste e descarte-a. Raspe a parte arredondada da haste que ainda está presa à lâmina para que fique nivelada com a lâmina. Coloque as folhas em uma superfície plana (a tábua de corte funciona muito bem!)

  2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Adicione a batata-doce picada, a cebola e o sal e cozinhe, mexendo sempre, até os legumes amolecerem, cerca de 20 a 25 minutos. Se necessário, adicione duas colheres de sopa de água para ajudar a cozinhar a batata.

  3. Enquanto a batata-doce estiver cozinhando, prepare os ovos mexidos. ddd 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola verde e refogue até perfumar, cerca de 2 minutos. Adicione os ovos batidos e deixe descansar e firme por 1 minuto. Use uma espátula para mexer os ovos até o ponto desejado.

  4. Divida os ovos mexidos entre as folhas de couve. Adicione cerca de ¼ de xícara de feijão preto a cada folha de couve, seguida de molho, abacate fatiado e batatas cozidas. Enrole a acelga como um burrito e divirta-se!

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