Erva-doce de couve e gratinado de arroz



Ingredientes

1 xícara de arroz branco cozido *

1-2 cachos de repolho toscano retirados dos caules e picados (8 xícaras) **

2 xícaras de erva-doce, cortadas (uma cabeça grande) **

3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

1 ½ xícaras de cebola doce picada, como Vidalia

1 ½ colheres de sopa de alho fresco picado

1 colher de chá de folhas secas de tomilho

4 ovos inteiros

¾ xícara de creme claro

1 colher de chá de sal kosher

½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora

½ colher de chá de mostarda seca

Pitada de molho picante

Pouca noz-moscada fresca moída

2 xícaras de queijo suíço Gruyere, ralado (cerca de 6 onças de peso)

¼ xícara de farinha de rosca temperada

¼ xícara de queijo parmesão ralado na hora

2 colheres de sopa de azeite


Instruções

* Se você fizer arroz a partir do zero, coloque ½ xícara de arroz branco em uma panela pequena e adicione um copo de água. Cubra, deixe ferver, abaixe ao fogo mais baixo e cozinhe por 12 minutos. Retire do fogo, levemente e deixe esfriar. O arroz deve estar um pouco cozido. Separe.

** Para Kale, aperte as folhas perto da extremidade grossa do tronco e puxe as folhas em direção ao final do tronco, mantendo os dedos pressionados contra o tronco enquanto você puxa para baixo (basicamente você está puxando as folhas em um deslize longo). hastes e coloque as folhas umas sobre as outras, role longitudinalmente como um tubo e comece a cortar fatias de uma extremidade à outra. Em seguida, passe a faca pela pilha várias vezes.

Em seguida, ferva uma panela grande com água e sal e adicione couve. Ferva por cinco minutos e depois escorra, descartando a água. Separe.

*** Para o funcho, corte as folhas, deixando a lâmpada. Corte as bordas externas douradas e corte a lâmpada ao meio de cima para baixo. Remova a haste de cada metade com uma faca afiada e descarte-a. Coloque uma meia lâmpada no lado cortado e comece a cortar fatias de um centímetro de uma ponta à outra. Você deve terminar com 2 xícaras de erva-doce em fatias.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

Aqueça uma frigideira grande ou frigideira ou panela funda em fogo médio-médio-alto e adicione as três colheres de sopa de azeite.

Adicione a cebola e o funcho e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos.

Adicione couve escorrida e alho picado juntamente com tomilho seco. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. (Coloquei o meu em um prato para esfriar mais rápido)

Em uma tigela grande, bata os ovos, o creme, o sal, a pimenta, a mostarda seca, o molho picante e a noz-moscada.

Adicione o suíço ralado e mexa para combinar.

Adicione o arroz gelado e a mistura de couve gelada. Se você adicionar enquanto estiver quente, terá ovos mexidos.

Pulverize a assadeira redonda profunda de 10 "2" com spray de cozimento e despeje a mistura.

Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão e polvilhe por cima.

Por fim, regue as duas colheres de sopa de azeite por cima e asse descobertas por 30 minutos.

Coloque sob a grelha por 2-3 minutos para dourar e sirva quente.


ArrozGratinadoFelinoCouve