Espaguete com carne de porco e vitela à bolonhesa


Ingredientes

  • 1 cebola marrom, picada
  • 1 cenoura ralada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 300 g de bife, cortado em pedaços
  • 600g de costelinha de porco cortada individualmente
  • 400 g de salsichas italianas sem carne
  • 100 g de pasta de tomate Leggo
  • 575 g de Leggo à Bolonhesa – molho de macarrão grosso com vinho tinto, tomate grosso e ervas
  • 2 xícaras de passata
  • 3 colheres de chá de açúcar
  • 6 xícaras de água
  • 6 folhas de manjericão fresco
  • 1 1/2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta
  • 500g de espaguete
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado * para servir

Método

  1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande. Frite delicadamente pedaços de carne levemente temperados em lotes até dourar levemente. Mova a carne dourada para um prato forrado com papel absorvente de cozinha.

  2. Quando todas as carnes estiverem levemente douradas, adicione 1 colher de sopa de azeite à panela e adicione a cebola picada. Cozinhe a cebola lentamente para não queimar. Quando a cebola estiver quase cozida, adicione a cenoura ralada. Tempere levemente.

  3. Adicione a pasta de tomate Leggo e misture a mistura de cebola. Cozinhe por 1 minuto.

  4. Adicione carnes cozidas, molho Leggo à bolonhesa, passata de tomate, açúcar, caule de manjericão e água. Misture todos os ingredientes para combinar.

  5. Deixe o molho ferver e reduza o fogo para baixo por 2 horas, mexendo ocasionalmente. No final do cozimento, prove o molho e ajuste os temperos.

  6. Para cozinhar o macarrão, ferva uma panela grande com água e sal. Quando o espaguete cozinhar ao seu gosto, escorra o macarrão reservando 2 xícaras de água. Essa água rica em amido é usada para ajustar a consistência do molho, se necessário.

  7. Adicione a maior parte do molho à massa, deixando um pouco do molho para servir sobre o esparguete à bolonhesa. Sirva quente e polvilhado com queijo parmesão ralado a gosto.

Notas

Corte o filé em pedaços de 3 cm. Se houver restos, esta massa é ainda melhor no dia seguinte.

Aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite o macarrão. Você receberá alguns pedaços crocantes que são deliciosos.

Frite até que o espaguete esteja aquecido e tenha pedaços crocantes suficientes. DESFRUTAR!

Esparguete à bolonhesa