Ingredientes
- 1 cebola marrom, picada
- 1 cenoura ralada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 300 g de bife, cortado em pedaços
- 600g de costelinha de porco cortada individualmente
- 400 g de salsichas italianas sem carne
- 100 g de pasta de tomate Leggo
- 575 g de Leggo à Bolonhesa – molho de macarrão grosso com vinho tinto, tomate grosso e ervas
- 2 xícaras de passata
- 3 colheres de chá de açúcar
- 6 xícaras de água
- 6 folhas de manjericão fresco
- 1 1/2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta
- 500g de espaguete
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado * para servir
Método
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande. Frite delicadamente pedaços de carne levemente temperados em lotes até dourar levemente. Mova a carne dourada para um prato forrado com papel absorvente de cozinha.
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Quando todas as carnes estiverem levemente douradas, adicione 1 colher de sopa de azeite à panela e adicione a cebola picada. Cozinhe a cebola lentamente para não queimar. Quando a cebola estiver quase cozida, adicione a cenoura ralada. Tempere levemente.
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Adicione a pasta de tomate Leggo e misture a mistura de cebola. Cozinhe por 1 minuto.
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Adicione carnes cozidas, molho Leggo à bolonhesa, passata de tomate, açúcar, caule de manjericão e água. Misture todos os ingredientes para combinar.
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Deixe o molho ferver e reduza o fogo para baixo por 2 horas, mexendo ocasionalmente. No final do cozimento, prove o molho e ajuste os temperos.
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Para cozinhar o macarrão, ferva uma panela grande com água e sal. Quando o espaguete cozinhar ao seu gosto, escorra o macarrão reservando 2 xícaras de água. Essa água rica em amido é usada para ajustar a consistência do molho, se necessário.
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Adicione a maior parte do molho à massa, deixando um pouco do molho para servir sobre o esparguete à bolonhesa. Sirva quente e polvilhado com queijo parmesão ralado a gosto.
Notas
Corte o filé em pedaços de 3 cm. Se houver restos, esta massa é ainda melhor no dia seguinte.
Aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite o macarrão. Você receberá alguns pedaços crocantes que são deliciosos.
Frite até que o espaguete esteja aquecido e tenha pedaços crocantes suficientes. DESFRUTAR!
Esparguete à bolonhesa
