Espaguete de legumes mistos Marinara de abóbora

Situação hipotética:

É segunda-feira depois de umas férias de comida … o que você está fazendo? comer?

Ar?

Remexer na sua gaveta e jogar tudo verde e folhas no seu espremedor e absorver toxinas?

Estamos tentando voltar ao normal neste momento? Ou zarpar em terra de torta de abóbora com queijo cheddar e bacon e nos contar melhor saúde e sorte no próximo ano?

Toda vez que fico um pouco louca com a situação da comida e me imergo demais nas festas, tento me manter calma e apenas limpo as coisas por um minuto quente.

Normalmente pulo carne durante algumas refeições e vou a vegetais a toda velocidade para redefinir meu sistema digestivo e tentar exorcizar toxinas que se escondem nas fibras da minha alma.

Entre nesta comida.

Esparguete + legumes frescos salteados + molho vermelho caseiro é limpo, sem adulterações, bem-vindo. Esse alimento requer algumas partes; portanto, não é exatamente o alimento de menor manutenção após uma grande onda de cozimento, mas faz com que uma boa quantidade de alimento seja durável por dias.

Seu corpo receberá vitaminas e fibras após o grupo de deboche que provavelmente acabou de nadar.

Além disso, é gostoso, então é isso.

Opções para mudar as coisas? Nós temos algo! Você pode realmente usar legumes frescos e abundantes que quiser. Sei que não é mais a época das abobrinhas e da abóbora amarela, por isso, se você quiser seguir a rota das abóboras de inverno, poderá fazer 200% da rota das abóboras / bolotas / abóboras … esteja ciente de que a abóbora leva mais tempo para cozinhar do que o verão.

Você também pode fazer pesto em vez de molho vermelho ou algum tipo de suspiro de alho e limão. Seja qual for a sua seleção, uma grande pilha de produtos frescos e originais fará bem a você.

Segunda-feira sem carne, aqui estamos nós!

Espaguete de legumes Marinara Squash

Tempo de preparação: 20 minutos.

Tempo de cozedura: 50 minutos.

Tempo total: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

Molho marinara:

  • 3 colheres de sopa de azeite

  • 1/2 cebola grande amarela, picada

  • 4 4 dentes grandes de alho picado

  • 1 lata de 28 onças de tomates esmagados

  • 1/2 colher de chá de sal marinho fino ou sal a gosto

  • 1/2 colher de chá de orégano seco

  • 1/2 colher de chá de tomilho seco

  • 1/8 colher de chá de pimenta preta

  • 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou a gosto

  • 1/4 de xícara de manjericão fresco picado

Esparguete com legumes misturados:

  • 1 abóbora grande espaguete assada

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 1 cebola amarela grande, picada

  • 2 xícaras de cogumelos bebê bella fatiados

  • 1 pequena coroa de brócolis picada

  • 3 dentes de alho picados

  • 1 abobrinha média, fatiada

  • 1 abóbora amarela média, cortada

  • 2,5 onças espinafre bebê 2 punhados

Instruções

Prepare o molho Marinara:

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue, mexendo sempre, até ficar transparente, cerca de 10 minutos. Adicione o alho e refogue por mais dois minutos.

  2. Adicione os demais ingredientes, exceto o manjericão, e deixe ferver suavemente. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos. Adicione o manjericão picado e retire o molho do fogo. Separe até estar pronto para usar.

Prepare a pasta de vegetais:

  1. Grelhe a abóbora espaguete de acordo com estas instruções.

  2. Adicione o azeite a uma frigideira média e aqueça em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcido, cerca de 5 minutos.

  3. Adicione os cogumelos, brócolis e alho. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos e brócolis amolecerem, cerca de 10 a 15 minutos.

  4. Adicione o espinafre, cubra, cozinhe até murchar, 2 minutos.

  5. Depois que a abóbora for assada, use um garfo para raspar o macarrão. Sirva a abóbora com a quantidade desejada de legumes salteados, molho marinara e queijo parmesão ralado fresco por cima (ou pule o parm para fazer este vegan e paleo).

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