Espanha: Camarão com Alho

Gambas al ajillo são tapas tradicionais espanholas de camarão, preparadas com alho, frequentemente oferecidas em vinícolas de todo o país. #SpanishCuisine #Espanha #EspanholReceita #EspanholComida #EspanholTapas #TapasRecipe #WorldCuisine # 196 sabores

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camarão alho

Se a Espanha é famosa por suas deliciosas tapas, a receita para camarão alho É provavelmente um dos mais populares.

O que são camarões com alho?

Estes camarões com alho e chile são uma verdadeira instituição em todas as vinícolas da Península Ibérica, mas especialmente no sul e no centro do país. As pessoas geralmente se encontram lá depois do trabalho para tomar uma bebida e mergulham o pão em todos os tipos de molhos, às vezes picantes e sempre saborosos.

O sabor dos camarões é perfeitamente complementado pelo alho e pela pimenta, e este molho pode ser excelente por si só se os camarões não forem tão suculentos e não oferecerem o prazer de experimentá-los com os dedos, porque eles já estão completamente descascados.

Esta receita de camarão com alho é tão deliciosa quanto camarão ou camarão. Essas tapas são tão populares que não é incomum que sejam oferecidas como aperitivo na chegada ao restaurante. Às vezes, esses camarões grelhados com alho são servidos como acompanhamento de uma sopa de mariscos ou oferecidos quando você pede um copo de vinho branco.

Como fazer camarão alho.

Cozinhar camarão é idealmente feito em um prato de terracota. Se estes pratos demorarem muito tempo a aquecer, permitem um cozimento lento e não danificam os ingredientes. Aqui, os camarões serão mantidos particularmente macios e o sabor do azeite, pimenta e alho penetrará lentamente.

camarão alho

Nas adegas, os camarões com alho são colocados diretamente sobre a mesa ou balcão do seu prato, permitindo que o marisco permaneça quente por muito tempo. De fato, se esses pratos demorarem muito tempo a aquecer, eles também permanecerão quentes por muito tempo após o cozimento. Como as tapas geralmente são compartilhadas enquanto se bebe e se fala, é melhor que as sobras sejam mantidas aquecidas por parte da noite.

Às vezes, as pessoas adicionam salsa ou um pouco de suco de limão no último minuto para adicionar um pouco de frescura ao prato. Alguns clientes podem até pedir ao chef que cozinhe um pouco de macarrão para rolar na marinada de camarão com alho que ainda está quente depois que eles terminam de comer o camarão. Desta forma, a massa impregnada absorve todos os sabores do prato.

A apresentação de camarão com alho pode variar um pouco, dependendo da região. Alguns mantêm as cabeças de camarão, outros decoram perfeitamente. É tudo uma questão de hábito e cultura regional. Manter a cabeça adiciona ainda mais fragrância ao óleo, mas torna o sabor um pouco menos agradável. Você também pode mergulhar as fatias de pão no óleo e cobri-las com um pouco de camarão antes de mastigar a torrada inteira.

Algumas vinícolas adoram levar o prato para a mesa enquanto o óleo ainda está muito quente; portanto, espere alguns minutos para não queimar os dedos e a língua. No entanto, é muito difícil resistir. Depois de experimentar alguns camarões, é quase impossível não pedir um prato extra de tapas, ou dois … ou três. Esta é uma ótima maneira de jantar espalhando a comida durante uma boa parte da noite antes de ir para outro lugar e começar de novo depois de uma curta caminhada digestiva. Se cada vinícola tiver suas próprias especialidades, seria impensável não ver nossos camarões com alho. Com pão e vinho, frutos do mar são uma espécie de Santíssima Trindade de indulgência hispânica.

Nós realmente apreciamos essas tapas em um dia ensolarado com um pão quente e crocante enquanto ouvíamos um disco de flamenco. Um prazer simples, rápido e emocionante que preparamos depois que conseguimos colocar as mãos nos mais belos camarões do mercado!

Camarão com alho

Camarão alho

Gambas al ajillo são tapas tradicionais espanholas de camarão, preparadas com alho, geralmente oferecidas em vinícolas.

Curso: Curso Principal

Cozinha: Mediterrânea, Espanhola.

Porções: 4 pessoas.

Autor: Renards Gourmets

Os ingredientes

  • 2 libras de camarão
  • 15 dentes de alho descascados e em fatias finas
  • 2 pequenas pimentas secas
  • 20 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • sal
  • Pimenta preta moída na hora

Instruções

  1. Coloque cada camarão, com a barriga na sua direção, e abra a casca com os dedos. (Você também pode usar uma tesoura).

  2. Aperte o rabo um pouco para pegar a carne. Se o camarão estiver inteiro, puxe a cabeça que sustenta o corpo com a mão livre. Dessa forma, a concha deve continuar. Remova a veia preta fazendo uma incisão suave nas costas com a ponta de uma faca.

  3. Lave, escorra e seque com uma toalha de papel.

  4. Tempere com sal imediatamente, misturando bem com as mãos. Separe.

  5. Em um forno holandês (idealmente louça), despeje o azeite extra-virgem.

  6. Aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o pimentão e o alho. Refogue o alho sem dourar.

  7. Retire o alho e as pimentas do óleo e reserve.

  8. Adicione os camarões ao óleo quente.

  9. Aumente o fogo e refogue por 1 minuto em fogo médio / alto, mexendo sempre. Tempere levemente com pimenta do reino.

  10. Depois de um minuto, o óleo muda de cor, os camarões liberam o caldo.

  11. Adicione as pimentas e alho reservados. Misture bem.

  12. Sirva imediatamente quando os camarões estiverem cozidos, mas ainda suculentos, cerca de 10 minutos.

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