Espargos e cogumelos com pizza de alho …

Esta pizza de alho com espargos e morel é a maneira perfeita de usar seus produtos da primavera! Alho e queijo, cheio de sabor e vegetariano!

Esta pizza de alho com espargos e morel é a maneira perfeita de usar seus produtos da primavera! Alho e queijo, cheio de sabor e vegetariano!

Esta pizza de alho com espargos e morel é a maneira perfeita de usar seus produtos da primavera! Alho e queijo, cheio de sabor e vegetariano!

Estamos ficando elegantes aqui. Também lamento dizer "Aqui em cima", tentarei não fazê-lo novamente. E eu sei que estou insistindo com a adequação sazonal disso, já que aspargos e morels são produtos da primavera e agora estamos oficialmente no verão. Mas, para ser justo, comecei a desenvolver esta receita na primavera E vi aspargos no mercado dos agricultores neste fim de semana, então não estou totalmente de fora. Essa pizza confitada de aspargos com alho e morel nasceu porque tinha alguns itens lindos da primavera que eu precisava usar, e a pizza veio à mente primeiro. Não é sempre esse o caso?

Esta pizza de alho com espargos e morel é a maneira perfeita de usar seus produtos da primavera! Alho e queijo, cheio de sabor e vegetariano!

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Mas e o "alho confit"? Isso parece elegante, certo? Tudo parece mais elegante em francês. "Confit" significa apenas "cozido lentamente em sua própria gordura", geralmente é um método usado para pato, mas às vezes outras carnes. Neste caso, estamos cozinhando lentamente o alho em azeite. Ele vai dar sabor ao óleo de alho e tornar os dentes de alho macios e macios. Depois usamos o mesmo óleo na pizza, porque ela tem uma base de azeite em vez de um molho vermelho.

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Ok, quando se trata de fazer pizzas em casa, há algumas coisas que precisamos conversar. Alguns anos atrás, recebemos uma pedra de pizza (afiliada) como presente de casamento (Obrigado Sergei e Jai!) E eu realmente não quero fazer pizza sem ela. Você PODE fazer pizza no forno sem ela, mas não obterá os mesmos resultados. Se você faz pizza em casa, é ótimo tê-la e eu realmente recomendo. E se você usar uma pedra para pizza, você a aquecerá no forno para ficar MUITO QUENTE. O que significa que você precisa de uma casca de pizza (afiliada) para transferir sua pizza para ela. Pode parecer uma ferramenta inútil, mas é muito difícil transferir a pizza para a pedra quente e nada mais funciona. Eu li que algumas pessoas usam o verso de uma assadeira, mas eu nunca fiz isso sozinho. Eu recomendo comprar uma pedra de pizza e descascar, uma vez que você faz, você provavelmente nunca vai pedir entrega de pizza novamente!

Esta pizza de alho com espargos e morel é a maneira perfeita de usar seus produtos da primavera! Alho e queijo, cheio de sabor e vegetariano!

Agora, admito que pode ser um pouco intimidador trabalhar com a pedra de pizza quente e transferir a pizza da casca de pizza para a pedra de pizza. Geralmente, é um trabalho para duas pessoas, e é preciso um pouco de prática, mas posso oferecer algumas dicas para ajudar sua experiência a funcionar sem problemas. Primeiro, cubra generosamente a casca de pizza com farinha de milho. Tenho um saco de fubá na despensa que uso quase exclusivamente para esse fim, pois não cozinho muito com fubá. Você também pode usar farinha, mas a farinha de milho funciona melhor e não tem esse sabor. A farinha de milho ajuda a impedir que a massa grude (a massa grudada na casca da pizza pode significar um desastre quando transferida para a pedra) e também ajuda a massa a deslizar um pouco da casca para a pedra. mais fácil. Quando você agita a massa de pizza na pedra, deve ser rápido e deliberado. Se você estiver nervoso, é útil ter alguém esperando com uma espátula ou outra ferramenta resistente ao calor para ajudar a guiar a pizza no lugar. Quando a massa atinge a pedra quente, ela está quase endurecida, então você não pode movê-la. Quando é hora de remover a pizza, às vezes é útil usar uma espátula para ajudá-la a descascar novamente. Se você é muito rápido e bem treinado, pode não precisar mais da ajuda!

Esta pizza de alho com espargos e morel é a maneira perfeita de usar seus produtos da primavera! Alho e queijo, cheio de sabor e vegetariano!

Esta Pizza Confit de Alho, Espargos e Morel é a maneira perfeita de usar produtos do Mercado de Agricultores da Primavera!

Ferramentas que usei para esta receita …

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Pizza de espargos e morel com confit de alho

Esta pizza de alho com espargos e morel é a maneira perfeita de usar seus produtos da primavera! Alho e queijo, cheio de sabor e vegetariano!

Curso: jantares

Cozinha italiana

Palavras-chave: Dia do Jogo, Receitas da Primavera, Receitas de Verão, Receitas Vegetarianas, Refeições de Fim de Semana

Tempo de preparação: 45 minutos.

Tempo de cozedura: 10 minutos.

Tempo total: 55 minutos

Porções: 8 porções

Calorias: 321kcal

Ingredientes

Para pizza:

  • 16 onças de massa de pizza o suficiente para uma pizza de 12 polegadas (loja comprada ou faça o seu)
  • 1 quilo de aspargos termina aparado e cortado em pedaços de meia polegada
  • 1 litro de caules de cogumelos, extraídos e cortados em pedaços pequenos
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de queijo mussarela ralado
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e muito mais para revestir (ou a gosto)
  • sal de trufa *, você pode usar sal kosher simples se não tiver sal de trufa
  • Confit Alho veja abaixo
  • farinha de milho para casca de pizza

Para o alho confit:

  • 1 dente de alho, separado e descascado (cerca de 24 dentes de alho inteiros
  • 1/4 de xícara de azeite ou mais, o suficiente para cobrir o alho

Instruções

Para confitir o alho:

  • Coloque os dentes de alho em uma panela pequena e cubra com azeite. O alho deve estar submerso.

  • Leve o óleo para ferver em fogo médio, mas não ferva. Assim que ferver, reduza o fogo o mais baixo possível e cozinhe por cerca de 45 minutos, até o alho ficar macio e macio.

  • Retire o alho com uma escumadeira e reserve. Economize óleo para usar na pizza.

Para fazer a pizza:

  • Coloque a grelha na posição mais alta do forno e coloque a pizzaria. Aqueça o forno a 550 ° F.

  • Se estiver refrigerado, coloque a massa de pizza no balcão por pelo menos meia hora.

  • Pegue uma colher de sopa de óleo de alho confit e coloque em uma frigideira grande com os 4 dentes de alho picados e os flocos de pimenta vermelha. Aqueça até perfumar e adicione os cogumelos e uma boa pitada de sal de trufa e refogue por alguns minutos. Adicione o aspargo e outra pitada de sal e cozinhe por mais 3-4 minutos, até que fiquem verdes e crocantes.

  • Retire do fogo e teste a mistura, ajuste o tempero, se necessário.

  • Espalhe a farinha de milho sobre a casca da pizza. Use as mãos para colocar a bola de massa de pizza em um disco, quando ela tiver 15 cm de largura, coloque-a na casca da pizza e continue a espalhar-se em um disco de 30 cm. Se a massa começar a se recuperar e você achar difícil trabalhar com ela, deixe descansar por 10 a 15 minutos e relaxe. Quando a massa da pizza formar um disco plano de 12 polegadas, agite a casca da pizza para garantir que a massa não grude.

  • Use uma escova de pastelaria para escovar uma colher de sopa de óleo de alho em toda a crosta. Espalhe o queijo ralado por toda a massa, deixando cerca de 2,5 cm de espaço ao redor da borda externa da crosta. Cubra com mistura de morels / aspargos. Disponha os dentes de alho cristalizados por cima. Polvilhe um pouco mais de sal de trufa e uma pitada de flocos de pimenta vermelha.

  • Agite a casca de pizza com outro batido para garantir que a massa não grude em lugar nenhum.

  • Agora vem a parte difícil! Transfira a pizza da casca para a pedra quente da pizza. É por isso que você quer ter certeza de que sua massa não grude na casca. Abra o forno e puxe a prateleira até a metade para facilitar o acesso à pedra quente. Rápida, cuidadosa e deliberadamente, sacuda a pizza da casca da pedra quente e feche o forno. É útil ter duas pessoas envolvidas e a segunda pessoa ter uma espátula ou outro utensílio resistente ao calor para ajudar a guiar a pizza na pedra que você precisa.

  • Cozinhe por 8 a 10 minutos, até que a crosta fique dourada e o queijo borbulhante. Transfira cuidadosamente a pizza de volta à casca da pizza para removê-la do forno (novamente, a segunda pessoa que estiver próxima com uma espátula é útil para isso).

Anotações

* Use sal de trufa, se possível, o sabor é incrível! Mas se você não conseguir encontrá-lo, o sal kosher regular funcionará.

Nutrição

Calorias: 321kcal | Carboidratos: 35 g | Proteína: 14g | Gorduras: 15g | Gordura saturada: 5g | Colesterol: 22mg | Sódio: 604 mg | Potássio: 404mg | Fibra: 4g | Açúcar: 5g | Vitamina A: 690 UI | Vitamina C: 4.7mg | Cálcio: 189mg | Ferro: 10,2 mg

A informação nutricional é uma estimativa para sua conveniência. Se você tem necessidades nutricionais rigorosas, faça sua devida diligência para garantir que esta receita atenda às suas necessidades.

O método do alho da cozinha do alho

Esta pizza de alho com espargos e morel é a maneira perfeita de usar seus produtos da primavera! Alho e queijo, cheio de sabor e vegetariano!

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Alho com espargosmorillasPizza