Esparguete à bolonhesa de John

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 3 cebolas marrons picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 palitos de aipo picados
• 2 cenouras picadas
• 150 g de cogumelos picados
• 500 g de carne moída magra
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 1 lata de purê de tomate
• 1 lata de tomates picados
• 1 xícara Massel * Caldo líquido tipo frango
• 1 colher de chá de folhas de manjericão secas
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 pitada de sal e pimenta * a gosto
• 1 punhado de folhas de manjericão fresco * para decorar
• 1 punhado de queijo parmesão raspado
• 500g de penne

* Massel é recomendado pelas melhores receitas da Austrália

Método

1. Em uma frigideira fria, coloque o azeite e a cebola. Coloque a panela no fogão em fogo médio. Refogue as cebolas por cerca de 5 minutos até que fiquem translúcidas.

2. Adicione o aipo e a cenoura à frigideira e refogue por mais 3 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 3-4 minutos até que os cogumelos comecem a amolecer.

3. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 1-2 minutos até perfumar. Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até a carne dourar.

4. Adicione o vinho tinto à panela e cozinhe por 1-2 minutos, até o álcool evaporar. Adicione o purê de tomate, o tomate picado, o caldo de galinha, o manjericão, o orégano, o açúcar, o sal e a pimenta. Aumente o fogo para alto e deixe a mistura ferver rapidamente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe a mistura por 1 a 1 hora e meia, descoberta.

5. À medida que o molho se aproxima do final do tempo de cozimento, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e da tensão.

6. Adicione o macarrão de volta à panela em que foi cozido e misture 1/3 do molho. Divida a massa uniformemente entre 4 pratos e cubra com o molho restante. Decore com queijo parmesão e manjericão e sirva.

Esparguete à bolonhesa