Esparguete com creme de queijo romano de ovelha…

“Sempre me surpreendi com a onipresença da abóbora. De todas as incríveis variedades de abóbora, como ela se tornou um item básico de um supermercado? Durante anos, não prestei atenção a esta humilde e pequena abóbora. Um dia, Ben sugeriu que o colocássemos no menu. Eu o descartei. Espaguete de abóbora? Bah! Molho romano e coberto com nozes trituradas e salsa fresca. De ho-hum para ampliar. Para ter mais profundidade, tente adicionar um pouco de alho e óleo de pimenta crocantes ".

Reproduzido com permissão da The Saltwater Table por Whitney Otawka, publicado pela Abrams Books © 2019. – Food52

Ingredientes
  • Espaguete de abóbora
  • 1

    abóbora com espaguete (aproximadamente 9 kg)

  • 1 colher de sopa

    azeite de oliva

  • 1/2 colher de chá

    flocos do Chile

  • 1 colher de chá

    manteiga

  • 4 xícaras

    couve picada e picada

  • 2 colheres de chá

    suco de limão

  • 1 colher de chá

    Sal

  • 1 copo

    (240 ml) Creme de queijo romano de ovelha (receita abaixo)

  • 1/4 xícara

    (25 gramas) nozes, torradas, salgadas e levemente esmagadas

  • 1 colher de chá

    salsa fresca picada

  • Creme de pecorino romano
  • 1 colher de sopa

    manteiga

  • 2 colheres de chá

    cebola picada

  • 2 colheres de chá

    alho moído

  • 1 3/4 xícaras

    (420 ml) de creme espesso

  • 1/2 xícara

    Queijo Pecorino Romano ralado finamente

  • 1 pitada

    pimenta do reino moída na hora

  • 1/4 colher de chá

    Sal

  • 1/4 colher de chá

    Vinagre de xerez

Endereços
  1. Espaguete de abóbora
  2. Pré-aqueça o forno a 175 ° C (350 ° F).

  3. Corte a abóbora ao meio longitudinalmente e retire todas as sementes. Coloque a abóbora, com o lado cortado para baixo, em uma frigideira. Asse por 20 minutos. O interior deve ser firme, mas facilmente puxado por um garfo. Usando um garfo, raspe suavemente a abóbora de um lado para o outro em mechas longas. Deixou de lado.

  4. Em uma frigideira média, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os flocos de pimenta e refogue por 10 segundos. Adicione manteiga, couve, suco de limão e ½ colher de chá de sal. Cozinhe até ficar macio, mexendo sempre. Adicione as mechas de abóbora e a ½ colher de chá restante de sal. Mexa para incorporar. Transfira para uma tigela e misture com o creme Pecorino Romano. Decore com nozes e salsa e sirva.

  1. Creme de pecorino romano
  2. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a chalota e o alho e cozinhe delicadamente até ficar macio, tomando cuidado para não deixá-los dourar, cerca de 3 minutos. Adicione o creme. Deixe ferver e reduza por 10 minutos. Adicione queijo, pimenta, sal e vinagre. Bata para incorporar o queijo. Retire do fogo e mantenha-o quente até estar pronto para usar. Qualquer molho restante pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.

Alimentos52 (cozinhamos 52 semanas por ano, entendeu?) É uma marca de alimentos e produtos domésticos, aqui para ajudá-lo a comer com cuidado e viver com alegria.

Abóbora com creme de esparguete ovelha Quesoroman