Espiões

Spies, você já ouviu falar deles? Eu nunca o comprei até comprar a edição do America's Test Kitchen Best de 2010. Segundo a revista, eles são o segredo mais bem guardado do Estado de Nova York. Eles são tão fáceis de fazer que você não vai acreditar e têm muito sabor a cada mordida.

Eu acho que esses sanduíches são servidos com o molho e servidos simples. Meu marido não gosta de molhos, então ele come fora e acrescenta queijo provolone, alface e tomate. Ele ama esses sanduíches. Eu já tive o frango grelhado (não em um sanduíche), mas com cuscuz completo com o molho.

Este prato está na minha lista dos 10 melhores agora. Espero que você goste! Se sim, aposto que eles também estarão no topo da sua lista!

Receita

Espiões de frango

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 2 colheres de chá de raspas de limão raladas
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 1/2 quilos de peito de frango desossado e sem pele (aparado)
  • 6 sub-rolos (6 polegadas)

Endereços:

  1. Misture o óleo, alho, manjericão, orégano, raspas de limão, sal, pimenta e flocos de pimenta em uma tigela grande.
  2. Tome 2 colheres de sopa da mistura de óleo e coloque em outro recipiente e reserve.
  3. Pique os peitos de frango com um garfo por todos os lados. Corte em pedaços de 1 1/4 de polegada. Adicione à tigela grande (primeiro) de marinada. Leve à geladeira e deixe marinar por pelo menos 30 minutos e não mais de 3 horas.
  4. Bata a maionese, o vinagre e o suco de limão com as 2 colheres de sopa da mistura de óleo previamente reservada.
  5. Retire o frango e o espeto em espetos de metal.
  6. Aqueça a grelha por 10 minutos em fogo alto.
  7. Limpe e lubrifique a sua grelha. Coloque os espetos na grelha, girando com frequência. Cozinhe por 10-15 minutos.
  8. Retire da grelha e deixe o frango descansar por pelo menos 5 minutos.
  9. Grelhe os pãezinhos na grelha por alguns segundos cada. Remova rapidamente ou eles queimarão.
  10. Retire o frango dos espetos diretamente sobre os rolos. Regue com a mistura de molho de maionese.

do livro de receitas The Best of America's Test Kitchen 2010, publicado em 2009

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