Faça a receita de recheio à frente

Neste Dia de Ação de Graças, quero dizer receitas que nos dão tempo para respirar e desfrutar. Eu olhei atentamente para as partes do jantar de Ação de Graças que podem ser frustrantes: espaço no forno, tempo e carga de trabalho. Notei que, de todos os lados preparatórios para o estresse do jantar de Ação de Graças, o recheio tem mais margem de manobra.

Então, vamos facilitar este ano, certo? Estou preparando algumas assadeiras cheias de recheio, congelando e assando no dia seguinte.

O preenchimento pode ser feito no dia anterior?

Contanto que você esteja preenchendo o pássaro, você pode definitivamente preparar esta receita uma semana antes de servi-la.

Você pode encher um peru antes do tempo?

Se você está tentando fazer tudo antes do tempo, incluindo a Turquia, a melhor resposta aqui é.

Eu não recomendo encher um peru antes do tempo. A combinação de recheio úmido e peru cru convida ao crescimento de salmonelas, um tipo de bactéria comum em aves.

Na minha opinião, o recheio cozido fora do pássaro é o caminho a seguir: seu peru cozinha mais rápido e uniformemente, o recheio fica com bordas crocantes e você também não precisa se preocupar em cozinhar mal. E a melhor parte é que você pode fazer grandes lotes de carga com antecedência, para não ficar sem.

Como preencher:

1) Escolha o pão: Primeiro, você precisa encontrar um bom pão. O pão para recheio inclui boa qualidade, pão branco substancial, pão francês, pão estaladiço ao estilo artesanal, pão italiano e até pão marrom de centeio.

Rasgue ou corte o pão em pedaços de 1/2 polegada ou cubos até obter o que precisa. Se você fizer o preenchimento com um dia de antecedência, coloque-o em uma gradinha e deixe-o aberto sobre o balcão para secar durante a noite.

Caso contrário, espalhe o pão em uma assadeira e asse em forno a 225 graus, mexendo a cada 10 minutos, aproximadamente, até ficar crocante e quase seco. Ele continuará a secar um pouco enquanto esfria. Dependendo da umidade do pão, a secagem no forno leva de 15 a 45 minutos.

2) Refogue os legumes: A melhor receita de recheio começa com cebola, refogada até dourar na manteiga e no aipo aromático. Isso dá ao meu sabor e profundidade de recheio favorito. As ervas frescas picadas são adicionadas nesta fase e refogadas por apenas um minuto, antes que tudo esteja misturado.

3) Umedeça o recheio: Uma mistura de ovos e caldo é o que magicamente transforma o pão em recheio. Se o líquido não for absorvido imediatamente e se acumular no fundo do recipiente, isso deve ser suficiente.

Apenas misture a mistura ocasionalmente por alguns minutos e o líquido ficará de molho. Os cubos de pão podem ficar úmidos por fora e ainda secar por dentro primeiro, mas nivelam quando o recheio cozinha.

4) Ajuste o tempero: Um pouco de sal, um pouco de pimenta moída na hora … você tem isso! Tudo é adicionado a uma assadeira amanteigada (eu amo usar uma de vidro, para bordas crocantes) Tudo o que você precisa fazer agora é embrulhar e congelar.

5) Cozinhe: Quando chegar a hora de assar, pré-aqueça o forno a 400 graus e asse por 25 minutos, depois descubra por mais 20 minutos.

Como evito o enchimento empapado?

Você está preocupado que possa ter um enchimento encharcado no grande dia, se fizer isso antes do tempo sem assá-lo?

Não sei Se você comprou um pão de boa qualidade para fazer o recheio, o caldo e os ovos não devem quebrar a mistura. Quando tudo é incorporado, nada deve ser embebido em líquido, apenas umedecido; então, observe cuidadosamente suas proporções.

Além disso, nem todos os pães são do mesmo tamanho. Diferentes tipos de recheio de pão exigirão quantidades diferentes de umidade para obter a textura correta; portanto, adicione o líquido gradualmente, avaliando a mistura à medida que avança.

O truque para fazer um bom enchimento é conseguir o equilíbrio correto de umidade. Quando sair do forno, o recheio deve ser dourado e levemente crocante por cima e úmido por dentro.

Você pode congelar o recheio cru?

É seguro congelar o recheio sem cozinhar. Os ingredientes podem ser combinados, colocados em um recipiente raso e congelar imediatamente. Para usá-lo com segurança, não descongele antes de cozinhar. Cozinhe o recheio congelado até atingir 165 graus.

Depois de montar o recheio e colocá-lo na assadeira, se necessário, agora é a hora de congelar o recheio. Cubra e embrulhe firmemente em papel alumínio ou outro recipiente hermético e congele por até um mês. Em seguida, coloque-o no forno para cozinhar sem descongelar.

Como reaquecer o recheio congelado:

Obviamente, você pode assar o recheio o quanto antes e congelá-lo também. Aqueça o recheio cozido em um forno a 350 graus, coberto, por 30 minutos ou até ficar completamente quente. O tempo de cozimento depende realmente da quantidade de recheio, seja sobra ou se você fez tudo com antecedência.

Você pode fazer o enchimento em um fogão lento?

Se você tem um fogão elétrico que gostaria de usar no Dia de Ação de Graças, experimente e me avise como é! Depois que o recheio estiver cozido, despeje o lote em uma panela lenta ou em panela lenta e ajuste para "baixo" durante o dia até que os alimentos estejam prontos. Esta é uma solução perfeita se você precisar manter tudo quente para uma refeição de estilo progressivo ou para convidados que chegam tarde.

Claro, se você precisa do fogão lento para fazer a outra receita famosa da minha mãe, Slow Cooker Apple Cranberry Cider, eu entendo perfeitamente.

Esta temporada de ação de graças é cedo e fácil. Para obter mais inspiração, confira meu peru assado preparado, purê de batatas preparado (faça um lote duplo!) E torta de abóbora preparada, tudo garantido para tornar o banquete delicioso, memorável e um pouco mais fácil.

O curativo tradicional da minha mãe, minha parte favorita absoluta do Dia de Ação de Graças, é atualizado em uma receita de preenchimento pré-fabricada que pode ser feita antes do tempo para um delicioso começo de feriado. minutos Serviços 10 Calorias: 129kcal

  • 1/2 xícara de manteiga, além de mais para espalhar uma assadeira 1 palito
  • 1 cebola amarela grande, picada
  • 4 talos de aipo cortados longitudinalmente e picados
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 1/2 xícara de salsa fresca picada
  • 1 colher de chá de sálvia fresca picada ou 1/2 colher de chá seca
  • 1 colher de chá de tomilho fresco picado ou 1/2 colher de chá seca
  • 1 colher de chá de manjerona fresca picada ou 1/2 colher de chá seca
  • 1 grande pão francês cortado em cubos de 1/2 "e seco durante a noite no balcão
  • Top 9 "por 13" assadeira com manteiga. Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, derreta a manteiga até formar espuma. Adicione a cebola e o aipo e refogue até ficar transparente, cerca de 7 a 8 minutos.
  • Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela grande. Adicione o caldo, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
  • Para a frigideira, adicione salsa, sálvia, tomilho e manjerona e mexa até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Transfira para a tigela com os ovos e misture bem.
  • Adicione os cubos de pão e mexa para combinar. Transfira para uma assadeira com manteiga e cubra com papel alumínio. Leve à geladeira até a hora de assar ou congele se planeja assar antes do dia seguinte.
  • Quando estiver pronto para assar, aqueça o forno a 400 graus. Continue enchendo bem coberto com papel alumínio e asse até ficar totalmente aquecido, cerca de 25 minutos. Retire o papel alumínio e asse até formar bordas crocantes, cerca de 10 a 20 minutos a mais.

Notas da receita

Você pode cortar em cubos e cortar o pão com até três dias de antecedência. Mantenha coberto com uma toalha de cozinha em cima do balcão. Ou corte e seque em um forno a 225 graus por 30 a 40 minutos.

Nutrição

Porção: 1 xícara | Calorias :: 129kcal

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