Feijões refrescados fáceis

Como fazer o Easy Refried Beans como seu restaurante mexicano favorito, mas ainda melhor! Inclui fogão, fogão lento e feijão enlatado.

Feijão frito fácil em uma tigela coberta com coentro e queijo cotija, como um restaurante mexicano!

Eu amo feijão frito, especialmente quando eles são caseiros. Eles são saudáveis, cheios de fibras e feitos com o meu tipo favorito de feijão, o humilde e pequeno feijão.

Os feijões Pinto são os ingredientes que meus pais sempre tem na casa E quando eu sempre digo, eu sempre digo. Crescendo, teríamos enormes sacos de feijão seco na despensa da cozinha, que durariam alguns meses cada. Cada saco pesaria 50-100 libras!

Por mais brega que pareça, é uma tradição que quero manter viva. Portanto, na agenda de hoje está aprendendo a cozinhar feijão e transformá-los em feijão frito!

Feijão pinto cozido em uma colher de pau em uma panela de aço inoxidável.

Que tipos de feijão são usados ​​para fazer feijão frito?

O feijão frito mexicano é tradicionalmente feito com purê de feijão pinto e temperado com algumas especiarias e ervas. No entanto, esta receita também funciona com feijão preto ou branco.

O feijão frito é frito … duas vezes?

Refried vem da tradução de refazer significa "frite bem", portanto, enquanto o termo refried está no nome, o feijão não é frito duas vezes, apenas uma vez.

Feijão frito cremoso em uma panela de aço inoxidável.

Feijão frito cremoso em uma panela de aço inoxidável.

Método de cozimento ou cozimento lento

O primeiro passo é cozinhar o feijão. Há duas maneiras que prefiro: no fogão ou no fogão lento.

Cozinhar feijão no fogão.Você precisará encher uma panela grande com água e ferver o feijão e outros ingredientes. Quando estiver fervendo, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 1/2 a 2 horas até que o feijão esteja macio.

Cozinhar o feijão na panela lenta.Adicione os mesmos ingredientes à panela lenta, encha com água, tampe e cozinhe por 6-7 horas ou em lume por 3-4 horas até que o feijão esteja macio.

Pouco tempo? Use feijão enlatado!

Se você não tiver tempo para cozinhar o feijão seco, poderá substituir o feijão enlatado cozido!

Eu recomendo usar 2 latas de 16 onças. Simplesmente coe o feijão e continue até a etapa em que refogue o alho e os jalapeños.

Feijão frito cremoso em uma panela de aço inoxidável.

Feijão frito cremoso em uma panela de aço inoxidável.

Depois de cozinhar o feijão, refogue um pouco de alho e jalapeños picados em azeite. Em seguida, adicione os grãos, frite-os um pouco e amasse-os usando uma espremedor de feijão / batata ou um liquidificador de imersão Para uma consistência mais cremosa.

Neste momento, eu também gosto de adicionar um pouco do "caldo de feijão" para adicionar um pouco de umidade ao feijão. Se estiverem muito quentes para você gostar, aqueça-as em fogo médio até engrossar ao seu gosto.

Receita fácil de feijão frito em uma tigela com queijo cotija e coentro

Deseja usar bem esses grãos fritos? Aqui estão algumas idéias sobre o que comer com eles para fazer uma refeição completa e satisfatória.

Maneira de servir feijão frito.

Feijões refrescados fáceis

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 minutos

HORAS DE COZIMENTO: 2 horas.

TEMPO TOTAL: 2 h 15 min.

Porções: 5 porções

INGREDIENTES

  • 1/2 libra de pinto seco (cerca de 1 xícara seca)
  • 1/2 cebola amarela grande, cortada em pedaços grandes
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de sal grosso kosher
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • Água, o suficiente para cobrir o feijão, pelo menos, 5 cm
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de alho picado (cerca de 4 dentes)
  • 1 jalapeño em cubos
  • 1 colher de sopa de suco de limão (sobre o suco de 1/2 limão)
  • 1 colher de chá de páprica defumada

INSTRUÇÕES

Cozinhar feijão no fogão.

  • Em uma panela grande, adicione o feijão, cebola, orégano, sal e pimenta do reino. Adicione água suficiente para cobrir o feijão com pelo menos duas polegadas ou mais.

  • Em fogo alto, deixe ferver o conteúdo. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até o feijão ficar macio, cerca de 1 1/2 a 2 horas. Teste e tempere com mais sal, se necessário.

  • Escorra o feijão, reservando a água para ele. Você deve tomar cerca de 3 xícaras de feijão cozido. Continue com as instruções para fritar pão.

Cozinhar o feijão na panela lenta.

  • Adicione o feijão, a cebola, o orégano, o sal e a pimenta preta à panela lenta. Adicione água suficiente para cobrir os feijões pelo menos duas polegadas ou mais, tampe e cozinhe em baixa por 6-7 horas ou em alta por 3-4 horas até que os grãos estejam macios.

  • Escorra o feijão, reservando a água para ele. Você deve tomar cerca de 3 xícaras de feijão cozido. Continue com as instruções na panela.

Use feijão cozido em lata.

Para fritar feijão

  • Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho, os jalapeños e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os jalapeños comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.

  • Adicione o feijão e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione 1/2 xícara de água de feijão reservada (ou caldo de galinha / legumes se estiver usando feijão enlatado) e amasse o feijão para formar uma pasta grossa usando um espremedor de feijão / batata. Se você quiser que seus grãos sejam mais macios e cremosos, use um liquidificador de imersão Purê até que seja a consistência desejada.
  • Reduza o fogo para médio e suco de limão e páprica defumada. Mexa e cozinhe até o feijão ficar bem quente. Adicione mais água do que uma colher de sopa de cada vez, se o feijão estiver muito grosso.

  • Prove, tempere com sal, se necessário, e sirva.

NOTAS

Armazenamento e reaquecimento.: Os grãos refrescados duram cerca de uma semana em um recipiente hermético na geladeira. Ao aquecer o feijão no fogão ou no microondas, adicione uma colher de sopa de água ou caldo para ajudar a manter o feijão úmido.


feijão fácil