Figos escalfados de cardamomo e conhaque

Cardamomo e Brandy Poached Fig é uma sobremesa simples e luxuosa de frutas frescas que leva apenas alguns minutos para se preparar ~ é o final perfeito para uma refeição de verão!

Tenho duas receitas de figos alinhadas para esta semana, porque este é o pico da temporada de figos, e você deve pegá-las enquanto pode. Verde, preto, marrom, não importa, todos são ótimos. Os figos são criaturas delicadas e isso faz parte do seu charme. Como eles não mantêm ou viajam bem, as lojas apenas os levam para a curta temporada. Os figos frescos não se parecem em nada com a versão seca e estão a um mundo de distância de Fig Newtons, o que me envergonho de dizer que é a principal maneira de conhecê-los na maior parte da minha vida. A fruta fresca tem uma qualidade exuberante, mas provavelmente o maior atrativo é sua textura única e complexa: uma mistura de carne macia e macia, pele lisa e sementes pequenas e crocantes. Não deixe que eles passem por você.

Esta receita vem do nosso amigo James. A mãe de James é da Turquia e seu pai é do sul da Rússia e está cheio de receitas fascinantes de ambas as culturas. Ele fez esta sobremesa fresca e saudável para nós quando ele veio outra noite para me ensinar como fazer a versão de borscht de sua mãe. Isso vem em um post futuro, mas eu não queria esperar pelos figos. Se você não conseguir encontrá-los em sua loja, confira Whole Foods ou Trader Joe’s.

Os figos são uma sobremesa tradicional em todo o Mediterrâneo, mas especialmente no Oriente Médio, de onde se originaram. Eles são tão naturalmente doces e deliciosos que exigem muito pouco engano. James diz que eles geralmente são servidos levemente escalfados, além de café turco após o jantar.

Isso é menos uma receita e mais gratuito para todos. Você pode fazer isso de várias maneiras, inclusive se livrando de toda a idéia de caça furtiva e colocando o dedo (limpo) em cima do figo maduro para criar uma cavidade para um pouco de chantilly, creme de leite ou creme fresco, que é exatamente o que fizemos para nosso segundo auxílio.

Figos escalfados de cardamomo e conhaque

  • 6 – 8 figos frescos que qualquer variedade servirá desde que estejam maduros
  • 6 cápsulas de cardamomo verde levemente esmagadas
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • 1/4 de xícara de chantilly
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha opcional
  • polvilhar de cardamomo moído para decorar
  • Usando uma faca afiada, corte a haste dos figos e corte na parte superior de cada uma, com cerca de 2,5 cm de profundidade. Empurre delicadamente os figos um pouco com os dedos.

  • Coloque os figos em uma frigideira pequena e adicione as vagens de cardamomo esmagadas, 1/4 de xícara de água e 1 colher de sopa de conhaque. (A água deve ter cerca de 1/4 de polegada de altura na panela.) Cozinhe e cozinhe os figos por cerca de 5 minutos, pulverizando constantemente os figos com o líquido. Coloque o líquido de caça sobre os figos abertos. Retire os figos para uma tigela ou prato raso.

  • Bata o creme com o açúcar e a baunilha. A maneira mais fácil de fazer isso é colocar tudo em uma jarra limpa, apertar bem a tampa e agitar vigorosamente por alguns minutos. Quando você ouve o ruído de respingo parar, ele é chicoteado.

  • Abra os figos levemente com os dedos e despeje uma colher de sopa de chantilly em cada um. Polvilhe levemente com cardamomo.

Não se esqueça de consertar esses figos escalfados de cardamomo e conhaque!

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Figos escalfados de conhaque