Filé de pimenta verde

Filé de pimenta verde com tomate e cebola, servido com arroz para uma refeição completa.

Este refogado de bife de pimenta vibrante e saboroso é fácil o suficiente para uma noite da semana e bom o suficiente para a companhia!

Bife de pimenta é muito fácil de fazer!

Corte o filé muito bem e deixe marinar em um pouco de molho de soja e açúcar granulado enquanto prepara os outros ingredientes. Depois de frito rapidamente, o bife é macio e saboroso, com pequenas bordas crocantes que eu adoro. Os pimentões e as cebolas são salteados até ficarem macios e crocantes antes de adicionar alho e gengibre para completar os sabores. Tudo é coberto com um molho umami simples, mas saboroso, espessado com amido de milho. Finalmente, os tomates maduros são misturados no final apenas até aquecidos, mas não cozidos. Servida com arroz, esta refeição completa pode estar sobre a mesa em menos de uma hora!

O Pepper Steak é popular nos Estados Unidos desde o início dos anos 50.

Não é exagero dizer que eu como essa receita simples de bife de pimenta há pelo menos 50 anos. Esta foi uma receita que minha mãe fez regularmente alimentando nossa pequena família de sete. Eu tenho que admitir que quando eu era criança, costumava escolher todos os pimentos e tomates e apenas comer a carne. Haha, mas agora não. HenQuando comecei uma família, também colocamos bife com pimenta no jantar. Eu não faço isso com tanta frequência agora, mas devo!

Fiz algumas alterações na receita da minha mãe ao longo dos anos.

  • A receita original pedia o dobro da quantidade de molho de soja que uso agora. Achei melhor essa receita de bife com menos, mas pule o molho de soja adicional ao servir, para quem quer mais.
  • A receita da mãe exige uma mistura feita com amido de milho, molho de soja e quase um copo de água. Agora usamos caldo de carne com baixo teor de sódio em vez de água para obter mais sabor de carne no molho. Mais umami = yum!
  • Em vez de adicionar alho e gengibre à panela antes dos legumes, mudei a ordem. Os legumes demoram mais para cozinhar, então eles entram primeiro. Alho e gengibre precisam apenas de 1 minuto para se tornar perfumado, o que é tudo o que eles realmente precisam para florescer. Descobri que cozinhar muito alho e gengibre pode tornar o molho amargo.
  • E acrescentei cebola, porque quem não gosta de cebola crocante e tenra!

Todos esses pequenos ajustes fizeram deste um prato muito melhor, à prova de falhas e saboroso, sempre!

Você pode usar pimentão vermelho em vez de pimentão verde para bife com pimenta?

Minha mãe sempre usava pimentão verde, e é isso que eu sempre fazia. Mas fique à vontade para usar pimentões vermelhos ou uma combinação de verde e vermelho. Esta tudo bem. Adicionar cebolas doces e tomates pequenos não parece tão comum em receitas semelhantes, mas não consigo imaginar esse prato sem elas!

Quais são os melhores tipos de tomate para usar em bife com pimenta?

Para o prato mostrado aqui, usei alguns tomates Campari lindos encontrados em nossa mercearia Wegman local. Campari são maiores que um tomate cereja e têm um agradável sabor doce. Os tomates ciganos também seriam uma ótima opção aqui, pois são mantidos juntos. Eu amo o tamanho e o sabor desses tomates menores, especialmente para o bife de pimenta. No verão, uso pequenos tomates frescos de qualquer tipo ou variedade e os corto em pequenos pedaços que cabem no garfo. Tudo está bem! Também pesquisei receitas de bife com pimenta, que incluem tomates enlatados adicionados ao molho no final. Pessoalmente, não tentei usar conservas e acho que sentiria falta dos pedaços de tomates frescos, macios e carnudos. Os contrastes texturais são encantadores neste prato simples e robusto!

Qual é o melhor corte de carne para usar em bife de pimenta?

Nós não tentamos cada Corte de carne para esta receita, mas descubra que o lombo é sempre uma excelente opção. No passado, eu usava bife redondo com mais frequência, como minha mãe, que é um pouco menos cara que o lombo. Bife de flanco também é um corte muito popular para bife de pimenta. Aqui estão várias ótimas opções, e você só precisa de 1 quilo de carne para alimentar uma família de seis.

Dicas para fazer um bom bife com pimenta:

  • Tenha todos os ingredientes preparados e prontos para usar. Como a maioria das receitas de salteados, não leva muito tempo para colocar esse prato na mesa.
  • Prepare o arroz primeiro. Arroz leva mais tempo para cozinhar do que carne!
  • Corte o filé muito bem. Para facilitar um pouco, coloque o bife inteiro no freezer por 30 minutos antes de cortá-lo. Firme o suficiente para cortar facilmente.
  • Marinar o bife por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas. É a primeira coisa que faço, depois começo o arroz e depois preparo os legumes.
  • Não cozinhe demais os legumes. Crocante e macio é o melhor!
  • Use molho de soja regular, não com baixo teor de sódio, para obter o melhor sabor. Sou muito sensível a pratos salgados e sempre uso molho de soja com baixo teor de sódio, exceto neste prato. O sabor pode ser aguado, na minha opinião.
  • Finalmente, não cozinhe os tomates. Mexa delicadamente com o molho quente e sirva!

Você pode fazer um bife com pimenta antes do tempo?

Sim, este prato é facilmente preparado com antecedência, o que é ideal para entretenimento. Eu recomendo cozinhar os legumes um pouco para que fiquem perfeitamente macios e crocantes quando aquecidos. Não adicione os tomates até que o prato esteja quente e pronto para servir. Feito e feito! Reaqueça delicadamente as sobras no microondas, tomando cuidado para não cozinhar demais. Eu não experimentei o bife de pimenta congelado, mas acho que vai ficar bem. Os tomates podem não funcionar perfeitamente, de modo que o prato não será tão bonito e vibrante. Mas ainda vai ficar ótimo!

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Filé de pimenta verde Tempo de preparação 40 minutos Tempo de cozimento 20 minutos Tempo total 1 hora

Frite rapidamente e com carne com bife, pimentão e tomate, aromatizado com alho, molho de soja e gengibre

Curso: prato principal Porções: 6 ingredientes

  • 1 libra de lombo ou filé redondo, em fatias finas contra grãos
  • ¼ xícara de molho de soja dividido
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 xícara de caldo de carne com baixo teor de sódio
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
  • 2 pimentões grandes cortados em cubos (vermelho, verde ou ambos)
  • 1 cebola grande, cortada
  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado ou ralado
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
  • 2 tomates grandes cortados em cubos (ou vários pequenos)
  • Arroz cozido para servir
  • Molho de soja para servir

Instruções

  1. Despeje 2 colheres de sopa de molho de soja e açúcar sobre o filé fatiado. Marinar por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas. Enquanto a carne estiver marinada, prepare os ingredientes restantes.
  2. Em uma tigela pequena ou 2 xícaras, misture amido de milho, caldo de carne e as 2 colheres de sopa restantes de molho de soja. Bata até misturar. Deixou de lado.
  3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione metade da carne e cozinhe até dourar nas bordas. Vire as fatias de carne e continue cozinhando por mais 2 minutos. Retire para um prato e mantenha quente. Repita com outra colher de sopa de óleo e mais carne fatiada até que toda a carne esteja dourada.

  4. Despeje a última colher de sopa de óleo na panela. Adicione o pimentão, cebola e pimenta do reino. Refogue até os legumes ficarem macios, crocantes e levemente carbonizados, por 5 a 8 minutos.

  5. Reduza o fogo para médio. Adicione o alho, o gengibre e os flocos de pimenta vermelha esmagados, se usados. Refogue, mexendo sempre, até o alho ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
  6. Retorne a carne cozida à panela, juntamente com os sucos acumulados e a mistura de caldo de carne. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 3 a 5 minutos. Dobre delicadamente os tomates e mexa para revestir. Retire o fogo e sirva imediatamente.
  7. Decore com pimenta e salsa adicionais.
  8. Sirva sobre o arroz quente cozido. Passe molho de soja adicional para servir.

Notas da receita

Receita adaptada da minha mãe

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Publicado originalmente em maio de 2011, atualizado em fevereiro de 2020

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