Filos de abóbora com especiarias

A massa filo é uma massa praticamente sem sabor (consistindo apenas de farinha e sal), que quando escovada com graxa se enruga bastante. É uma tela em branco perfeita e nítida para qualquer recheio que você escolher, seja doce ou salgado (ou ambos!). Aqui, um purê de abóbora com especiarias, cebola e queijo feta é unido entre camadas de filo etéreo. Você pode rolar a massa ou, como Packer e Srulovich demonstram em um episódio de Dear Test Kitchen, "dobra" o recheio em triângulos crocantes. – Itamar Srulovich e Sarit Packer

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Filos de abóbora com especiarias

Ingredientes
  • 1

    pacote de massa phyllo

  • 100 gramas

    (3 1/2 onças) de manteiga derretida

  • Para preencher

  • 4 colheres de sopa

    azeite de oliva

  • 1

    Pau de canela 5 cm / 2 polegadas

  • 1

    todo pequeno pimentão seco ou uma pitada de flocos de pimentão

  • 2

    chalotas ou 1 cebola roxa pequena, descascada e picada (cerca de 100 g)

  • 1

    abóbora com aproximadamente 600-700g / 1 libra 5-9 onças, descascada e ralada, produzindo aproximadamente 500 gramas / 1 libra 2 onças

  • 1 pitada

    Sal

  • 1 colher de sopa

    cominho em pó

  • 1 colher de chá

    coentro em pó

  • 6 6

    folhas de sálvia, picadas

  • 1 colher de sopa

    mel

  • 60 gramas

    (2 1/2 onças) de queijo feta, desintegrado

Endereços
  1. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o pau de canela e pimentões inteiros ou flocos de pimenta, seguidos pelas chalotas picadas ou cebola e frite por cerca de 1 minuto antes de adicionar a abóbora ralada e o sal. Mexa e cozinhe até a noz amolecer. Isso levará cerca de 10 minutos.

  2. Adicione o cominho e o coentro e frite por 30 segundos antes de retirar a panela do fogo. Adicione o sábio picado e o mel e misture bem. Deixe esfriar antes de remover o pau de canela e o pimentão seco (se você estiver usando) e adicione o queijo feta desintegrado.

  3. Aqueça o forno a 220 ° C / 200 ° C ventilador / 425 ° F / marca de gás 7 e forre uma assadeira com papel manteiga.

  4. Abra o pacote de ponta na superfície de trabalho e posicione-o de modo que a massa seja dobrada ao meio com a extremidade estreita do retângulo mais próxima de você. Retire duas folhas de cada vez e pincele a folha superior com manteiga derretida. Coloque a abóbora no meio da linha fina, cortando uma linha fina ao longo da borda mais próxima e gire levemente para formar uma "cobra". Corte a massa não utilizada logo acima da "cobra". Enrole a "cobra" em um "caracol", colocando a ponta por baixo e coloque-a na assadeira. Continue preenchendo e enrolando a parte restante da borda até que ela se esgote; em seguida, retire um novo par de lâminas e comece novamente.

  5. Repita várias vezes até que todo o enchimento esteja esgotado. Pincele a manteiga restante em cima das bordas. Agora você pode assá-los por 12 a 14 minutos ou até que fiquem dourados. Como alternativa, você pode manter os "caracóis" na geladeira por até 24 horas antes de assar.

Abóbora Com Especiarias