Focaccia de tomate de verão

Summer Tomato Focaccia ~ um pão de fermento fácil que pode ser feito em cerca de uma hora. Cubra-o com tomates cereja suculentos e você terá um banquete!

É sempre o mesmo nesta época do ano, corro para garantir que fiz todos os meus favoritos do verão à medida que o mês de agosto avança. O mercado dos fazendeiros está no auge no momento e os tomates coloridos da herança estão finalmente aqui. Eles estavam um pouco atrasados ​​nesta temporada e eu estava começando a me preocupar. Meus favoritos são os menores, eu os uso para saladas, molhos e este pão focaccia.

Eu amo minha receita básica de focaccia, eu a faço há anos e sempre sai perfeitamente. Demora um pouco mais de uma hora para começar do início ao fim, e eu posso personalizá-lo para a estação ou ocasião. Esta é a versão alta do verão. Os pequenos tomates se abrem quando você o come e seu suco doce, juntamente com alecrim, parmesão e pão salgado, são um verdadeiro deleite.

A massa macia e pegajosa leva apenas 40 minutos para subir e, em seguida, bata palmas em um retângulo áspero em uma assadeira. Você mergulha os dedos no azeite e o pica em todos os lugares, para que haja deliciosas poças de óleo que dão sabor ao pão. Continue com os tomates, um pouco de alecrim fresco, sal marinho e uma pitada de queijo parmesão. Não há segunda subida, ela entra diretamente em um forno quente.

Essa focaccia de tomate é um ótimo projeto para um cozinheiro iniciante: a receita é simples e direta, mas o resultado tem um fator de destaque e alimenta uma multidão. Você pode completá-lo com limões em fatias finas, azeitonas, alcachofras cortadas … as possibilidades são infinitas.

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Focaccia de tomate de verão

  • 2 xícaras de água quente 110F
  • 2 colheres de chá de fermento 1 pacote
  • 2 colheres de chá de sal de mesa
  • 4 xícaras de farinha de pão
  • azeite de oliva
  • folhas de alecrim fresco cerca de 2 ou 3 colheres de sopa
  • 1 litro de tomates pequenos da herança ou qualquer tomate pequeno
  • queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Kosher ou sal marinho para pulverizar por cima
  • defina o forno para 425F

  • Coloque o fermento em uma tigela grande e despeje a água morna.

  • Adicione o sal e 2 xícaras de farinha, misture em uma massa macia e pegajosa.

  • Adicione as 2 xícaras restantes de farinha e misture bem. (A massa ainda estará pegajosa)

  • Cubra e deixe crescer por 40 minutos em um local quente.

  • Pressione a massa sobre uma assadeira bem untada ou forrada com silpat. Com os dedos, deslize-o em um retângulo, aproximadamente 9 × 13, mais ou menos.
  • Coloque o azeite em uma tigela pequena e mergulhe os dedos no óleo, e depois sobre o pão inteiro, empurrando a superfície do pão e deixando pequenas poças de óleo. Faça isso para todo o pão. Não economize; Isso resultará em ótimo sabor depois de assar o pão.

  • Coloque os tomates por cima, pressionando-os levemente na massa, depois espalhe as folhas de alecrim uniformemente pela superfície. Polvilhe sal marinho sobre tudo e, finalmente, cubra com uma camada de queijo parmesão.

  • Asse por 18-20 minutos até dourar levemente.

  • O alecrim ficará crocante no forno, então você pode espalhar algumas folhas frescas no pão após o cozimento para refrescar o sabor do alecrim para apelo visual.

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