Como fazer a melhor carne de porco cozida lentamente perfeito para sanduíches, saladas e tacos. Para uma versão mais rápida, também compartilhamos como fazer essa carne de porco picada usando uma panela de pressão (como uma panela instantânea). Ir para a Receita de Carne de Porco Slow Cooker Ou assista ao nosso vídeo de receitas rápidas que mostra como fazemos isso.
Veja-nos fazer a receita
Como fazer a melhor carne de porco desfiada usando um fogão lento
A carne de porco desfiada é perfeita para o fogão lento. É fácil de fazer e é a melhor refeição preparatória. Nossa receita torna a carne de porco macia, cheia de sabor e suculenta. É delicioso servido sozinho ou adicione um pouco do seu molho de churrasco favorito.
O fogão lento brilha nesta receita. Começamos com um ombro de porco, também chamado de bunda de porco ou bunda de Boston.
É um corte relativamente resistente e funciona bem quando cozido por um período prolongado. Também é bem coberto de gordura, impedindo que a carne de porco seque durante o cozimento. Enquanto a carne de porco cozinha, a gordura derrete e se auto-mancha durante o cozimento.
Preparar carne de porco picada em um fogão lento ou lento é fácil, mas ainda temos algumas dicas para você, para que você faça melhor. (Se você gosta de cozinhar com seu fogão lento, experimente o nosso Ultimate Cooker Lemon Chicken, é delicioso.)
POTÊNCIA INSTANTÂNEA © UPDATE: Como compartilhamos esta receita, a testamos usando uma panela de pressão (temos a panela instantânea). Veja a seção de notas da receita abaixo para o nosso método. Usando uma panela de pressão, você pode fazer esta carne de porco picada em menos de 2 horas.
Etapa 1: tempere a carne
Temperar a carne de porco é essencial, especialmente ao usar um fogão lento. Depois de pressionar iniciar, você não quer levantar a tampa; portanto, dedicar um tempo para pensar em sabores e temperos é uma boa idéia.
No início, estamos bastante pesados com sal e pimenta e gostamos de esfregar a carne de porco com ela, colocando o sal em todos os cantos da carne. Também temperamos 15 a 20 minutos antes de adicioná-lo à panela lenta.
Etapa 2: cozinhe a carne de porco e cozinhe lentamente
Depois de temperar a carne, preparamos uma mistura de cebola cozida, alho, pasta de tomate e especiarias. Isso é derramado sobre a carne de porco e estamos prontos para cozinhar.
Quando eu disse que o fogão lento brilha nesta receita, eu quis dizer isso. É muito difícil cozinhar demais o ombro de porco. É por isso que felizmente cozinhamos a carne de porco em fogo baixo por muitas horas.
Em nossa receita abaixo, pedimos pelo menos 8, mas você pode realmente ir além. A carne de porco deve ser tão macia que uma colher possa cortá-la. Fazer tudo isso em uma panela lenta facilita. Faça isso à noite ou enquanto estiver fora de casa.
Etapa 3: Despeje o líquido de cozimento e salve-o
Quando a carne de porco estiver pronta, você terá uma carne de porco macia e suculenta, além de um caldo rico e saboroso.. É ouro puro. Retire o líquido de cozimento da panela lenta e despeje o máximo de gordura possível. Lembre-se, o ombro da carne de porco está bem coberto de gordura, de modo que tudo derreterá no líquido. Jogue fora o excesso de gordura (que flutuará para o topo) e depois mexa o líquido na carne de porco para mantê-la mais úmida e saborosa.
Outra alternativa é refrigerar a carne de porco em seu líquido de cozimento. Quando está frio, a gordura se solidifica, facilitando a raspagem com uma colher.
Etapa 4: desfie a carne de porco e misture com o líquido de cozimento desnatado
Depois de deslizar o líquido de cozimento, coloque-o novamente na panela lenta. Depois pique a carne de porco – só uso dois garfos para fazê-lo. Por ser tão fofo, o porco vai literalmente desmoronar em você.
Coloque a carne de porco picada de volta na panela lenta com o líquido de cozimento desnatado e sirva.
O que servir com carne de porco desfiada
Adoramos a carne de porco desfiada, pois é perfeita para muitas ocasiões. Estes são alguns dos nossos lados favoritos para acompanhar a carne de porco tenra e saborosa:
Receitas de carne de porco mais fáceis
Fogão final extraído porco
- PREP 30mins
- COZINHA 8hr
- TOTAL 8 horas e 30 minutos
A carne de porco desfiada é perfeita para o fogão lento. Cozinhar carne de porco baixa e muito lenta é o segredo para a carne de porco picada mais suculenta e macia. Sirva a carne de porco como está ou sinta-se à vontade para mexer seu churrasco ou outros molhos favoritos ao final do cozimento.
Rende cerca de 3 1/2 libras, 10 porções
Vai precisar
1 (4 1/2 a 5 libras) de ombro sem osso ou sem osso (também conhecido como lombo de porco), sem barbante ou malha
2 colheres de chá de sal e mais, conforme necessário
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
2 colheres de sopa de óleo com sabor neutro
1 cebola média, descascada e picada pequena
4 dentes de alho descascados e picados
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 colher de sopa de pimenta em pó larga ou suave, confira nossa receita caseira de pimenta em pó
2 colheres de chá de cominho em pó
1 xícara de água
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de molho de peixe ou 1 colher de sopa de molho Worcestershire
Para servir (opcional)
Pãezinhos
Salada de repolho, veja nossa receita de salada de repolho à base de maionese ou salada de repolho sem maionese
Pickles
Molho de churrasco, confira nossa receita de molho de churrasco com bacon e bourbon
Molho apimentado
Instruções
- Prepare carne de porco
- Cozinhar carne de porco
- Para terminar
Esfregue a carne de porco com sal e pimenta e reserve enquanto prepara os ingredientes restantes. (Veja as notas abaixo se planeja dourar a carne de porco primeiro.)
Aqueça o óleo em uma frigideira larga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem dourados e dourados nas bordas. Adicione a pasta de tomate, o pimentão em pó e o cominho. Cozinhe, mexendo até a massa de tomate ficar vermelha brilhante em laranja; Cerca de 3 minutos. Adicione a água, o vinagre de maçã e o molho de peixe e cozinhe por cerca de 1 minuto, raspando os pedaços de ouro no fundo da panela.
Coloque a carne de porco temperada no fundo de uma panela lenta e despeje a mistura de cebola e especiarias por cima. Mova a carne de porco pelo fundo da panela lenta, para que parte da mistura de cebola e tempero deslize por baixo. Cubra com uma tampa e cozinhe até que a carne de porco seja facilmente picada; BAIXO por 6 a 8 horas ou ALTO por 4 a 6.
Desligue a panela e transfira a carne de porco para uma tábua. Se o porco tiver um osso, remova-o e descarte-o. Use dois garfos para desfiar a carne, descartando qualquer tecido conjuntivo e grandes quantidades de gordura.
Retire o líquido de cozimento e retire a maior parte da gordura da superfície. Descarte a gordura e reserve o líquido de cozimento.
Se você usar molho barbecue, adicione à panela lenta e adicione a carne de porco picada. Para ainda mais sabor, adicione um pouco do líquido de cozimento reservado. Se você não estiver usando molho barbecue, adicione a carne de porco picada e o líquido de cozimento novamente à panela lenta. Prove e tempere com sal, vinagre extra ou molho picante, conforme necessário.
Conselho de Adam e Joanne
- Posso fazer esta carne de porco desfiada em uma panela instantânea ou panela de pressão? Sim Cozinhe a cebola, alho, temperos, pasta de tomate, água, vinagre e molho de peixe, conforme compartilhado na receita acima. Se você possui um jackpot instantâneo, isso pode ser feito usando o recurso Sauté. Adicione a mistura temperada de porco e cebola à panela de pressão / panela instantânea, feche a tampa e cozinhe em alta pressão por 1 hora. Deixe ir naturalmente (isso leva de 15 a 30 minutos), depois pique a carne de porco, desnatado e descarte o excesso de gordura do líquido de cozimento. Para servir, misture o líquido de cozimento desnatado e a carne de porco picada.
- Molho de peixe – encontre o molho de peixe no corredor internacional da maioria das mercearias, nos mercados internacionais ou online. Tem um sabor agridoce e é algo que usamos para elevar sabores em pratos salgados ou em pratos com longos tempos de cozimento. No Inspired Taste, você nos vê usá-lo em nossa receita caseira de Pho. Se você não tiver, o molho Worcestershire é um bom substituto.
- Corte a carne de porco: alguns leitores perguntaram por que não a douramos primeiro. Nós tentamos e, embora adicione um pouco mais de sabor, neste caso, a diferença não é esmagadora. Nós pulamos o passo. Se preferir, pode dourar a parte externa da carne de porco na mesma panela que a mistura de cebola e alho planeja fazer. A abrasão deixará algumas partes coladas douradas no fundo da panela que você pode raspar ao adicionar a água posteriormente.
- Fatos nutricionais: Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Usamos a calculadora de receita Supertracker do USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrição por porção: Tamanho da porção 1/10 da receita (assume 10 porções) / Calorias 404 / Proteína 28 g / Carboidrato 2 g / Fibra alimentar 0 g / Açúcares totais 1 g / Gordura total 31 g / Gordura saturada 11 g / Colesterol 109 mg
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