Fogão final extraído porco

Como fazer a melhor carne de porco cozida lentamente perfeito para sanduíches, saladas e tacos. Para uma versão mais rápida, também compartilhamos como fazer essa carne de porco picada usando uma panela de pressão (como uma panela instantânea). Ir para a Receita de Carne de Porco Slow Cooker Ou assista ao nosso vídeo de receitas rápidas que mostra como fazemos isso.

Veja-nos fazer a receita

Como fazer a melhor carne de porco desfiada usando um fogão lento

A carne de porco desfiada é perfeita para o fogão lento. É fácil de fazer e é a melhor refeição preparatória. Nossa receita torna a carne de porco macia, cheia de sabor e suculenta. É delicioso servido sozinho ou adicione um pouco do seu molho de churrasco favorito.

O fogão lento brilha nesta receita. Começamos com um ombro de porco, também chamado de bunda de porco ou bunda de Boston.

É um corte relativamente resistente e funciona bem quando cozido por um período prolongado. Também é bem coberto de gordura, impedindo que a carne de porco seque durante o cozimento. Enquanto a carne de porco cozinha, a gordura derrete e se auto-mancha durante o cozimento.

Preparar carne de porco picada em um fogão lento ou lento é fácil, mas ainda temos algumas dicas para você, para que você faça melhor. (Se você gosta de cozinhar com seu fogão lento, experimente o nosso Ultimate Cooker Lemon Chicken, é delicioso.)

Uma vista lateral de dois pães recheados com carne de porco picada que é coberto com salada de repolho cremosa.

POTÊNCIA INSTANTÂNEA © UPDATE: Como compartilhamos esta receita, a testamos usando uma panela de pressão (temos a panela instantânea). Veja a seção de notas da receita abaixo para o nosso método. Usando uma panela de pressão, você pode fazer esta carne de porco picada em menos de 2 horas.

Etapa 1: tempere a carne

Temperar a carne de porco é essencial, especialmente ao usar um fogão lento. Depois de pressionar iniciar, você não quer levantar a tampa; portanto, dedicar um tempo para pensar em sabores e temperos é uma boa idéia.

No início, estamos bastante pesados ​​com sal e pimenta e gostamos de esfregar a carne de porco com ela, colocando o sal em todos os cantos da carne. Também temperamos 15 a 20 minutos antes de adicioná-lo à panela lenta.

Uma mão esfregando sal e pimenta em um grande ombro de porco desossado.

Etapa 2: cozinhe a carne de porco e cozinhe lentamente

Depois de temperar a carne, preparamos uma mistura de cebola cozida, alho, pasta de tomate e especiarias. Isso é derramado sobre a carne de porco e estamos prontos para cozinhar.

Uma mistura de cebolas e especiarias que é derramada em um ombro de porco desossado cru colocado dentro de um fogão lento.

Quando eu disse que o fogão lento brilha nesta receita, eu quis dizer isso. É muito difícil cozinhar demais o ombro de porco. É por isso que felizmente cozinhamos a carne de porco em fogo baixo por muitas horas.

Em nossa receita abaixo, pedimos pelo menos 8, mas você pode realmente ir além. A carne de porco deve ser tão macia que uma colher possa cortá-la. Fazer tudo isso em uma panela lenta facilita. Faça isso à noite ou enquanto estiver fora de casa.

Close-up de carne de porco cozida e picada em um fogão lento.

Etapa 3: Despeje o líquido de cozimento e salve-o

Quando a carne de porco estiver pronta, você terá uma carne de porco macia e suculenta, além de um caldo rico e saboroso.. É ouro puro. Retire o líquido de cozimento da panela lenta e despeje o máximo de gordura possível. Lembre-se, o ombro da carne de porco está bem coberto de gordura, de modo que tudo derreterá no líquido. Jogue fora o excesso de gordura (que flutuará para o topo) e depois mexa o líquido na carne de porco para mantê-la mais úmida e saborosa.

Outra alternativa é refrigerar a carne de porco em seu líquido de cozimento. Quando está frio, a gordura se solidifica, facilitando a raspagem com uma colher.

Etapa 4: desfie a carne de porco e misture com o líquido de cozimento desnatado

Depois de deslizar o líquido de cozimento, coloque-o novamente na panela lenta. Depois pique a carne de porco – só uso dois garfos para fazê-lo. Por ser tão fofo, o porco vai literalmente desmoronar em você.

Coloque a carne de porco picada de volta na panela lenta com o líquido de cozimento desnatado e sirva.

Duas mãos segurando um sanduíche cheio de carne de porco picada e salada de repolho.

O que servir com carne de porco desfiada

Adoramos a carne de porco desfiada, pois é perfeita para muitas ocasiões. Estes são alguns dos nossos lados favoritos para acompanhar a carne de porco tenra e saborosa:

Receitas de carne de porco mais fáceis

Fogão final extraído porco

  • PREP 30mins
  • COZINHA 8hr
  • TOTAL 8 horas e 30 minutos

A carne de porco desfiada é perfeita para o fogão lento. Cozinhar carne de porco baixa e muito lenta é o segredo para a carne de porco picada mais suculenta e macia. Sirva a carne de porco como está ou sinta-se à vontade para mexer seu churrasco ou outros molhos favoritos ao final do cozimento.

Rende cerca de 3 1/2 libras, 10 porções

Vai precisar

1 (4 1/2 a 5 libras) de ombro sem osso ou sem osso (também conhecido como lombo de porco), sem barbante ou malha

2 colheres de chá de sal e mais, conforme necessário

1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

2 colheres de sopa de óleo com sabor neutro

1 cebola média, descascada e picada pequena

4 dentes de alho descascados e picados

2 colheres de sopa de pasta de tomate

1 colher de sopa de pimenta em pó larga ou suave, confira nossa receita caseira de pimenta em pó

2 colheres de chá de cominho em pó

1 xícara de água

3 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 colher de sopa de molho de peixe ou 1 colher de sopa de molho Worcestershire

Para servir (opcional)

Pãezinhos

Salada de repolho, veja nossa receita de salada de repolho à base de maionese ou salada de repolho sem maionese

Pickles

Molho de churrasco, confira nossa receita de molho de churrasco com bacon e bourbon

Molho apimentado

Instruções

  • Prepare carne de porco
  • Esfregue a carne de porco com sal e pimenta e reserve enquanto prepara os ingredientes restantes. (Veja as notas abaixo se planeja dourar a carne de porco primeiro.)

    Aqueça o óleo em uma frigideira larga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem dourados e dourados nas bordas. Adicione a pasta de tomate, o pimentão em pó e o cominho. Cozinhe, mexendo até a massa de tomate ficar vermelha brilhante em laranja; Cerca de 3 minutos. Adicione a água, o vinagre de maçã e o molho de peixe e cozinhe por cerca de 1 minuto, raspando os pedaços de ouro no fundo da panela.

    • Cozinhar carne de porco
    • Coloque a carne de porco temperada no fundo de uma panela lenta e despeje a mistura de cebola e especiarias por cima. Mova a carne de porco pelo fundo da panela lenta, para que parte da mistura de cebola e tempero deslize por baixo. Cubra com uma tampa e cozinhe até que a carne de porco seja facilmente picada; BAIXO por 6 a 8 horas ou ALTO por 4 a 6.

      • Para terminar
      • Desligue a panela e transfira a carne de porco para uma tábua. Se o porco tiver um osso, remova-o e descarte-o. Use dois garfos para desfiar a carne, descartando qualquer tecido conjuntivo e grandes quantidades de gordura.

        Retire o líquido de cozimento e retire a maior parte da gordura da superfície. Descarte a gordura e reserve o líquido de cozimento.

        Se você usar molho barbecue, adicione à panela lenta e adicione a carne de porco picada. Para ainda mais sabor, adicione um pouco do líquido de cozimento reservado. Se você não estiver usando molho barbecue, adicione a carne de porco picada e o líquido de cozimento novamente à panela lenta. Prove e tempere com sal, vinagre extra ou molho picante, conforme necessário.

Conselho de Adam e Joanne

  • Posso fazer esta carne de porco desfiada em uma panela instantânea ou panela de pressão? Sim Cozinhe a cebola, alho, temperos, pasta de tomate, água, vinagre e molho de peixe, conforme compartilhado na receita acima. Se você possui um jackpot instantâneo, isso pode ser feito usando o recurso Sauté. Adicione a mistura temperada de porco e cebola à panela de pressão / panela instantânea, feche a tampa e cozinhe em alta pressão por 1 hora. Deixe ir naturalmente (isso leva de 15 a 30 minutos), depois pique a carne de porco, desnatado e descarte o excesso de gordura do líquido de cozimento. Para servir, misture o líquido de cozimento desnatado e a carne de porco picada.
  • Molho de peixe – encontre o molho de peixe no corredor internacional da maioria das mercearias, nos mercados internacionais ou online. Tem um sabor agridoce e é algo que usamos para elevar sabores em pratos salgados ou em pratos com longos tempos de cozimento. No Inspired Taste, você nos vê usá-lo em nossa receita caseira de Pho. Se você não tiver, o molho Worcestershire é um bom substituto.
  • Corte a carne de porco: alguns leitores perguntaram por que não a douramos primeiro. Nós tentamos e, embora adicione um pouco mais de sabor, neste caso, a diferença não é esmagadora. Nós pulamos o passo. Se preferir, pode dourar a parte externa da carne de porco na mesma panela que a mistura de cebola e alho planeja fazer. A abrasão deixará algumas partes coladas douradas no fundo da panela que você pode raspar ao adicionar a água posteriormente.
  • Fatos nutricionais: Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Usamos a calculadora de receita Supertracker do USDA para calcular valores aproximados.

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Nutrição por porção: Tamanho da porção 1/10 da receita (assume 10 porções) / Calorias 404 / Proteína 28 g / Carboidrato 2 g / Fibra alimentar 0 g / Açúcares totais 1 g / Gordura total 31 g / Gordura saturada 11 g / Colesterol 109 mg

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