Frango com azeitonas e ervas aromáticas


Frango com azeitonas e ervas quebradas ~ Esta é uma refeição fabulosa de uma panela na tradição mediterrânea vibrante e saudável, é tão fácil de preparar e explode com um sabor ensolarado.

Este frango assado rústico em estilo mediterrâneo combina facilidade de preparação com muito sabor intenso. Eu acho que é uma verdadeira chave sazonal – coloque-a na churrasqueira ao ar livre no verão ou coloque-a em um forno quente extra (450F) quando você quiser uma refeição aconchegante no meio do inverno. O frango é esfregado com uma saborosa mistura de especiarias aromáticas e é complementado com azeitonas e ervas cítricas. Independentemente da estação, certifique-se de ter ervas frescas à mão para esta receita, pois a seca não serve.

GORJETA: Mesmo que você não tenha a sorte de ter um jardim de ervas, visite o viveiro local a cada poucas semanas e escolha ervas em vasos para ficar no balcão da cozinha – elas serão mais baratas e durarão muito mais do que qualquer coisa que você possa comprar no supermercado. . Loja.

A massagem é uma mistura interessante de pimentas secas com alecrim fresco picado. Dá ao frango um sabor intenso. e Cor.

Aleppo pimenta É um tipo de pimenta do Mediterrâneo que tem um sabor doce / frutado com um bom chute de calor. Tem semelhanças com ancho chili em pó e páprica. Você pode substituir o pimentão defumado, mas adicione um pouco de pimenta para aquecer.

  • Você pode encontrar pimenta Aleppo em algumas lojas especializadas, eu a encontrei no mercado mundial e você pode comprá-la na Amazon, AQUI.

Azeitonas rachadas são azeitonas que foram "rachadas" ou abertas antes da cura. O processo permite que a salmoura penetre mais rapidamente. Procure-os no bar de azeitonas do seu supermercado ou substitua qualquer azeitona verde que você gosta. Eu os amo por seu visual rústico e sabor suculento.

GORJETA: Se você não encontrar azeitonas quebradas, use sua variedade verde favorita e rasgue-as à mão para liberar seu sabor e abri-las. Se eles tiverem orifícios, coloque-os sob uma toalha de cozinha limpa e bata-os ~ delicadamente ~ com um martelo. Parece um pouco estranho, e meu marido pensou que ele era louco, mas funciona! Certifique-se de avisar os clientes sobre os poços.

O calor alto da grelha ou do forno confere a ele uma ótima cor e a cozinha rapidamente, deixando o interior macio e suculento. Se você usar o forno, certifique-se de ligá-lo ao 450F, aguarde o tempo suficiente para pré-aquecer completamente e use uma panela grande o suficiente para reter o frango em uma única camada para que ele possa triturar. eu amo meu panela rasa esmaltada de ferro fundido Para este trabalho, ele cozinha uniformemente, mantém os sucos contidos e pode realmente ficar agradável e quente. Também faz uma bela apresentação.

Alguns dos melhores sabores do Mediterrâneo se destacam neste saudável jantar de frango, espero que você experimente! Eu acho que seria um exagero com alguns dos meus Pão pita caseiro.


Delírio do leitor ~

"Eu fiz isso muitas vezes. Ele começou a adicionar orégano fresco à marinada e deixou o frango marinar por 48 horas. Oh meu foi bom ” ~ Beatriz


* Esta receita foi adaptada de Bon Appetit

Frango com azeitonas quebradas

  • 4 quartos de coxa de frango, todos deixados, coxa e coxa unidos
  • sal e pimenta do reino moída
  • azeite para pulverizar

esfregar especiarias

  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 de xícara de pimenta Aleppo ou uma combinação de páprica defumada quente e pimenta de Caiena
  • 1/4 de xícara de alecrim fresco picado
  • 1/4 xícara de azeite

mistura de erva de oliva

  • 1 xícara de azeitonas rasgadas ou outras azeitonas verdes de sua escolha, rasgadas
  • 1/4 de xícara de suco de limão fresco
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/4 de xícara de folhas frescas de orégano picadas
  • 1/2 xícara de salsa fresca picada

decorar

  • rodelas de limão e salsa fresca
  • Sal e pimenta do frango em todos os lugares.

  • Misture os ingredientes dos temperos e massageie todo o frango. Coloque o frango em uma panela grande e pesada, certificando-se de que está em uma única camada. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora. Enquanto isso, aqueça o forno a 450F

  • Misture as azeitonas, ervas, óleo e suco de limão e reserve.

  • Cozinhe o frango por 40 minutos ou até dourar. Regue com azeite pelo menos duas vezes durante o cozimento para obter uma pele dourada e crocante. Um termômetro inserido entre a perna e a coxa deve indicar 160F. Cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.

  • Sirva o frango coberto com a mistura de azeitona e um pouco de salsa fresca polvilhada por cima.

Faça o seu ~

  • Você pode fazer isso com um frango inteiro e assar por cerca de 20 minutos por libra. Você também pode usar apenas seios ou todas as coxas.
  • Se você não tiver pimenta Aleppo, experimente uma mistura de páprica defumada e pimenta de Caiena. Eu também acho que sumac seria uma boa opção.

Não se esqueça de consertar este frango maravilhoso com azeitonas e ervas quebradas!

Azeitonas, verduras e potolotas