Frango e caju salteados

Ingredientes

• Coxinhas de frango em fatias finas de 650 g (filetes)
• 3 cachos de bok choy
• 200 g de ervilhas
• 150 g de caju torrado sem sal
• 1 cebola roxa em fatias finas
• 1 gengibre cortado em palitos de fósforo
• 1 colher de sopa de alho picado
• 2 colheres de sopa de molho de soja leve
• 2 colheres de sopa de vinho shaoxing
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem leve
• 2 colheres de sopa de fubá
• 1/4 xícara de Massel * Caldo líquido tipo frango
• 1 xícara de arroz branco cozido no vapor

* Massel é recomendado pelas melhores receitas da Austrália

Método

1. Combine açúcar, molho de soja, shaoxing, vinho de cozinha chinês e óleo. Bata até o açúcar estar completamente dissolvido. Despeje sobre os pedaços de frango em uma tigela e mexa para cobrir o frango inteiro. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Várias horas é melhor, mexendo ocasionalmente.

2. Tampe e coe as ervilhas e corte ao meio em ângulo. Corte as hastes das folhas de Bok Choy e corte-as em pedaços. Corte as folhas de Bok Choy em pedaços de 5 cm.

3. Aqueça um pouco de óleo em uma wok e adicione o frango marinado. Frite por 2-3 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve.

4. Limpe o wok e reaqueça. Adicione um pouco de óleo, depois gengibre e alho. Cozinhe por 1 minuto.

5. Adicione a cebola e cozinhe por 2-3 minutos. Mexendo constantemente.

6. Adicione as hastes, ervilhas e cajus Bok Choy e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre

7. Adicione o frango novamente e mexa. Adicione fubá e caldo de galinha.

8. Adicione as folhas de Bok Choi e mexa até murchar e o molho engrossar

9. Sirva com arroz cozido ou cozido no vapor.

Equipamento

• wok

Notas

Você precisa de um pedaço de gengibre com cerca de 4 cm de comprimento.

Você pode trocar os filés de coxa de frango por peito de frango, se preferir.

Você também pode adicionar uma pequena quantidade de gengibre à marinada para melhorar ainda mais o sabor do frango. Você também pode adicionar ½ colher de chá de óleo de gergelim.

Castanha de caju