Frango Kiev receita

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Esta receita de frango em Kiev tem o nome da cidade rainha da Ucrânia; Kiev É um prato famoso, mas a maioria dos eslavos nunca o preparou em casa porque era uma delícia gourmet. Frango à Kiev (Чикен Киев) é considerado "o auge da culinária russa".

Esta é uma versão modificada da receita para a sala de chá russa. O Chicken Kiev original tem um osso que se destaca como uma manga (apenas para apresentação). Eu pulei o osso e criei uma receita acessível para o chef de casa todos os dias.

Este prato requer alguma preparação e prática, mas vale a pena! O primeiro corte no frango libera um saboroso fluxo de manteiga quente que torna o frango incrivelmente macio.

Frango Kiev Ingredientes:

4 peitos de frango 2 ovos batidos¾ xícara de farinha 1 ½ xícaras de miolo de pão branco fino seco Sal e pimenta a gosto Azeite extra leve ou óleo de canola para refogar

Manteiga de Kiev:

(Se você não tiver algumas especiarias, apenas pule-as a sério!)8 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 1 dente de alho picado 1 colher de sopa de suco de limão 2 colheres de sopa de salsa fresca picada 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta

Como fazer manteiga de Kiev:

1. Em uma tigela média, purê ou creme 8 colheres de sopa de manteiga amolecida com 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de salsa picada finamente, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá Pimenta. Forme um tronco grosso de ¾ ”, cubra com filme plástico e coloque-o no freezer enquanto trabalha em todo o resto.

Como fazer frango Kiev:

Notas de frango: Use o lado liso de um martelo de carne ou rolo para bater o frango. Coloque o lado liso do frango para baixo entre 2 folhas de papel manteiga sobre uma tábua ao bater.

1. Seque o frango. Remova os lombos dos peitos de frango (se houver) e bata-os cuidadosamente com um martelo de 1/8 "de espessura, que não é mais fino, ou pode descascar facilmente. Deve ser mais fino nas bordas, o que ajudará a selar o frango e evitará que a manteiga saia ao cozinhar. Retire o papel encerado.

2. Polvilhe um lado do frango com sal e pimenta. Retire a manteiga preparada do congelador e corte-a em 4 pedaços iguais. Coloque um pedaço de manteiga no centro do peito de frango.

3. Dobre os dois lados sobre a manteiga. Dobre a outra extremidade do peito de frango e enrole o resto. Se você tiver buracos no frango, use o lombo finamente batido para preenchê-los antes de enrolá-los.(Enrole os 4 peitos de frango da mesma maneira).

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

4. Aqueça o óleo de canola 1 "em uma panela funda em fogo médio até que um pedaço de pão fique dourado em 1 minuto (aproximadamente 325-350 ˚ F). O aquecimento inicial deve ser de aproximadamente 350 ° C, pois a temperatura cai após a colocação de cada frango. Deve ter óleo suficiente para cobrir o frango pelo menos até a metade (1 1/2 a 2 polegadas). Conjunto de 3 pratos separados. (1) farinha (2) ovos batidos (3) farinha de rosca.

5. Cubra delicadamente o frango acabado com farinha, retirando o excesso de farinha. Em seguida, mergulhe-o no ovo e, finalmente, cubra o frango com farinha de rosca (retire delicadamente o excesso).

6. Coloque delicadamente o frango no óleo quente e frite até dourar (4 minutos de cada lado) e depois vire. Espere para adicionar cada frango Kiev ao óleo; se você colocar 2 de cada vez; O óleo esfriará muito rápido.

7. Retire o frango para uma assadeira. Quando as 4 peças terminarem de fritar, leve ao forno por 18 a 20 minutos a 350 ° F. Escorra em papel toalha por 10 minutos antes de servir.

Sirva com arroz branco e legumes. Tenha cuidado com o primeiro esguicho de manteiga ao perfurar o frango.

Notas:

Com os pedaços de frango restantes: sal e pimenta, passe-os pela farinha, ovo e farinha de rosca e frite em óleo até dourar. Não sobrou frango!

Receita clássica da galinha de Kiev

Tempo de preparação: 2 horas.

Tempo de cozedura: 30 minutos.

Tempo total: 2 horas e 30 minutos

Frango clássico Kiev com manteiga com sabor dentro. Empanado e crocante por fora com um recheio surpresa.

Nível de habilidade:

Meios médios

Custo de fazer:

US $ 10 – US $ 12

Palavra chave:

Frango clássico Kiev

Cozinha:

Ucraniano russo

Curso:

Prato principal

Porções: 4

Frango Kiev Ingredientes:

  • 4 4 Peitos de frango

  • 2 ovos expirados

  • ¾ xícara de farinha

  • 1 ½ xícaras de migalhas de pão branco secas e finas

  • Sal e pimenta a gosto

  • Azeite extra leve ou óleo de canola para refogar

Manteiga de Kiev:

  • 8 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente

  • 1 dente de alho picado

  • 1 colher de sopa de suco de limão

  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 1/2 colher de chá de pimenta

Faça manteiga de kiev:

  1. Em uma tigela média, purê ou creme 8 colheres de sopa de manteiga amolecida com 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de salsa picada finamente, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Forme um tronco grosso de ¾ ”, cubra com filme plástico e coloque-o no freezer enquanto trabalha em todo o resto.

Como fazer frango Kiev:

    Notas de frango: Use o lado liso de um martelo de carne ou rolo para bater o frango. Coloque o lado liso do frango para baixo entre 2 folhas de papel manteiga sobre uma tábua ao bater.

    1. Seque o frango seco. Remova os lombos dos peitos de frango (se aplicável) e alise-os cuidadosamente com 1/8 "de espessura e sem espessura, ou eles podem descascar facilmente. Deve ser mais fino nas bordas, o que ajudará a selar o frango e evitará que a manteiga saia ao cozinhar. Retire o papel encerado.

    2. Polvilhe um lado do frango com sal e pimenta. Retire a manteiga preparada do congelador e corte-a em 4 pedaços iguais. Coloque um pedaço de manteiga no centro do peito de frango.

    3. Dobre os dois lados sobre a manteiga. Dobre a outra extremidade do peito de frango e enrole o resto. Se você tiver buracos no frango, use o lombo finamente batido para preenchê-los antes de enrolá-los. (Enrole os 4 peitos de frango da mesma maneira).

    Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

    1. Aqueça 1 "de óleo de canola em uma panela funda em fogo médio até que um pedaço de pão fique dourado em 1 minuto (aproximadamente 325-350 graus F). O calor inicial deve ser em torno de 350, pois a temperatura cai após a colocação de cada frango. Deve ter óleo suficiente para cobrir o frango pelo menos até a metade (1 1/2 a 2 polegadas). Conjunto de 3 pratos separados. (1) farinha (2) ovos batidos (3) farinha de rosca.

    2. Cubra delicadamente o frango acabado com farinha, tirando o pó do excesso de farinha. Mergulhe o frango no ovo e, finalmente, cubra-o com farinha de rosca (agite-o suavemente).

    3. Coloque delicadamente o frango no óleo quente e frite até dourar (4 minutos de cada lado) e depois vire. Espere para adicionar cada frango Kiev ao óleo; se você colocar 2 de cada vez; O óleo esfriará muito rápido.

    4. Retire o frango para uma assadeira. Quando as 4 peças terminarem de fritar, leve ao forno por 18 a 20 minutos a 350 ° F. Escorra em papel toalha por 10 minutos antes de servir. Tenha cuidado com o primeiro esguicho de manteiga ao perfurar o frango.

    Com os pedaços de frango restantes: sal e pimenta, passe-os pela farinha, ovo e farinha de rosca e frite em óleo até dourar. Não sobrou frango!

    FrangoReceita De Frango