Frango Sherried com cogumelos

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O primeiro dia de aula chegou e foi para a família Mahrlig e, com as duas crianças no ensino médio neste ano, foi um momento importante. Este é o primeiro ano de Chase dirigindo para a escola, não é grande coisa, já que nosso bairro fica literalmente próximo ao ensino médio. Mas ainda assim, era tão estranho vê-lo puxar o carro para fora da garagem. Era o primeiro dia de escola de nossa filha e ela definitivamente achou muito mais agradável para o irmão levá-la para a escola do que pegar o ônibus como ela. Eu fiz isso ano passado.

Todos os anos, quando volto para a escola, começo a desejar alimentos confortáveis ​​para o jantar. E este frango xerez com cogumelos é a melhor comida de conforto. Xerez, frango e cogumelos são uma combinação feita no céu. Com um molho cremoso e um pouco de queijo suíço derretido por cima, você terá dificuldade em não voltar por segundos. Sirva com arroz e salada e esta é uma refeição que manterá seus filhos sentados ao redor da mesa de jantar e, se tiver sorte, poderá descobrir uma ou duas coisas sobre o seu dia na escola.

Como é cozido principalmente no forno, na verdade não é tão difícil de montar. Certifique-se de usar xerez de verdade na loja de bebidas e não aquelas coisas excessivamente salgadas que eles chamam de xerez no supermercado. E não use sobremesa de xerez. Provavelmente será muito doce. Também evito os super secos e gosto de um que é equivalente ao vinho marsala em doçura. Eu acho que sou como Cachinhos Dourados quando se trata de xerez.

Usei Taylor Sherry, a que diz ser perfeita para cozinhar, e achei bastante satisfatória. Está amplamente disponível, mas tenho certeza de que existem muitos melhores por aí.

Se você gosta de cozinhar com xerez e tem um favorito, deixe-me saber qual você usa. Acho que posso cozinhar com xerez todas as noites no outono.

Frango Sherried com cogumelos

  • 3 peitos de frango, cortados ao meio horizontalmente para fazer 6 pedaços
  • sal e pimenta
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 chalota picada
  • 12 onças de cogumelos fatiados
  • ½ colher de chá de estragão seco
  • 1 colher de sopa de farinha
  • ¾ meia e meia xícara
  • ½ xícara de xerez
  • 1 lata de creme de cogumelos
  • 6 fatias finas de queijo suíço
  • salsa e cebola verde para decorar
  • Pré-aqueça o forno a 350 ° e pulverize a assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha.

  • Tempere o frango com sal e pimenta e polvilhe com farinha.

  • Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande. Refogue o frango até dourar levemente dos dois lados. (Cozinhe o frango em dois lotes, se necessário). Transfira o frango para uma assadeira.

  • Adicione 2 colheres de sopa de manteiga aos gotejamentos restantes na panela e refogue a chalota e os cogumelos em fogo médio-alto até que os cogumelos fiquem dourados. Adicione o estragão, polvilhe com 1 colher de sopa de farinha e cozinhe por 1 minuto. Pouco a pouco, bata ao meio e meio. Em seguida, adicione o xerez e a sopa de cogumelos. Verifique o molho para temperar e adicione sal e pimenta a gosto. Leve o molho para ferver e retire do fogo.

  • Despeje o molho sobre o frango, cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos.

  • Cubra com queijo e asse por 1-2 minutos. Polvilhe com salsa e cebola verde.

Rendimento: 3-6 porções

CogumelosCom FrangoSherried