Fricassé de frango e feijão

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de risoni seco
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 750 g de filés de coxa de frango cortados em quartos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1/3 de xícara de vinho branco seco
  • 1 1/2 xícaras de Massel * Caldo líquido de frango
  • 1 1/2 colheres de chá de folhas de estragão secas
  • 2 xícaras de feijão congelado
  • 1/4 de xícara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de folhas de estragão frescas picadas

Método

  1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água e sal fervente, seguindo as instruções da embalagem. Drenar.

  2. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Tempere o frango com sal e pimenta. Cozinhe o frango, em lotes, por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Transfira para um prato.

  3. Adicione o óleo restante na panela. Adicione o alho. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto ou até perfumar. Adicione a farinha. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Afaste-se do calor. Adicione vinho. Mexa até a mistura ficar lisa. Adicione o caldo e o estragão seco. Retorne ao calor. Cozinhe, mexendo, por 5 a 6 minutos ou até a mistura engrossar. Volte o frango para a panela. Cozinhe, mexendo sempre, por 12 minutos ou até que o frango esteja cozido.

  4. Enquanto isso, cozinhe o feijão seguindo as instruções da embalagem, até ficar macio. Drenar. Descasque os grãos e descarte as peles.

  5. Adicione o creme e o feijão à mistura de frango. Cozinhe por 3 minutos ou até ficar totalmente aquecido. Adicione o estragão fresco. Tempere com sal e pimenta. Sirva com risoni.

Notas

Esta receita foi criada por Alison Adams para Super Food Ideas.

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