Fritada com cebola roxa, queijo e legumes


Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas vermelhas médias em fatias finas
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 metades de abobrinha ralada
  • 250 g de cogumelos em fatias finas
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 8 ovos levemente batidos
  • 1 xícara de mussarela ralada

Método

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 23 cm e cozinhe a cebola e o alho.

  2. Adicione a abobrinha e os cogumelos. Cozinhe, mexendo, até os legumes ficarem macios; adicione ervas e pimenta. Reduza o fogo e despeje o ovo.

  3. Cozinhe a mistura de ovos em fogo baixo, sem mexer, até que a base esteja levemente dourada e o topo esteja quase pronto. Polvilhe com queijo.

  4. Coloque a panela sob a grelha em fogo alto até que a parte superior fique firme e levemente dourada.

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