Furikake caseiro – tempero japonês do arroz

Pronto para experimentar a melhor receita caseira de furikake? Depois de experimentar este tempero de arroz japonês, você vai querer colocá-lo em tudo! Pronto em 10 minutos do início ao fim!

furikake caseiro - pickledplum.com

Quando eu era jovem, minha mãe japonesa se tornou bastante famosa em minha pequena cidade no Quebec durante as férias. Você vê que ela faria furikake em casa e coloque-o em pequenos potes com laços bonitos amarrados em cima e entregue-os à família e aos amigos como presentes.

Era um presente tão exótico naqueles dias que geralmente passava mais tempo explicando as várias maneiras de usar o furikake do que realmente fiz do zero.

As pessoas adoraram! E por uma boa razão. Furikake é delicioso em quase tudo. Nunca esquecerei o momento em que o caixa do banco começou a deixar pistas em novembro sobre o quanto ela e o marido adoravam usar aquele maravilhoso tempero japonês em sua cozinha. Minha mãe ficou emocionada e fiquei orgulhosa por ter recebido atenção positiva por fazer um dos meus condimentos favoritos de todos os tempos.

Bem, escusado será dizer que estou animado para compartilhar com você como fazer furikake em casa.

furikake caseiro

O que é furikake?

Furikake (ふ り か け) é um condimento japonês feito principalmente de flocos de bonitos secos, algas, sementes de gergelim e especiarias simples da despensa. Tem um perfil de sabor ligeiramente doce e salgado e, às vezes, tem um toque de especiarias se a pimenta secar (ichimi ou shichimi) é adicionado à mistura.

Agora, embora o uso mais icônico do furikake seja um tempero para o arroz, ele pode ser usado em uma variedade de alimentos, como peixe, mingau / okayu e legumes, e mais artisticamente como condimento para pipoca, frango frito, macarrão ou saladas. . Mais sobre usos variáveis ​​em um segundo.

Essa mistura versátil de ingredientes é a mais popular no Japão, onde é usada com a mesma frequência que usamos saleiros e pimenteiros no Ocidente. No entanto, esse tempero para todos os fins também é bastante fácil de encontrar pré-embalado em lugares como o Havaí, onde é parte integrante do léxico alimentar.

Hoje em dia, você pode comprar furikake pré-misturado em muitos supermercados asiáticos em todo o país. No entanto, é tão fácil fazer do zero que, se você é tão inclinado, deve fazê-lo!

Existem muitas opções quando se trata de ingredientes que você pode usar ao fazer furikake caseiro, então use sua imaginação! Mas o que você decidir, existem dois ingredientes que considero absolutamente necessários ao fazer este tempero crocante e arroz japonês carregado de umami: katsuobushi y nori.

Furikake caseiro em uma tigela

O que é o Katsuobushi?

Katsuobushi (か つ お ぶ し) é feito a partir de atum defumado bonito ou skipjack, fermentado e seco em blocos duros. Esses blocos são raspados, produzindo finas fitas de flocos de peixe seco.

Como você pode imaginar, o sabor é intensamente saboroso e defumado.

Costumava fazer okaka Para onigiri (bolinhos de arroz japoneses), esses flocos de peixe também são usados ​​como enfeite para os favoritos izakaya, como okonomiyaki e takoyaki. Katsuobushi também é um dos principais elementos de sabor usados ​​para fazer dashi.

Você definitivamente vai querer ter flocos de atum à mão ao fazer esta receita caseira de furikake. Confira este post para um mergulho mais profundo em Katsuobushi.

O que é nori?

Nori (海苔) é uma alga marinha que foi assada e prensada em finas folhas de papel. A melhor coisa que posso fazer ao descrever a textura é que ela tem uma crise crocante e o sabor é salgado e marinho com um elemento quase noz.

O Nori é mais popularmente usado como invólucro para rolos de sushi (maki) e onigiri, e geralmente é esmagado e usado como revestimento em tudo, de massas a ochazuke.

Agora que abordamos os dois ingredientes mais icônicos do furikake, vamos dar uma olhada em tudo o que precisamos para fazer esta receita em casa!

ingredientes para furikake

Ingredientes para furikake

  • Nice Flakes: Se os flocos de peixe forem grandes, você precisará esmagar o katsuobushi na palma da mão para quebrá-lo em pedaços menores. Se você chegar ao fundo da bolsa, pedaços menores (quase como poeira) funcionam melhor. Encontre-o no mercado asiático local ou pegue o kastuobushi aqui na Amazon.
  • Molho de soja: Você precisará apenas de 2 colheres de chá de molho de soja para esta receita.
  • Açúcar: Você pode usar açúcar mascavo ou branco em seu furikake. Ele adicionará um pouco de doçura nas bordas para combater os ingredientes mais saborosos.
  • Óleo de gergelim e sementes de gergelim: Você vai provar o soco torrado e noz, usando um ou dois óleos e sementes imediatamente. Excelente sabor e crocante!
  • Nori: Você pode usar uma tesoura ou uma faca para cortar as folhas de algas secas em pedaços pequenos. Pegue na Amazon.
  • Ichimi ou Shichimi: Embora sejam opcionais, se você gosta de um pouco de calor, vá em frente! Ichimi Togarashi é um pimentão vermelho moído e traduz aproximadamente para um sabor de pimenta. Shichimi Togarashi é uma mistura de pimenta vermelha, folhas de shiso, pó de nori, casca de laranja, gengibre, sementes de papoila e sementes de gergelim. Como você deve ter adivinhado pela quantidade de ingredientes nessa mistura de especiarias, a tradução aproximada é sete pimentão com sabor 🙂

Agora, devo lhe dizer que existem inúmeras versões de receitas furikake. Sinta-se à vontade para experimentar seus ingredientes furikake e deixe-me saber se você tem uma adição favorita na seção de comentários abaixo!

faça furikake - katsuobushi com molho de soja e açúcar

Como fazer furikake

  1. Em uma frigideira em fogo baixo, adicione flocos de bonito, molho de soja e açúcar. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, até que a mistura fique grudenta e pareça com açúcar mascavo. Adicione o seu óleo de gergelim. Mexa para cobrir a mistura uniformemente, depois desligue o fogo.
  2. Transfira para uma frigideira e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente. Quebre a mistura resfriada com os dedos em pequenos grânulos e transfira-a para uma tigela.
  3. Adicione as sementes de gergelim, nori e shichimi.
  4. Polvilhe a mistura sobre o arroz japonês e sirva.

Como usar furikake

Como mencionei, o furikake é geralmente servido com arroz japonês cozido. Você vai adorar os sabores salgados, doces e levemente picantes! E a textura nítida quase transforma uma tigela de arroz em uma refeição própria. Confira meu post sobre como cozinhar arroz japonês no fogão E em uma panela de arroz.

No entanto, existem muitas maneiras deliciosas de usar furikake com seus alimentos favoritos.

  • salada: Textura e sabor podem transformar uma triste salada de mesa em algo maravilhoso! Polvilhe o furikake por cima depois de vestir a salada. Dessa maneira, o curativo não diminui a contração.
  • Pipoca: Torne a noite de cinema ainda mais especial. Se o seu furikake estiver com dificuldades para grudar nas espinhas, jogue a pipoca fora com um Pouco de azeite ou óleo de canola, misture a pipoca com este incrível tempero japonês. Mmm!
  • Frango frito: A umami crocante e doce elevará algo que já é ótimo a níveis vertiginosos.
  • Sopa: Furikake também pode ser usado como tempero. Livre-se de sal e pimenta em favor de um tempero mais completo.
  • Massas: Experimente com espaguete vongole. Eu prometo fogos de artifício!
  • Batata frita: Veja pipoca 🙂
  • Dar um toque: Este grampo havaiano já é bastante perfeito. É por isso que "furikake extra" é uma opção em mechas como a Foodland Farms.
  • Peixe: Polvilhe levemente o furikake sobre um filé de peixe depois de cozinhar como um tempero crocante.

Como guardar

Mantenha o furikake na geladeira em um frasco de vidro hermético ou em um recipiente plástico. Ele será mantido por aproximadamente 1 mês.

furikake caseiro

Furikake caseiro em arroz

E esses são apenas alguns dos inúmeros usos. Como você usa furikake em suas receitas?

Você gostou disso Receita caseira de furikake? Você fez alguma alteração que gostaria de compartilhar? Compartilhe suas dicas e recomendações na seção de comentários abaixo.

Furikake caseiro – tempero japonês do arroz

Use este tempero japonês para todos os fins em arroz cozido ou qualquer coisa que precise de ummi crocante!

  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo total: 10 minutos
  • Desempenho: 1/4 xícara 1x
  • Categoria: Tempero
  • Método: Misto
  • Cozinha: japonês

Ingredientes

  • 1/2 xícara de flocos de bonito (katsuobushi), esmagados em pedaços pequenos
  • 2 colheres de chá de molho de soja
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
  • 1 1/2 colher de sopa de nori, cortada em pedaços pequenos
  • 1/4 de colher de chá de ichimi ou shichimi em pó (opcional)

Instruções

  1. Em uma frigideira em fogo baixo, adicione flocos de bonito, molho de soja e açúcar e cozinhe, mexendo sempre por cerca de 5 minutos, até a mistura ficar pegajosa e quase parecer açúcar mascavo. Adicione o óleo de gergelim e mexa para cobrir a mistura uniformemente. Apaga o fogo.
  2. Transfira para uma frigideira e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Quebre a mistura em pequenos grânulos com os dedos e transfira para uma tigela.
  3. Adicione as sementes de gergelim, nori e shichimi.
  4. Polvilhe a mistura sobre o arroz japonês cozido e sirva.

Anotações

Ao cozinhar, use uma frigideira antiaderente para evitar que os flocos de atum grudem e queimem.

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