Gana: Kakro

Kakro (ou kaklo) é um delicioso lanche frito tradicional ganês feito com bananas muito maduras e temperadas. #Ghana #GhanaianCuisine #GhanaianFood #GhanaianRecipe #AfricanCuisine #AfricanFood #AfricanRecipe #WorldCuisine # 196 sabores

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O que é o kakro?

Kakro (ou kaklo) é um delicioso lanche tradicional do Gana feito com bolinhos de banana muito maduros. As bananas são um amido básico na culinária da África Ocidental e a África é o principal produtor de bananas do mundo. Embora as bananas estejam relacionadas à família das bananas, elas são mais amiláceas, levemente doces quando maduras e nunca são comidas cruas, ao contrário das bananas comuns.

Bananas maduras e verdes são usadas na culinária africana. As bananas são cozidas na grelha, cozidas, assadas, cozidas no vapor ou fritas, dependendo da região africana da receita. Em geral, as bananas descascadas, assadas no carvão quente, são a comida de rua favorita na África. Geezer, Apiti ou tempiagba, krakro e Makemba Existem poucos pratos à base de banana no continente africano.

Kaklo significa frito na língua ganense. Portanto, um nome de receita tem principalmente o prefixo kaklo se o prato for frito. Por exemplo, agbeli kaklo É uma rosquinha popular feita de mandioca ralada.

Como fazer kakro

Com menos ingredientes e menos tempo de cozimento, a preparação do kakro é bastante simples e direta. O ingrediente principal deste prato são as bananas e uma coisa importante a considerar ao fazer o kakro é usar bananas maduras. As bananas maduras são macias, macias e de cor amarela, como uma banana.

Portanto, as sobras de bananas que ficaram pretas são melhores para fazer kakro. Se as bananas maduras não estiverem disponíveis nos mercados, você também pode amadurecer uma banana verde colocando-a em um saco de papel marrom. Dependendo das condições climáticas da sua região, pode levar uma semana ou mais para amadurecer.

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Na cozinha da África Ocidental, vários doces são preparados usando massa de milho fermentada / não fermentada. Junto com isso, bananas amassadas, mandioca ou inhame são adicionados e batatas fritas são feitas. Originalmente, as receitas do krakro também eram feitas usando purê de banana madura e milho não fermentado / masa de milho em vez de farinha simples.

O Kakro também é tradicionalmente feito com um pote de barro ganês especial chamado Asanka, que é muito semelhante ao almofariz e pilão. A especialidade deste cadinho é que ele usa uma mão de madeira e tem uma argamassa rasa e larga. Este utensílio é usado especialmente para fazer pratos como o fufu, que exige o suco de inhame, banana ou mandioca.

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Servindo Krakro

Kaklo é apreciado como um lanche ou como uma refeição leve e geralmente é acompanhado por um ensopado ou molho. O Krakro, combinado com um ensopado de feijão preto e olhos vermelhos, picante e óleo de palma, é uma refeição popular para os trabalhadores ganenses, pois fornece energia sustentável ao longo do dia. Às vezes, é servido como aperitivo ou os habitantes locais também apreciam o krakro como comida de rua.

Como o kakro, também existem várias versões de bolachas / rosquinhas doces de banana em outras cozinhas. Por exemplo, bolas maduras (República Dominicana) É semelhante ao kakro com recheio de queijo recheado por dentro e unniyappam (Índia) é feita com banana amassada ou banana madura e farinha de trigo integral.

Receitas de banana em todo o mundo.

As receitas de banana são bastante comuns em todo o mundo e principalmente na culinária africana. Os maiores consumidores de bananas são africanos, asiáticos do sudeste e latino-americanos. As bananas cruas e maduras são usadas na culinária.

A iguaria mais popular de Gana é um prato de banana grelhado no carvão chamado kofi breakingman.

Bananas maduras são usadas para fazer panquecas de banana conhecidas como tatale.

Outro favorito comida de rua ganense, Kelewele também conhecido como loucoEm outras regiões da África, é um donut frito e picante feito de bananas maduras.

Bananas fritas ou bolinhos de banana são uma das maneiras favoritas de usar bananas. Eles são saboreados principalmente como sanduíches na hora do chá ou como aperitivo.

Tostones (ou patacones) são fatias de banana fritas duas vezes, saboreadas nos países da América Latina.

Na Índia, as bananas cruas são usadas para fazer bolinhos picantes, conhecidos como chips de nenthirankai ou simplesmente chips de banana. Embora o nome seja confuso, é feito da variedade de banana indiana conhecida como nenthirankai. As bananas em fatias finas são fritas em óleo, levemente revestidas com pimenta em pó e sal. Há também uma variedade doce conhecida como sarkara varatti, que é feito com bananas maduras e açúcar mascavo.

Outro lanche comum na hora do chá no sul da Índia (Kerala), muito semelhante ao krakro, é pazhampori. As bananas maduras são cobertas com a massa de farinha e depois fritas em óleo.

Nos países do sudeste asiático, como Indonésia, Java e Sumatra, o pisang goreng é bastante apreciado. Na Tailândia, o mesmo prato é conhecido como kluay kaek.

Ghana Kakro

Kakro

O Kakro (ou kaklo) é um delicioso lanche frito tradicional do Gana feito com bolinhos de banana muito maduros.

Curso: Aperitivo

Comida: Africana, Ganesa, Vegan, Vegetariana

Porções: 24 donuts.

Autor: Nisha Ramesh

Os ingredientes

  • 4 bananas (muito maduras)
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • Óleo vegetal (para fritar)

Instruções

  1. Descasque as bananas e coloque-as em uma tigela.

  2. Esmague-os com um garfo até obter uma mistura irregular.

  3. Adicione a cebola, o gengibre, o sal e a pimenta caiena e misture bem com uma espátula.

  4. Adicione a farinha e misture bem.

  5. Em uma frigideira funda, aqueça um grande volume de óleo em fogo médio.

  6. Com uma colher, pegue um pouco da massa e mergulhe-a em óleo quente.

  7. Frite dos dois lados até dourar.

  8. Coloque o kakro em uma toalha de papel enquanto remove o excesso de óleo.

  9. Sirva quente ou quente.

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