Gana: Tatale

Tatale são deliciosas empanadas de banana pequenas e picantes que também são chamadas

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O que é tatale

Tatale É uma autêntica refeição no estilo panqueca em Gana, feita com bananas e comida principalmente como acompanhamento para feijão bambara ou aboboi, em outros termos. Também é conhecida como "panqueca dourada" por sua rica cor amarelada e como referência ao antigo nome de Gana, a Costa Dourada.

Panqueca ganesa

Tatale é um distrito na região norte do país, mas o mundo o conhece como alimento básico, hoje um alimento de rua da culinária de Gana. É uma panqueca muito fácil de fazer, a partir de bananas muito maduras e enegrecidas. Obviamente, este alimento foi inventado devido a razões econômicas, considerando que as pessoas nos velhos tempos encontravam maneiras de usá-lo em ingredientes maduros. Diz-se que é consumido quente como aperitivo, com todos os tipos de feijão, cozido, frito ou, melhor ainda, como ensopado.

O que é banana?

É apropriadamente chamado de cozinhar banana e é facilmente perceptível a partir da banana que normalmente consumimos como fruta. A banana é cultivada em muitos lugares além da África. É amplamente utilizado na América Central e do Sul.

A banana para cozinhar tem uma carne mais firme e seu teor de açúcar é muito menor, portanto bastante amiláceo quando verde ou levemente madura. Nessa fase, é adequado para moer farinha e frito para batatas fritas. Quando maduro, o amido se transforma em açúcar. A banana deve estar madura demais quando usada para tatuar, para poder ser triturada.

A banana é usada em muitos pratos da África Ocidental, como a Nigéria mosaico. É uma bola frita do tamanho de uma noz feita com bananas e comida como lanche.

Ghana Tatale

Como fazer tatale

Além de cozinhar bananas, o tatale é baseado em farinha de milho ou farinha de milho fina. Suas principais especiarias são gengibre (fresco ou moído) e pimenta vermelha quente. Cebola e suco de limão fresco também são importantes e acrescentam muito sabor. Existem versões com alguns grãos de selim, moídos em uma argamassa para substituir a pimenta preta moída na hora. Cravo em pó, noz-moscada, pimenta caiena ou pimenta habanero e alho também podem ser encontrados em diferentes receitas. Ervas frescas, como alecrim ou orégano, proporcionam frescor e funcionam bem com suas especiarias.

Existem duas versões com nomes diferentes. Enquanto o tatale é frito, há o kakro, que é frito. No entanto, a massa é a mesma, podemos obter diferentes alimentos, preparando-os de maneira diferente.

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A banana deve ser triturada com um espremedor de batatas e nunca com um liquidificador, pois o amido a torna muito macia e altera a textura para uma textura que não é apropriada para esta receita.

Como alimento básico no Gana, o tatale é consumido principalmente com pratos à base de feijão. Os feijões de bambu, que são realmente nozes, são as leguminosas mais emparelhadas, mas tenha cuidado com o tempo de cozimento, que é bastante longo. Molhar a água morna é uma ótima solução. Tudo o que você precisa lembrar é mergulhá-los bem na água antes de cozinhar o feijão.

Existem alguns passos importantes para fazer o melhor tatale. Depois de triturar as bananas e adicionar a farinha de milho e os temperos, a massa deve descansar, coberta na geladeira por meia hora, para que a farinha de milho tenha tempo de absorver um pouco de líquido e fornecer uma mistura homogênea.

A panela tem que estar muito quente, para que a panqueca mantenha sua forma e obtenha uma cor e crocância realmente apetitosas, mantendo a textura suave por dentro.

Uma espátula de metal é melhor para virar panquecas no meio da cozedura. Mantenha-os quentes até que o guisado de feijão seja servido e sirva imediatamente. Para uma experiência verdadeiramente decadente, você pode colocar uma colher de sopa de creme de leite em cima das panquecas.

Ghana Tatale

Tatale

Tatale são deliciosos rissóis de banana pequenos e picantes que também são chamados de "panquecas de ouro ganesas". Eles geralmente são servidos com feijão bambara.

Curso: Aperitivo, Enfeite

Comida: Africana, Ganesa, Vegan, Vegetariana

Porções: 20 tatale

Autor: Kriszti Terei-Vigh

Os ingredientes

  • 2 bananas amarelas (muito maduras)
  • ½ xícara de farinha de milho
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 limão pequeno (espremido na hora)
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha moída
  • ½ pitada de sal
  • Óleo vegetal (para fritar)

Instruções

  1. Corte as bananas, coloque-as em uma tigela grande e imediatamente polvilhe com suco de limão.

  2. Com um garfo, amasse as bananas e adicione a cebola e o gengibre.

  3. Adicione a farinha de milho, o pimentão e o sal e misture bem com uma colher de pau.

  4. Em uma frigideira funda, aqueça uma grande quantidade de óleo vegetal em fogo médio.

  5. Mantenha a temperatura do óleo em torno de 340 F durante a fritura.

  6. Forme bolas do tamanho de uma bola de pingue-pongue, alise-as levemente e frite dos dois lados até dourar.

  7. Sirva imediatamente.

Notas da receita

No Gana, o tatale é servido como aperitivo ou com feijão chamado "feijão bambara".

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