Gaspacho de tomate da herança


Hoje estou fazendo o Gaspacho de tomate da herança ~ Espero fazer esta sopa crua e fria da Espanha todo verão, e este ano troquei-a com alguns lindos tomates de herança multicoloridos. Se você gosta de tomates, adora uma alimentação saudável ou simplesmente adora surpreender seus amigos e familiares, você definitivamente adorará esta receita!

Tomates da herança são uma das grandes emoções do meu verão ~ Eu praticamente pulo da cama nas manhãs de domingo em julho e agosto para ir ao mercado dos agricultores. Espero chegar lá antes que muitos chefs locais tenham pego todos os mocinhos.

DICA: Não há nada mais refrescante do que uma tigela de gaspacho congelado; portanto, quando a temperatura subir para os três dígitos onde você está, não se preocupe, faça o que eu faço ~ faça sopa!

Como eu amo sopas frias no calor do verão e clássico gaspacho É um dos meus favoritos, pensei que seria divertido experimentar os diferentes sabores e cores que você poderia obter usando tomates de herança multicoloridos, em vez da variedade vermelha padrão.

Mas eu sabia que se apenas derramasse todas as cores no liquidificador, acabaria com algo da família bege chata, então decidi fazer pequenos lotes individuais com cada tipo de tomate. Minha experiência foi um sucesso retumbante!

Cada variedade produzia um gaspacho de tomate de herança única com um perfil de sabor igualmente único ~ e eu me diverti muito assistindo as cores florescer enquanto as misturava na minha Vitamix. Escolher as guarnições contrastantes foi muito divertido.

Os sabores complexos dos tomates da herança podem ser comparados aos sabores das uvas para vinho ou das variedades de azeitona, pois variam de acordo com a localização, o solo e as condições de cultivo.

  • Os tomates da herança são tomates que não foram cruzados com outros tomates e foram transmitidos intactos, entre famílias e comunidades, em todo o país.
  • Como resultado, eles são cheios de "personalidade" – nem sempre são simétricos e crescem em formas estranhas e irregulares que podem ser difíceis de cortar uniformemente.
  • As heranças têm sabores mais interessantes e variados, enquanto os tomates comerciais crescem sistematicamente há décadas em favor de formas perfeitamente redondas e uma cor vermelha brilhante.
  • Como as relíquias não são seletivamente criadas para serem duras, elas se machucam com muita facilidade, mas vale a pena aguentar alguns belos sabores de cores e doces.
  • Você encontrará tomates da herança em tamanho real e em tamanho de tomate cereja, portanto, fique de olho neles nos mercados locais. O comerciante Joe os veste a maior parte do ano.

As cores dos tomates da herança são tão intrigantes … o que está do lado de fora nem sempre é o que está do lado de dentro, e é uma aventura que parte pela metade. Um tomate da herança "negra" pode ser carmesim por dentro e um verde pode ter uma bela faixa rosa passando por ela.

DICA: Use um tomate médio ou 2 tomates menores para cada prato tradicional de gaspacho. Misturá-los separadamente permite que cores sutis brilhem.

Um gaspacho de tomate clássico pode, se mal feito, ter gosto de um copo frio de V8. Não. Os tomates da herança são frutados, doces e menos ácidos do que os tomates comuns. Um pouco de azeite afrouxa e enriquece o purê, e um pouco de vinagre de xerez incentiva. Pique finamente os acessórios clássicos do gaspacho, como cebola roxa, pimentão e cukes para obter um pouco de textura.

DICA: Para servir, despeje alguns dos legumes picados no fundo de cada tigela pequena e depois cubra com o purê de tomate. Decore com mais legumes picados e ervas frescas, em cores contrastantes.

Você pode suportar Este gaspacho de tomate da herança seria tão bonito no chuveiro ou no casamento. Eu adoraria servi-los em pequenos óculos estilo "atirador". Imagine todas as cores em uma mesa grande!

No jantar, entreguei uma colher ao meu marido e provamos o sabor para escolher o nosso favorito ~ cada um realmente tem uma personalidade única e não como nada refrescante há muito tempo, recomendo esta receita. E se você ama sopas congeladas tanto quanto eu, siga-me no Pinterestmeu SOPAS REFRIGERADAS O conselho é um dos meus favoritos!

Gaspacho de tomate da herança

  • 4 tomates grandes e variados da herança ou 8 tomates pequenos a médios
  • 8 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 4 colheres de sopa de vinagre de xerez ou mais a gosto
  • 4 dentes de alho descascados opcionais
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara de pepino bem picado Usei pequenos cucos persas e não descasquei
  • 1/2 xícara de pimentão amarelo picado
  • 1/2 xícara de pimentão verde cubanelle picado ou outro pimentão verde doce
  • 1/2 xícara de cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas

enfeitar

  • folhas de coentro
  • folhas de manjericão
  • jalapeño em fatias finas
  • Trabalhe com cada cor de tomate separadamente. Corte o tomate em pedaços grandes e adicione ao processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre e um dente de alho, se estiver usando. Misture até ficar homogêneo. Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Faça isso com todos os quatro tomates e, em seguida, leve à geladeira os purê até ficar bem frio antes de servir.

  • Quando estiver pronto para servir, coloque um pouco de cuke, cebola e pimenta picados no fundo de cada uma das 4 tigelas pequenas. Encha cada tigela com gaspacho e depois cubra com uma cor contrastante de cuke, pimentão, cebola ou azeitona.

  • Sirva frio, decorado com ervas frescas e fatias de jalapeño. Eu também gosto de mais pimenta moída.

Faça o seu ~

  • Você só tem tomates vermelhos? ~ não tem problema, o original é feito a partir de tomates vermelhos maduros.
  • O molho Worcestershire dá um bom chute ao gaspacho, assim como o molho picante.
  • Se você tiver um azeite realmente maravilhoso, regue mais antes de servir.
  • Para uma aparência rústica, decore com croutons caseiros.
  • Se estiver congestionado com tomates macios, bata com alguns pimentões vermelhos assados ​​em potes para aumentar a cor e o sabor.
  • Existem muitas receitas de sopa fria por aí, Sopa de Pepino Congelado É um clássico, mas eu também adoro Sopa de feijão branco e milho picante, e isto Sopa fria de iogurte persa, Não é bonito? E se você é um aventureiro, acho que isso Sopa fria de framboesa e pimenta parece incrível

Não se esqueça de conferir este Gazpacho de tomate da herança!

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