Gaspacho Mango-Jalapeño Shots

Acordei sonhando com esta receita. É improvável que mangas, nativas da Índia, tenham sido apreciadas na Andaluzia, o berço do gaspacho. Mas a polpa dourada suave e doce da manga é ideal para uma sopa refrescante nos dias quentes de verão. O gaspacho clássico tem poucos ingredientes: tomate, pepino, pimenta, cebola, alho, sal, vinagre, pão velho e água. Nesta receita, mantive-me próximo ao original (se não estiver quebrado …), trocando o tomate por outra fruta, manga, temperando um pouco com a queima lenta do jalapeño, e usei amarelo em vez de pimenta verde para manter este gaspacho com máscaras de manga. Também omiti o pão velho, que é tradicionalmente usado para engrossar o gaspacho, pois a manga naturalmente engrossa quando purê. Sirvo meu gaspacho de manga e jalapeño em alguns magníficos copos de chá marroquinos que me foram dados como presente, mas qualquer copo transparente serve. Bom proveito! – Refeição memorável bonita

Ingredientes
  • 2

    mangas maduras (2 xícaras, picadas)

  • 1/2

    pimentão amarelo (1/2 xícara picada)

  • 1

    jalapeño (1 1/2 colheres de sopa picadas)

  • 1

    Pepino inglês, descascado (1 1/2 xícaras, picado)

  • 2

    dentes de alho

  • 1/2

    cebola amarela pequena

  • 1 colher de sopa

    vinagre branco

  • 1 colher de sopa

    azeite de oliva

  • 1 colher de chá

    sal, ajuste a gosto

  • 12

    pequenos raminhos de hortelã, para decorar

Endereços
  1. Descasque as mangas, pique a carne em pedaços grandes e coloque-as no liquidificador.

  2. Descasque o pepino e corte-o em pedaços grandes, reservando um pouco para decorar (para o pepino que comprei, guardei cerca de 1/4 para decorar). Adicione ao liquidificador.

  3. Corte o pimentão, reservando algumas colheres de sopa em cubos para o enfeite. Adicione ao liquidificador junto com a cebola e o alho. Misture até ficar homogêneo e adicione uma pequena quantidade de água fria conforme necessário para misturar.

  4. Adicione o vinagre, o azeite e o sal e misture bem.

  5. Pique finamente a pimenta e o pepino reservados e reserve para usar como enfeite.

  6. Despeje o gaspacho em copos de shot e leve à geladeira por pelo menos uma hora até ficar muito frio. Quando estiver pronto para servir, polvilhe alguns pedaços de pimentão em cubos e pepino por cima e adicione um raminho de hortelã.

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