Gelado de pêssego fresco

Você provavelmente não ficará surpreso quando digo que como muito mais sorvetes cheios de caramelo e chocolate do que sorvetes à base de frutas. No entanto, às vezes não há nada melhor em um dia sufocante do verão do que algumas colheres de sorvete de morango ou pêssego fresco. Alguns anos atrás, fiz um sorvete realmente fabuloso de morango e, alguns meses depois, adicionei pêssego à minha lista de tarefas. Vamos ignorar o fato de que três anos se passaram e celebrar o fato de que está feito, certo? O sorvete de pêssego só grita no verão e, como estamos no meio da temporada, parecia o momento perfeito para finalmente prepará-lo.

Eu combinei algumas receitas diferentes para amarrar essa aqui, mas é principalmente um riff na minha receita favorita de sorvete de baunilha. Para acentuar a baunilha cremosa, deixe marinar os pêssegos picados com açúcar e suco de limão durante a noite e misture o suco resultante na base de creme antes de bater. Quando o sorvete está quase congelado, todos os pêssegos picados são jogados fora. O suco de pêssego doce saboreia o sorvete de uma maneira maravilhosamente sutil; Isso, junto com os pedaços de pêssego por toda parte, faz com que pareça colheres de sopa de verão a cada mordida.

Enquanto eu sempre gravitarei em sorvetes carregados de suplementos grossos de doces, estou absolutamente apaixonada pelo sabor refrescante desse sorvete. Vou comê-lo durante os dias de verão do cão!

Faz um ano: Bolo de sorvete de banana e molho de caramelo caseiroHá dois anos: Cupcakes S’moresHá três anos: Snickerdoodle BlondiesFaz quatro anos: Sorvete de chocolateFaz cinco anos: Pão de trigo integral saudávelSeis anos atrás: Pãezinhos de bacon, queijo cheddar e cebola verde

Gelado de pêssego fresco

Dose: 1 litro Preparação: 30 minutos Tempo de congelamento 7 horas 30 minutos Total: 8 horas Um sorvete maravilhosamente cremoso carregado com pêssegos frescos e suco de pêssego natural.

  • 1 a 2 libras de pêssegos frescos (descascados, picados e cortados em cubos)
  • ¾ açúcar adoçado (dividido)
  • 4½ colheres de chá de suco de limão
  • 1 xícara de leite integral
  • 2 xícaras de creme grosso (dividido)
  • Pitada de sal
  • 6 gemas
  • ¾ colher de chá de extrato de baunilha

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  1. Misture os pêssegos, ½ xícara de açúcar e suco de limão em uma tigela média. Mexa bem, cubra e leve à geladeira durante a noite.
  2. Aqueça o leite, ¼ de xícara de açúcar restante, 1 xícara de creme de leite e sal em uma panela média em fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar.
  3. Despeje o restante da xícara de creme de leite em uma tigela grande e coloque uma peneira de malha fina por cima. Bata as gemas em uma tigela média. Despeje lentamente a mistura de leite aquecido nas gemas, mexendo sempre. Raspe a mistura de volta na panela.
  4. Coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente com uma espátula de borracha, certificando-se de raspar o fundo da panela enquanto mexe, até que a mistura engrosse e cubra a parte traseira da espátula por alguns minutos. A mistura deve registrar 170 a 175 graus F em um termômetro digital de leitura instantânea.
  5. Despeje o pudim pela peneira de malha fina e misture com o creme. Adicione o extrato de baunilha e coloque a tigela em um banho de gelo. Mexa ocasionalmente, até a mistura esfriar. Cubra e transfira o creme para a geladeira até ficar completamente frio, pelo menos 8 horas ou durante a noite.
  6. Quando estiver pronto para bater o sorvete, coloque uma peneira de malha fina sobre a tigela com o creme e despeje os pêssegos na peneira, permitindo que o suco acumulado escorra para o creme. Bata o suco no pudim e reserve os pêssegos. Congele a mistura em sua sorveteira de acordo com as instruções do fabricante, adicionando os pêssegos quando a batedeira estiver aproximadamente três quartos completa. Transfira para um recipiente seguro para freezer e guarde no freezer.

Os valores nutricionais são baseados na receita completa.

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