Geléia de amora

Este pote de geléia de mirtilo (e seus 7 irmãos e irmãs) parece muito mais do que apenas um pote de geléia. Passo um tempo na cozinha e adoro experimentar novas receitas. Na verdade, eu faço muito mais receitas novas do que as mesmas repetidas vezes, principalmente porque estou sempre discando ou fazendo receitas que parecem fantásticas. Em tudo o que cozinhei, cozi e criei desde que comecei este blog em 2007, posso dizer honestamente que esses potes de geléia de mirtilo me deram a maior sensação de satisfação na cozinha desde que dominei o pão de fermento (que era muito faz tempo). Às vezes, corro pela cozinha e muitas vezes minha mente está em um milhão de lugares diferentes ao mesmo tempo. Quando fiz essa geléia, diminuí a velocidade. Eu não fiz isso conscientemente, mas finalmente percebi que isso me permitira mergulhar completamente no que estava fazendo. Eu estava realmente apreciando o processo. Esmagando os mirtilos frescos, mexendo a geléia enquanto ferve, enchendo cuidadosamente cada jarro quente com a mistura, recolhendo-os um a um quando terminar. Gostei de cada passo e posso ver como as pessoas podem adotar um sério hábito de conservar. É mais do que apenas encher frascos com geléia ou marmelada; É um lembrete de que, enquanto estamos ocupados, de tempos em tempos, permitimos que a vida desacelere, seja mais simples e esteja no momento. Vale totalmente a pena.

Eu estava querendo testar minha capacidade de enlatar pelo que parece uma eternidade. Fiquei desanimado quando comecei a ler rótulos com mais cuidado alguns anos atrás. Eu não podia acreditar em todo o xarope de milho com alto teor de frutose que estava em quase todos os frascos de geléia e marmelada na prateleira. Havia algumas exceções orgânicas, mas eram incrivelmente caras. Eu decidi que em algum momento eu tentaria enlatar. Caramba, eu já estava assando quase exclusivamente do zero, por que não adicionar outra coisa à lista?

Foi no verão passado quando comprei o que foi chamado de Bíblia quando se trata de enlatar em casa. . Então, o que me levou tanto tempo? Por mais louco que possa parecer, embora eu tenha enfrentado com sucesso todos os tipos de pães, bolos e doces, as conservas sempre me intimidaram.

Esses são os pensamentos que vinham à minha mente há mais de um ano, e por que meu livro estava acumulando poeira quando eu desejava todas as geléias e geleias divertidas e criativas que eu via online.

Eu finalmente a absorvi, pedi todos os suprimentos necessários, conversei com Tracy, que é uma guru de conservas e li seu post sobre o básico sobre conservas. Ele me recomendou começar com uma geléia de mirtilo, pois é fácil e uma boa receita para iniciantes. Eu designei um dia para fazê-lo e apenas fui em frente. Eu estava tão animado com o quão errado eu estava com todo o processo. Do início ao fim, incluindo a preparação dos frascos e a limpeza, levei 3 horas. Observe que foi a minha primeira vez, então li e reli as coisas, observei os diagramas e, geralmente, aproveitei os bons momentos. Oito potes de geléia em 3 horas? Isso é incrivelmente incrível se você me perguntar.

Olhe para aquela geléia de mirtilo gordinha em toda a sua glória. O sabor é absolutamente incrível e limpo; Parece que você está comendo uma colher de sopa de mirtilos frescos a cada mordida. Não é repugnantemente doce e o sabor de mirtilo não é confuso.

Agora, eu não sou realmente uma geléia ou geléia na torrada. Quando tomo café da manhã em um restaurante e eles trazem a torrada com uma variedade de geléias e geléias, nem dou uma olhada. Se for torrada com café da manhã, eu vou manteiga até o fim. Não surpreendentemente, eu normalmente apenas como minha geléia junto com manteiga de amendoim. Um dos meus lanches favoritos da tarde é uma pilha de biscoitos espalhados com manteiga de amendoim e geléia ou marmelada, o que você tiver na geladeira. Eu pensei que era a maneira perfeita de aproveitar o consumo inicial do meu primeiro lote de geléia. Tarde pura felicidade lanche.

Eu sei que muitos de vocês podem… quais são algumas de suas receitas favoritas? Mal posso esperar para tentar mais!

Faz um ano: Torta cremosa de manteiga de amendoimHá dois anos: Biscoitos cobertos de carameloHá três anos: Praças de cheesecake de doce de leite

Geléia de amora

Porções: 8 frascos (8 onças) Preparação: 2 horas 20 minutos Cozinhe: 40 minutos Total: 3 horas

Geléia de mirtilo caseira

  • 4½ xícaras de mirtilos triturados
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 7 xícaras de açúcar granulado
  • 6 peixes líquidos líquidos

US Usual EUA

  1. Prepare conservas, frascos e tampas. Lave os frascos, as tampas e as tiras de parafuso em água quente com sabão. Enxágüe bem e escorra (não é necessário secá-los). Coloque um rack no fundo de um enlatador de água fervente e, em seguida, coloque o número necessário de potes no rack. Adicione água aos frascos e ao enlatador até chegar ao topo dos frascos. Cubra a panela e leve a água para ferver (180 graus F) em fogo médio. Não ferva os frascos. Mantenha os frascos quentes até estar pronto para usá-los. Coloque as tampas em uma panela pequena, cubra com água e cozinhe (180 graus F) em fogo médio. Mais uma vez, não ferva os topos. Mantenha as tampas quentes até estar pronto para usá-las. Coloque as tiras de parafuso de lado, não precisa de aquecimento.
  2. Em uma panela grande e profunda de aço inoxidável, misture os mirtilos esmagados, suco de limão e açúcar. Em fogo alto, mexendo sempre, deixe ferver completamente que não pode ser mexido. Adicione a pectina. Ferva duro, mexendo sempre, por 1 minuto. Retire do fogo e retire a espuma.
  3. Trabalhando uma jarra de cada vez, remova uma jarra da lata e despeje água quente de volta na lata. Coloque o frasco em uma superfície de trabalho protegida pelo calor, como uma tábua ou toalha de madeira. Coloque a geléia quente em frascos quentes, deixando um espaço para a cabeça de 2,5 cm. Deslize um utensílio não metálico, como uma espátula de borracha, entre os alimentos e o interior da jarra duas ou três vezes para liberar bolhas de ar. Ajuste o espaço livre, se necessário, adicionando mais atolamento a quente. Usando um pano úmido limpo ou toalha de papel, limpe a borda e os fios do frasco. Usando um utensílio magnético ou não metálico, levante uma tampa quente da água e coloque-a na jarra, centralizando o composto de vedação na borda da jarra. Coloque uma fita de rosca na jarra. Com os dedos, aperte a faixa até encontrar resistência e depois aumente até a ponta dos dedos. (Não use força excessiva para apertar). Volte a colocar o frasco na prateleira do recipiente cheio de água quente. Repita as etapas de preenchimento até que todos os frascos estejam cheios.
  4. Quando todos os frascos estiverem dentro do coletor, ajuste o nível da água no coletor para cobrir os frascos pelo menos 1 polegada. Cubra o enlatador com uma tampa e leve a água para ferver em fogo alto. Quando a água ferver forte e continuamente, processe (continue a ferver) por 10 minutos. Desligue o fogo, retire a tampa e deixe descansar por 5 minutos. Após 5 minutos, remova os frascos, retirando-os da água quente sem incliná-los. Não seque tampas ou jarros neste momento. Você não deseja mexer nas tampas enquanto o selo está se formando. Coloque os frascos na vertical em uma toalha em um local livre de correntes de ar e deixe esfriar, sem perturbações, por 24 horas.
  5. Quando os frascos processados ​​esfriarem por 24 horas, verifique se as tampas não estão fechadas. Remova as faixas dos parafusos e, com os dedos, pressione o centro de cada tampa. As tampas seladas serão côncavas (curvarão para baixo) e não mostrarão movimento quando pressionadas. Os frascos que não foram adequadamente selados devem ser refrigerados imediatamente. Use o produto refrigerado não lacrado dentro de alguns dias. Para frascos com boas articulações, com um pano úmido, limpe bem as partes superiores e as superfícies dos jarros para remover qualquer resíduo de água ou partículas de alimentos. Armazene os potes de atolamento fechados em local fresco e escuro por até 1 ano.

Nota: Encontrei pectina líquida no supermercado local, onde eles tinham uma pequena tela com jarros, tampas e acessórios para conservas. Os valores nutricionais são baseados em uma garrafa de 8 onças. C: 11% Cálcio: 7% Ferro: 0,3%

Jujubas