Gratinado de batata e cebola francês


Gratinado de Batata e Cebola Francesa ~ Este prato de batata e cebola, cozido em um simples molho de creme de queijo, é fácil o suficiente para um jantar em família, mas indulgente o suficiente para qualquer ambiente de mesa festiva.

Tecnicamente, é um acompanhamento, mas eu amo tanto esse gratinado que geralmente o tomo apenas para o jantar. Um pouco de Chardonnay e algumas folhas de alface crocante e eu sou uma garota feliz super aconchegante também. Eu aprendi a fazer gratins pela primeira vez com Ina Garten, e ela continua sendo meu modelo de absoluta simplicidade e autêntico toque francês. Estes pratos simples e assados ​​nada mais são do que fatias finas de legumes com queijo e algum tipo de leite ou creme. Às vezes manteiga … sempre ervas frescas.

Na semana passada, fiquei um pouco obcecado com esse gratinado e o fiz várias vezes seguidas, cada vez com uma erva diferente. Uma deliciosa descoberta foi a manjerona fresca. Comprei um pequeno grupo quando o vi no meu supermercado e, em seguida, ele ficou no balcão em um copo pequeno de água por cerca de uma semana, e quando comecei a usá-lo, ele já secara. Mesmo na forma seca, foi incrível. Se você não encontrar a manjerona, peça ao seu gerente de produção que a entregue a você. Mas aqui estão algumas outras ervas frescas que dão a este gratinado uma atmosfera rural francesa semelhante ~

  • Tomilho
  • orégano
  • alecrim (certifique-se de picar finamente)

Uma mistura de ervas secas que eu recomendaria se você não tiver as ervas frescas acima é a Herbes de Provence. É uma mistura de salgados, manjerona, alecrim, tomilho, orégano e às vezes lavanda, e você poderá encontrá-lo no corredor de temperos do supermercado.

No outono, você pode encontrar todos os tipos de ervas frescas no supermercado que não verá pelo resto do ano enquanto o país se prepara para a culinária do Natal. Este é um bom momento para experimentar novos sabores!

Meu maior desafio com gratins é garantir que eu cozinhe por tempo suficiente. Costumo pensar que fiz isso perfeitamente, apenas para dar a primeira mordida e que não é macia o suficiente. Realmente leva pelo menos uma hora e meia para que as batatas fiquem totalmente macias, provavelmente um pouco mais, o que é completamente contra-intuitivo, pois são tão finas quanto papel. Mas enquanto você der tempo suficiente, será delicioso.

DICA: Verifique o ponto de cozimento inserindo uma faca pequena e afiada nas batatas. Se desliza super facilmente, está feito. Se sentir a menor resistência, continue cozinhando! Use papel de alumínio se parecer que está escurecendo muito rapidamente.

Em precisamente 28 minutos, sua cozinha começará a cheirar como uma fazenda francesa.

Você pode fazer gratins com todos os tipos de vegetais, como couve-flor, abobrinha e até abóbora. Eles são super fáceis de montar e podem ser montados com antecedência e cozidos mais tarde.

Quanto ao queijo, gosto de usar um bom queijo cheddar branco, mas se você se sentir caro, escolha Gruyere! Lembre-se de que, independentemente do queijo que você escolher, este gratinado rústico francês não terá um molho cremoso como macarrão e queijo. Creme e queijo são cozidos juntos, mas não são combinados em um molho homogêneo, que é apenas a natureza da besta.

Ok, vamos cavar!

Gratinado de batata e cebola

Gratinado de Batata e Cebola Francesa ~ Este prato de batata e cebola, cozido em um simples molho de creme de queijo, é fácil o suficiente para um jantar em família, mas indulgente o suficiente para qualquer ambiente de mesa festiva.

Curso da Guarnição

cozinha francesa

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

Rende 8 porções

  • 2 batatas russet cozidas e descascadas
  • 1 cebola média
  • 1 colher de chá de sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras de queijo cheddar ralado picado dividido
  • 1 xícara de creme de leite dividido
  • 3 colheres de sopa de manjerona fresca, folhas de orégano ou tomilho, mais para enfeitar
  • 2 colheres de sopa de manteiga, cortadas em pedaços
  • Defina o forno para 350F

  • Corte as batatas descascadas em fatias de 1/8 de polegada com um cortador de bandolim.

  • Corte as cebolas da mesma maneira. Corte as fatias de cebola em quartos para que não haja pedaços longos e pegajosos.

  • Em uma tigela muito grande, adicione a cebola, as fatias de batata, o creme de 3/4 de xícara, as ervas frescas e o queijo de 1/2 xícara. Misture bem com as mãos limpas. Tempere com sal e pimenta do reino. Separe as fatias de batata da melhor maneira possível.

  • Coloque a mistura em uma placa de gratinar de 11 a 12 polegadas. Organize as batatas uniformemente. Polvilhe com manteiga.

  • Misture o queijo e o creme restantes

  • Polvilhe as batatas com os pedaços de manteiga e depois cubra com o queijo e o creme restantes.

  • Cubra levemente com papel alumínio e asse por cerca de 90 minutos, ou até dourar e dourar, e você pode furar facilmente as batatas com a ponta de uma faca afiada. Retire o papel alumínio durante as últimas 1/2 horas de cozimento.

  • Corra sob a grelha no final, se você quiser mais dourar.

Faça este gratinado de batata e cebola francês ~

  • Ina Garten usa erva-doce em fatias finas em vez de cebola.
  • Você pode usar leite evaporado em vez de creme para cortar calorias, mas o molho será mais fino e mais aguado.
  • Se você quer um creme molho bechamel, faça-o separadamente, misture o queijo e misture com as batatas e outros antes de cozinhar.

Não se esqueça de adicionar este gratinado de batata e cebola francesa!

Batata Gratinada com Batata Gratinada