Guisado de amendoim africano


Confortável e nutritivo, com um pequeno chute, o guisado vegano de amendoim africano com grão de bico (ou Black Eyed Peas) reúne-se rapidamente e sem congelar! Este ensopado saudável é vegetariano, vegan e facilmente sem glúten.

Um ensopado super saudável, aconchegante e satisfatório quando a temperatura cai. Este saboroso ensopado de amendoim africano vegan é um delicioso equilíbrio de doce e picante. Ele se junta em uma panela e gira no liquidificador para limpeza instantânea! A noite fácil da semana e o fim de semana aconchegante são o meu tipo de comida de inverno.

Ingredientes para o guisado de amendoim africano

Ingredientes simples se unem para criar este delicioso ensopado vegetariano e vegan. É isso que você precisa para prepará-lo!

  • Amendoim (opcional)
  • Cebola
  • Gengibre e alho frescos
  • Coentro em pó ou cominho
  • Batata doce
  • Caldo de legumes
  • Pimenta chipotle, em, molho adobo
  • Manteiga de amendoim natural – crocante ou cremosa
  • Conservas de tomate
  • Grão de bico cozido ou Black Eyed Peas
  • Verdes como acelga, couve ou espinafre
  • Lima

Incluo o grão de bico ou o feijão fradinho nesta receita para adicionar um pouco mais de substância e proteína. Use o que você tem em mãos. Verifique o rótulo das ervilhas de olhos pretos, pois muitas marcas incluem alguma forma de carne. Claro, você sempre pode cozinhar o seu a partir do zero!

Quais verdes incluir?

Esta sopa de batata doce e chipotle pode ser feita com praticamente qualquer verde saudável. Verdes como repolho, couve, acelga e espinafre funcionam bem neste ensopado. Lembre-se de que o espinafre cozinha mais rápido que a acelga, a couve e a acelga. Portanto, se você usar espinafre, adicione-o antes de servir em tigelas. Se você ainda não experimentou a couve, recomendo que experimente. Eles são uma fonte inesgotável de nutrientes e têm um sabor incrível!

Como fazer este guisado africano de amendoim

Você precisará de uma faca resistente, uma panela de sopa de 4 Qt ou um forno holandês e um liquidificador para preparar este ensopado. Aqui explicamos como fazê-lo:

  • primeiro, refogue as cebolas em um pouco de óleo. Adicione o alho, gengibre e batata doce. Adicione o caldo.
  • SegundoCozinhe o guisado até que as batatas estejam macias e transfira algumas xícaras para o liquidificador. Adicione a manteiga de amendoim e a pimenta chipotle no liquidificador. Misture.
  • Terceiro, transfira a mistura para a panela, ela ficará grossa. Adicione o tomate e cozinhe.
  • próximoAdicione o grão-de-bico (ou ervilha) e a acelga, se estiver usando, aqueça por cinco minutos.
  • UltimoSe você não usar repolho, adicione couve ou espinafre até murchar. Dê à panela um bom aperto de suco de limão e coloque-o nas tigelas.

Algumas notas de receita

  • Como picante? Para o chipotle defumado picante nesta sopa, leve para cima ou para baixo. Eu incluí uma pimenta chipotle na receita e achei que era a certa. Mas se você é sensível ao tempero, use apenas meia pimenta apenas para obter um sabor sem estresse. Se você gosta de pimentão vermelho quente e quer chutá-lo, use um pimentão e meio ou até dois pimentões! O picante é com você.
  • Sirva com: Eu compartilho esse ensopado de amendoim com arroz basmati marrom, mas é delicioso servi-lo sem um grão ou outro grão como a quinoa. Certifique-se de empilhar os ingredientes e guarnições em alta. Eles acrescentam muita textura e sabor à sopa.
  • Congelador amigável? Sim por favor! Este ensopado congela facilmente. Basta armazená-lo em um recipiente coberto, servir apenas para almoços fáceis de transportar e congelar por até duas semanas. Descongele na geladeira durante a noite e reaqueça delicadamente o fogão.
  • Use grão de bico cozido ou ervilhas de olhos pretos para adicionar a esta saudável sopa de batata doce e amendoim. Eu amo os dois e uso o que está à mão. Procure ervilhas de olhos pretos enlatadas sem a adição de carne. Ou melhor ainda, faça um lote de Black Eyed Peas de cozimento lento!

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Guisado de amendoim africano

Confortável e nutritivo, com um pequeno chute, o guisado de amendoim vegan da África Ocidental com grão de bico (ou ervilha de olhos pretos) se reúne rapidamente e é ideal para congeladores! Este ensopado saudável é vegetariano, vegan e sem glúten. Se desejar, amplie o tempero com um pouco mais de pimenta chipotle. Tempo de preparação 30 minutos Tempo de cozimento 30 minutos Tempo total 1 hora Curso: jantar, almoço Cozinha: Africana, Americana, vegan, vegetariana Porções: 4-5 porções Calorias: 499 kcal

Ingredientes

Para a sopa

  • Amendoins torrados 1/4 C (40 g) (opcional para guarnição)
  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
  • 1 C (130 g) de cebola amarela em cubos, cerca de 1 cebola média
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado * ver nota
  • 1 colher de sopa de alho fresco ralado * ver nota
  • 1/2 colher de chá de coentro em pó ou 3/4 de colher de chá de cominho em pó
  • 4 C (500 g) de batata doce, descascada e cortada em cubos grandes de 1/4 "- 1/2" (6mm-12mm). Sobre uma batata-doce grande
  • Caldo de legumes 4 1/2 C (1,05 kg) use 1/2 água 1/2 caldo de legumes ou uma mistura dos dois para cortar o sal, se desejar
  • 1 pimenta chipotle pequena em molho adobo ** ver nota | adicione 1/2 de outra pimenta para dar mais chute, sem glúten, se necessário
  • 5 colheres de sopa (80 g) de manteiga de amendoim natural cremosa ou crocante
  • 1 lata (411 g) de tomate em cubos com seus sucos
  • 425 g) grão de bico cozido ou ervilha de olhos pretos, escorrido e lavado, cerca de 2 xícaras
  • 2 C (85 g) de couve ou espinafre *** ver nota | corte em fitas finas de 1/2 ". Reserve uma pequena mão cheia para decorar, se desejar
  • 1/2 limão + mais para servir

Sirva com:

  • Arroz integral Basmati opcional
  • Amendoim torrado
  • Punho cheio de coentro
  • Verduras reservadas não processadas
  • Tabasco para amplificar o calor opcional

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 180 ° C e torradas com amendoim por aproximadamente 8 a 10 minutos, ou até que fiquem perfumadas e douradas. Reserve para esfriar.
  • Por um ótimo quarto Qt. Panela holandesa ou forno adicione o coco ou o azeite em fogo médio até ficar brilhante. Adicione a cebola e o sal, refogue por cerca de 8 minutos ou até ficar homogêneo e transparente. Um pouco de ouro é bom.
  • Adicione o gengibre, alho e coentro (ou cominho), mexendo por não mais de 1 minuto, ou até perfumar. Alho e gengibre ficarão um pouco juntos. Adicione a batata-doce e o caldo e deixe ferver. Reduza para baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 8 a 10 minutos.
  • Retire 2 1/2 xícaras (583 g) da mistura de batata / caldo e despeje no liquidificador. Adicione a pimenta chipotle e manteiga de amendoim. Misture a mistura em um purê suave. Despeje o purê de volta na panela (ela ficará grossa). Adicione o tomate picado. Leve para ferver, reduza o fogo para baixo. Adicione folhas de couve verde se você estiver usando grão de bico (ou ervilhas de olhos pretos cozidos). Cozinhe por 5 minutos para aquecer e murchar a acelga. Se estiver usando espinafre ou couve, misture e mexa antes de servir. Se você quiser um ensopado mais fino, adicione 1/2 C de água ou caldo, mexa para aquecer. Esprema 1/2 limão sobre o ensopado e mexa. Gosto de ajuste de sal.
  • Sirva com grãos de sua escolha. Gosto de arroz basmati marrom, mas também é muito saboroso com quinoa, amendoim torrado, coentro e uma pitada de legumes frescos reservados. Leve à geladeira por três dias ou congele por até duas semanas em um recipiente coberto.

Anotações

* Use um ralador de microplano para ralar o alho e o gengibre. Tenha cuidado aqui e mantenha sempre a raiz entre você e o ralador. Olhe para as unhas também! ** Encontre Chipotle Chiles com molho Adobo na ilha de comida mexicana em seu supermercado. Olhe sem glúten, se necessário. As sobras podem permanecer frescas em um recipiente coberto na geladeira por várias semanas ou meses no freezer. *** Use folhas verdes escuras que estejam na estação ou no mercado dos agricultores locais. Couve e espinafre também trabalharão aqui com espinafre no último minuto, porque murchará muito mais rápido que couve ou couve. Receita adaptada do livro de receitas Cafe Flora

A nutrição é fornecida como uma estimativa (por porção) e cortesia. Se essas informações forem importantes para você, verifique-as de forma independente.

Calorias: 499kcal | Carboidratos: 69g | Proteína: 16g | Gorduras: 21g | Gordura saturada: 6g | Sódio: 1718mg | Potássio: 1774mg | Fibra: 14g | Açúcar: 17g | Vitamina A: 45412IU | Vitamina C: 44 mg | Cálcio: 229mg | Ferro: 6 mg

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