Gumbo Vegetariano

1 hora como veterinário

Esta receita vegetariana de Gumbo é fácil de fazer, repleta de toneladas de vegetais saborosos e tem um sabor MUITO rico e delicioso.

<img title = "Esta receita vegetariana de Gumbo é fácil de fazer, feita com MUITOS legumes saudáveis ​​e cheia dos melhores sabores crioulos. Sinta-se à vontade para servir esta receita de gumbo com arroz, quinoa, macarrão ou qualquer coisa que pareça boa! | gimmesomeoven.com #gumbo #creole #cajun #sopa #stew #dinner #mardigras #mealprep #vegetarian "alt =" Receita Vegetariana Gumbo” width=”1392″ height=”2088″ data-pin-description=”This Vegetarian Gumbo recipe is easy to make, it’s made with LOTS of hearty veggies, and full of the best zesty Creole flavors. Feel free to serve this gumbo recipe over rice, quinoa, noodles or whatever sounds good! | gimmesomeoven.com #gumbo #creole #cajun #soup #stew #dinner #mardigras #mealprep #vegetarian #freezermeals” data-jpibfi-post-excerpt=”” data-jpibfi-post-url=”https://www.gimmesomeoven.com/vegetarian-gumbo/” data-jpibfi-post-title=”Vegetarian Gumbo” data-jpibfi- src=”https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/04/Gumbo-Vegetariano.jpg” class=”aligncenter wp-image-56905 size-full lazyload”>

Mardi Gras está ao virar da esquina, o que significa …

… é hora de chumbo, amigos. ♡

Sei que sou a garota que costuma fazer receitas fáceis, ventosas e rápidas. Mas nesta época do ano, eu sempre fico feliz em fazer uma exceção para passar um tempo de qualidade no fogão, mexendo e mexendo, e agitando pacientemente um roux até atingir esse valor. perfeitamente Cor escura, tostada e mágica. Porque quando se trata de um barco assassino Gumbo, não há atalhos. (E você não os quer.) Me dê a borracha realmente … com segundos, por favor!

Bem falando do negócio real, até este ano, eu sempre mantive minha receita clássica de gumbo clássica favorita, cada Mardi Gras, feita com muita linguiça e frango Andouille. Mas com um marido vegetariano em casa agora, decidi arriscar este ano e tentar fazer uma versão à base de plantas, trocando a carne por muitos vegetais extras. Ele estava um pouco nervoso que o gumbo perderia um pouco de sua magia sem o Andouille. Mas, para nossa surpresa deliciosa, acabou sendo fantástico!

Quero dizer, vamos ser sinceros, que o famoso caldo crioulo temperado com seu roux escuro sempre foi a estrela do show aqui. E quando misturado com uma abundância de verduras abundantes, aumenta um nível com a quantidade de pimenta de Caiena que você pode ter, servida em sua escolha de arroz ou quinoa com uma pitada generosa de cebola verde crocante. Estou dizendo que esta receita vegetariana de gumbo é uma vencedora total. Requer um pouco de tempo extra para cortar todos esses legumes (ou você pode economizar um passo e comprar alguns legumes congelados pré-cortados), além de mais 20 minutos para fazer o roux (não se deixe intimidar) Eu irei guiá-lo) a cada passo do caminho). Mas a receita em si é super fácil de fazer, fácil de personalizar com todos os vegetais que você tem à mão e também fácil de fazer vegan, se você preferir. Então, antes que você perceba, a panela mais deliciosa de gumbo vegetariano estará fervendo no fogão e pronta para servir o Mardi Gras em um instante.

Vamos fazer um gumbo!

<img title = "Esta receita vegetariana de Gumbo é fácil de fazer, feita com MUITOS legumes saudáveis ​​e cheia dos melhores sabores crioulos. Sinta-se à vontade para servir esta receita de gumbo com arroz, quinoa, macarrão ou qualquer coisa que pareça boa! | gimmesomeoven.com #gumbo #creole #cajun #soup #stew #dinner #mardigras #mealprep #vegetarian #freezermeals "alt =" Como roux para Gumbo” width=”1392″ height=”2088″ data-pin-description=”This Vegetarian Gumbo recipe is easy to make, it’s made with LOTS of hearty veggies, and full of the best zesty Creole flavors. Feel free to serve this gumbo recipe over rice, quinoa, noodles or whatever sounds good! | gimmesomeoven.com #gumbo #creole #cajun #soup #stew #dinner #mardigras #mealprep #vegetarian #freezermeals” data-jpibfi-post-excerpt=”” data-jpibfi-post-url=”https://www.gimmesomeoven.com/vegetarian-gumbo/” data-jpibfi-post-title=”Vegetarian Gumbo” data-jpibfi- src=”https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/04/1554217871_862_Gumbo-Vegetariano.jpg” class=”aligncenter wp-image-56908 size-full lazyload”>

Ingredientes vegetarianos Gumbo:

Tudo bem, hora da lista de compras. Para fazer esta receita vegetariana de gumbo, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • Manteiga e farinha: Eu amo o sabor da manteiga em um gumbo roux. Mas se você quiser que esta receita seja vegana, poderá substituir qualquer óleo com sabor neutro em vez de manteiga.
  • "A Santa Trindade": Que, na cozinha cajun, consiste em pimentão, aipo e cebola.
  • Quiabo: Fresco ou congelado funcionará ao mesmo tempo. Ou se você realmente não gosta de quiabo, pode deixar de fora. (Mas eu recomendo!)
  • Alho: E muito disso.
  • Sopa de verduras: Esta será a base do nosso caldo.
  • Vegetais extras: Adicionei muitas flores de couve-flor e cogumelos em cubos, mas fique à vontade para adicionar qualquer coisa que pareça boa.
  • Tomates cortados: Eu recomendo comprar uma lata de tomate assado ao fogo para dar um sabor extra, mas uma lata de tomate picado regular também serve.
  • Tempero: Tempero crioulo ou cajun, tomilho seco, pimenta de Caiena, louro, sal e pimenta. Sinta-se à vontade para adicionar mais desses condimentos a gosto. Ou, como sempre, se você é sensível ao calor, recomendo começar com metade dos temperos Cajun / Creole sugeridos e pimenta de Caiena (os dois temperos mais quentes) e, em seguida, você sempre pode adicionar mais, se quiser.
  • Cebolas verdes: Cebola verde crocante e fresca é o meu enfeite favorito para uma tigela quente de Gumbo!

<img title = "Esta receita vegetariana de Gumbo é fácil de fazer, feita com MUITOS legumes saudáveis ​​e cheia dos melhores sabores crioulos. Sinta-se à vontade para servir esta receita de gumbo com arroz, quinoa, macarrão ou qualquer coisa que pareça boa! | gimmesomeoven.com #gumbo #creole #cajun #soup #stew #dinner #mardigras #mealprep #vegetarian #freezermeals "alt =" Como fazer gumbo” width=”1392″ height=”2088″ data-pin-description=”This Vegetarian Gumbo recipe is easy to make, it’s made with LOTS of hearty veggies, and full of the best zesty Creole flavors. Feel free to serve this gumbo recipe over rice, quinoa, noodles or whatever sounds good! | gimmesomeoven.com #gumbo #creole #cajun #soup #stew #dinner #mardigras #mealprep #vegetarian #freezermeals” data-jpibfi-post-excerpt=”” data-jpibfi-post-url=”https://www.gimmesomeoven.com/vegetarian-gumbo/” data-jpibfi-post-title=”Vegetarian Gumbo” data-jpibfi- src=”https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/04/1554217871_844_Gumbo-Vegetariano.jpg” class=”aligncenter wp-image-56904 size-full lazyload”>

Como fazer um Roux:

Antes de entrar no restante da receita, vamos falar sobre o primeiro passo da maioria dos ingredientes: como fazer um roux.

Um roux (pronunciado Roo) é simplesmente um macarrão feito de farinha e gordura que é cozido e usado para engrossar um caldo. Para comida crioula e cajun, especialmente gumbo, é tradicional cozinhar roux até ficar escuro e escuro até atingir uma tonalidade escura, rica e chocolate. O que leva tempo extra, mas é então vale a pena. Um roux escuro adiciona o melhor Sopa profunda, de nozes e torrada. E também ajuda a dar uma textura agradável, sedosa e espessa.

Não é nada difícil, mas requer toda a sua atenção e tempo. Portanto, evite a tentação de realizar várias tarefas (confie em mim!) E verifique se todos os seus ingredientes estão cortados e prontos com antecedência. Então faça roux:

  1. Derreta a manteiga (ou aqueça o óleo): Em uma panela grande com fundo pesado, aqueça a manteiga em fogo médio-alto até derreter.
  2. Misture a farinha Em seguida, adicione a farinha e use uma colher de pau (ou de preferência uma com uma ponta plana) para agitar a mistura até misturar.
  3. Continue cozinhando: Continue a cozinhar o roux, mexendo sempre, à medida que escurece gradualmente. Ele começará como um roux leve (ou "loiro"), depois escurecerá na sombra de manteiga de amendoim, depois na sombra de um centavo de cobre e, finalmente, nosso objetivo: uma sombra de chocolate ao leite roux.
  4. Adicione imediatamente os seguintes ingredientes: Então como em breve Quando o roux atingir a cor desejada, adicionaremos todos os vegetais picados, o que impedirá que o roux continue a escurecer. Por favor, leia os seguintes passos abaixo.

Mas primeiro, algumas dicas rápidas do roux!

  1. Colheres / espátulas de madeira: Eu realmente gosto de usar esta espátula de madeira para fazer um roux, pois a borda plana facilita a agitação do fundo da panela. Mas qualquer colher grande de madeira ou silicone funcionará bem.
  2. O que quero dizer com "constantemente mexendo": É fácil queimar acidentalmente o roux, se não estiver abalado o suficiente, especialmente nos estágios mais tarde / mais escuro. Nos estágios anteriores, sacudirei o roux a cada 15 a 30 segundos. Mas no final, estou mexendo lentamente o tempo todo.
  3. Deixe seus olhos e nariz guiá-lo: Se você vir ou cheirar algo que parece que o roux está começando a queimar, desligue o fogo imediatamente. Às vezes, perto do final do cozimento de um roux, abaixe o fogo para médio para diminuir um pouco.
  4. Se queima, começa novamente: Se você seguir as dicas acima, isso não deve acontecer. Mas, caso o seu roux seja queimado acidentalmente, infelizmente não há salvação. Você terá que começar de novo.

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Como fazer Gumbo:

Ok, aqui está o cheio Colher sobre como gumbo. Simplesmente…

  1. Faça um roux escuro: Como indicado acima.
  2. Misture alguns dos vegetais: Quão em breve Quando o roux atingir a tonalidade desejada, adicione a Santíssima Trindade, quiabo e alho. Continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até os legumes amolecerem.
  3. Adicionar em stock: Adicione gradualmente o caldo, cerca de 1 xícara ou mais de cada vez, mexendo até que o caldo esteja combinado e homogêneo.
  4. Adicione os ingredientes restantes: Adicione o restante dos legumes, tomates e temperos.
  5. Ferva em fogo baixo: Continue cozinhando a sopa até atingir um fogo baixo. Em seguida, reduza o fogo levemente para manter o fogo baixo e continue cozinhando até que os legumes atinjam o nível de sensibilidade desejado, cerca de 5 a 10 minutos a mais.
  6. Sabor e estação. Adicione sal e pimenta a gosto, além de qualquer tempero extra de Cajun e / ou pimenta de Caiena, conforme necessário.
  7. Servir quente: Com arroz, quinoa, macarrão ou o que você preferir. Decore com bastante cebolinha… e divirta-se!

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Possíveis variações:

Sinta-se livre para personalizar esta receita Gumbo como quiser! Algumas idéias seriam:

  • Seja vegano: Basta usar qualquer óleo com sabor suave em vez de manteiga.
  • Use vegetais diferentes: Como mencionado anteriormente, fique à vontade para adicionar outros vegetais ou verduras que você tiver em mãos.
  • Adicione frutos do mar: Se você comer frutos do mar, esse gumbo seria delicioso, feito com caldo de frutos do mar (em vez de legumes) e camarão (ou qualquer outro peixe que você mais gosta).
  • Nix the quiabo Se você não gosta de quiabo, fique à vontade para deixá-lo de fora.

Como armazenar Gumbo:

Para armazenar esta receita gumbo, transfira-a para um recipiente fechado (ou vários recipientes). Em seguida, você pode salvá-lo em:

  • Geladeira: Até 3 dias.
  • Congelador: Até 3 meses.

Ideias de acompanhamento:

Alguns pratos que eu recomendaria com gumbo podem incluir:

  • Uma bela salada verde: Como minha salada diária.
  • Milho na espiga: Eu sempre tenho uma tradição de servir isso com gumbo!
  • Um pão: Pão de milho, pão francês ou qualquer bom pão duro.

Aproveite tudo!

Gumbo Vegetariano

Esta receita vegetariana de Gumbo é fácil de fazer, repleta de toneladas de vegetais saborosos e tem um sabor MUITO rico e delicioso. Eu recomendo preparar todos os seus ingredientes antes de começar a cozinhar o gumbo, para que você possa dar toda a atenção a esse delicioso roux. 😉

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de manteiga (ou óleo)
  • 2/3 de xícara de farinha de trigo
  • 2 pimentões vermelhos médios, sem caroço e picados.
  • 2 talos de aipo em cubos
  • 1 cebola branca pequena, descascada e picada.
  • 1 xícara de quiabo picado fresco ou congelado
  • 5 dentes de alho picados
  • 3 xícaras de caldo de legumes
  • 1 pequena cabeça de couve-flor, sem caroço e cortada em florzinhas
  • 1 libra (16 onças) de bebê ou cogumelos, cortados em cubos
  • 1 (14 onças) pode tomates assados ​​ao fogo
  • 2 colheres de chá de tempero crioulo ou cajun.
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena, ou mais / menos a gosto
  • 1 folha de louro
  • Sal marinho fino e pimenta do reino moída na hora, a gosto.
  • cobertura opcional: cebola verde em fatias finas

Endereços:

  1. Aqueça a manteiga em uma panela grande com fundo pesado (Eu usei um forno holandês) em fogo médio-alto até derreter. Bata a farinha até combinar. Continue cozinhando, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos, ou até que a mistura roux atinja uma cor âmbar escura. Fique de olho no roux o tempo todo, diminuindo um pouco o calor se parecer estar cozinhando muito rápido ou se começar a cheirar levemente queimado.
  2. Quando o roux estiver pronto, adicione imediatamente o pimentão, aipo, cebola, quiabo e alho até misturar bem. Continue cozinhando, mexendo a cada 10 a 15 segundos, até os legumes amolecerem, cerca de 5 minutos.
  3. Adicione gradualmente o caldo de legumes até ficar macio. Em seguida, adicione a couve-flor, os cogumelos, o tomate, o tempero, o tomilho, a pimenta-caiena e a folha de louro. Mexa até misturar e continue cozinhando até a sopa ferver.
  4. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a goma continuar a ferver por 5 a 10 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Teste e tempere com sal, pimenta e / ou pimenta, se necessário.
  5. Sirva quente com arroz, decorado com bastante cebola verde. Transfira para um recipiente fechado e leve à geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

* Se você deseja que seu caldo seja mais rico e cremoso, sinta-se à vontade para adicionar uma ou duas colheres de sopa de manteiga ao caldo antes de servir. Tão bom!

Categoria: Vegetariano

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