Hambúrguer de bisonte frigideira com havarti e pesto

^ Correto?

Seus olhos não te enganam.

Há alguns meses, eu brinquei com seus amigos no Instagram sobre uma prévia desse hambúrguer de bisonte e disse que era muito em breve, quando na verdade eu levei T menos RIGHT MEOW para mostrar os produtos.

Pergunta rápida: Como você gosta dos seus hambúrgueres? Grelhado com perfeição? Char assado? Cozido no fogão na panela? Mooing, médio ou morto para este mundo? Moi? Honestamente, eu tenho o hábito de cozinhar meus hambúrgueres em uma frigideira de ferro fundido, a menos que eu também tenha outros produtos para grelhar. Além disso, ficou um pouco frio na Serra Nevada, o que para mim significa que estou bem em levar toda a cozinha para dentro.

Srsly, no entanto, tenha um monte de sua próxima ressaca de carne …

Então bangarang, até as crianças perdidas coram.

Sei o que você está se perguntando e sim: isso é, de fato, um hambúrguer de bisonte. Trancado e carregado com queijo havarti, molho pesto caseiro, algumas hortaliças e torradas.

Você está deslizando o ar na direção certa, miau, certo? enfim, não é? É uma combinação! É uma piada. As piadas do Tinder já se foram há muito tempo. Ou são?….

A idéia por trás desse hambúrguer de bisonte é super simples, então a maior parte deste post é mais sobre a metodologia do que sobre a lista de ingredientes. A teoria: um hambúrguer perfeitamente cozido feito dentro de casa. A execução: cozinhar no fogão em uma frigideira de ferro fundido.

História: Durante o verão, meu pai chegou em casa para almoçar e nos fez cheeseburgers no fogão. Quando fiquei mais velho, percebi que muitas pessoas não fazem hambúrgueres dessa maneira, mas na maioria das vezes cozinho hambúrgueres em uma frigideira de ferro fundido, em vez de assá-los. O resultado: um exterior queimado e fresco, com um interior perfeitamente úmido e macio.

Dicas para tornar seu hambúrguer perfeitamente suculento e saboroso:

  • Use carne de alta qualidade. Eu gosto de usar bisontes moídos ou perus moídos com um alto teor de gordura.
  • Se você estiver usando carne magra, adicione duas colheres de azeite à carne para garantir que os hambúrgueres grudem. Você também pode adicionar um ovo bem batido.
  • de hambúrgueres médiosCozinhe hambúrgueres por um total de 6 minutos. de meio, De 7 a 8, e para bem feito hambúrgueres, 9 a 10 minutos no total. Nota: De hambúrgueres de peru ou frangoCozinhe os hambúrgueres por 5 minutos de cada lado e continue girando e cozinhando 1 minuto de cada lado até ficarem cozidos, 10 a 12 minutos no total.
  • Dê a cada hambúrguer uma pequena impressão digital no centro. Enquanto os hambúrgueres cozinham, eles tendem a inchar no centro e não cozinham uniformemente. Para evitar a síndrome do hambúrguer inchado, pressione o centro do hambúrguer cru, deixando um pequeno entalhe para que, à medida que o hambúrguer cozinhe, os sucos sejam distribuídos por toda a carne e um centro perfeitamente cozido seja deixado (em super lugar cru).
  • Tempere a carne com sal marinho, pimenta, temperos e ervas frescas. Embora não seja necessário, isso sempre dá algo extra ao hambúrguer.
  • Quando os hambúrgueres terminarem de cozinhar, transfira-os para um prato ou tábua e deixe descansar por 2 a 5 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos se espalhem por toda a carne e fluam para o prato em vez do pão. Para evitar a síndrome do coque empapado, certifique-se de não pular esta etapa.
  • Queijo! Alguns minutos antes de o seu hambúrguer terminar de cozinhar, adicione o seu queijo fatiado favorito e depois cubra até que o queijo derreta.
  • Molho! Cubra o hambúrguer com seu molho favorito, como pesto (experimente esta receita com couve ou rúcula), chimichurri, hummus, creme de leite chipotle, guacamole, etc.
  • Encobrir: atualize-o com uma variedade de legumes da estação. Para aqueles que comem sem glúten, use seus pães favoritos sem glúten, ou fique sem pão com um envoltório de alface para uma opção paleo.

Hambúrguer de bisonte frigideira com havarti e pesto

Ingredientes

Hambúrgueres de queijo Bison com pesto:

  • 1 libra de carne de bisonte moída

  • 2 fatias para 4 queijos havarti

  • 1/3 xícara de molho pesto

Para servir:

  • Espinafre de bebê

  • Abacate

  • Tomate

  • cebola vermelha

Instruções

Prepare os hambúrgueres:

  1. Coloque uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente no fogão. Adicione óleo suficiente para cobrir generosamente a superfície e aqueça até médio-alto.

  2. Enquanto a panela estiver aquecendo, forme rissóis. Divida a carne em duas ou quatro porções: para hambúrgueres de 1/2 libra, divida a carne ao meio, para hambúrgueres de 1/2 libra, divida a carne em terços, etc. Enrole uma porção da carne em uma bola. Pressione a carne em uma travessa, certificando-se de sempre ter espessura uniforme, para que cozinhe uniformemente.

  3. Repita o procedimento para o restante da carne e coloque as empanadas em um prato enquanto a frigideira continua a aquecer o resto. Nota: Durante o processo de cozimento, o centro dos hambúrgueres dobrará e engrossará no centro. Para evitar isso, pressione o centro dos hambúrgueres para baixo, para que eles pareçam mais baixos do que os lados do hambúrguer.

  4. Teste a panela derramando água suavemente sobre a superfície. Se o óleo chiar e explodir, está pronto para cozinhar.

  5. Coloque cuidadosamente os rissóis na frigideira quente, dando-lhes pelo menos 1 polegada de espaço entre eles para cozinhar uniformemente. Nota: Para evitar respingos de graxa e óleo, coloque uma tela de respingos de malha fina sobre a panela.

  6. Cozinhe por 3 minutos ou até o primeiro lado ficar dourado e crocante. Vire delicadamente e cozinhe mais 3 minutos. Continue cozinhando e girando a cada um a dois minutos, até que os hambúrgueres atinjam o nível desejado. Para hambúrgueres médios, cozinhe os hambúrgueres por um total de 6 minutos. Para os médios, de 7 a 8 anos, e para hambúrgueres bem feitos, de 9 a 10 minutos no total.

  7. Adicione o queijo depois de terminar de virar a carne. Cubra a panela com uma tampa até o queijo derreter.

  8. Transfira os hambúrgueres para uma tábua ou prato e deixe descansar por 2 a 5 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos se espalhem por toda a carne e se acumulem no prato, em vez de fazer com que o pão absorva.

  9. Sirva hambúrgueres em pães tostados, juntamente com suas coberturas favoritas, como tomate, cebola roxa, verduras, abacate e molho pesto.

Mais deliciosas receitas de hambúrguer:

  • Hambúrgueres de salmão asiáticos
  • Herby hambúrgueres grelhados com cebola caramelizada e jalapeños
  • Hambúrgueres de peru com bacon e guacamole com poblano assado
  • Hambúrgueres de peru e chalotas caramelizadas

hambúrguer de bisonte cozido havartipestosartén