Hambúrguer vegetariano com feijão preto, batata doce e quinoa

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Batata-doce temperada e feijão preto combinados com quinoa dão a este hambúrguer uma textura e um sabor perfeitos que até um amante de carne adorará.

Porque sim? Estou postando outra receita vegetariana de hambúrguer. Eles são o meu prato vegetariano favorito! Hambúrgueres vegetarianos são muito populares entre vegetarianos e comedores de carne, mas muitas vezes acho que a maioria das pessoas só experimentou as empanadas congeladas que você compra na loja. Deixe-me contar para você. Você não viveu até ter feito sua própria versão.

Eles têm um gosto muito melhor! E adivinhem?!?!

Você também pode colocá-los no freezer!

Esta receita em particular produz cerca de 8 empanadas. No geral, este é o meu jantar padrão quando o marido sai. Tornamo-nos vegetarianos quando ele está fora da cidade. Não porque ele não gosta de alimentos sem carne, mas porque ele odeia feijão. Meus filhos ainda não percebem isso. Eu nunca quis que eles soubessem, caso achassem "legal" que não gostassem de algo que papai não come. Até agora tudo bem. Eles amam feijão e eu também!

Super fácil de fazer, basta misturar todos os ingredientes e transformá-los em rissóis. Na imagem a seguir, usei um processador de alimentos, mas como você verá nas minhas anotações abaixo, não é necessário:

Depois de transformados em rissóis, eu os coloco no fogão e os coloco no forno para garantir que estejam crocantes.

Esta é provavelmente a minha versão favorita de um hambúrguer vegetariano, porque tem um toque mexicano. Quero compartilhar com você alguns atalhos para este jantar. 1. Cozinho minha batata-doce no microondas por cerca de 4 minutos e está perfeitamente amolecida (não deixe de fazer buracos). 2. Você não precisa de um processador de alimentos ou de qualquer coisa sofisticada; pode esmagá-lo com um garfo ou uma faca de pastelaria. 3. Eu sempre faço esta receita depois que a quinoa é deixada na geladeira de uma refeição anterior, para não precisar cozinhar quinoa extra no fogão.

Hambúrguer vegetariano com feijão preto, batata doce e quinoa

Tempo de preparação 10 minutos

Tempo de cozimento 20 minutos

Tempo total 30 minutos

Porções 8 hambúrgueres

Ingredientes

  • 2 latas de 14 onças de feijão preto, escorridas e lavadas
  • 1 batata-doce, cozida, veja as notas abaixo
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de cebola branca picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de milho congelado
  • 1 xícara de aveia
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 1/2 xícara de quinoa crua

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.

  2. Quando a panela estiver quente, unte com azeite e adicione a cebola, o alho e o milho até ficarem cozidos (5-8 minutos). Separe, mas mantenha a panela quente.

  3. Enquanto isso, adicione a batata doce cozida e descascada e o feijão preto em uma tigela grande. Amasse o feijão e a batata-doce com um garfo ou uma faca. Alguns grãos precisam ser amassados, deixando alguns grãos inteiros.

  4. Em uma tigela separada, misture a aveia e os temperos. Misture a mistura com a mistura de feijão preto. Misture bem. Adicione lentamente a quinoa, a cebola, o alho e o milho cozidos.

  5. Para empanadas com aproximadamente 3 a 4 polegadas de diâmetro e 1/2 polegada de espessura. Cubra os rissóis com quinoa crua para obter mais textura.

  6. Adicione os rissóis à frigideira e cozinhe 3-4 minutos de cada lado até ficar crocante. Separe uma assadeira.

  7. Asse os hambúrgueres por 10 minutos. Retire do forno e sirva com seus ingredientes favoritos.

Notas da receita

* A batata doce pode ser levada ao microondas por cerca de 4 minutos em alta temperatura para suavizar esta receita. Segure a pele e faça buracos na batata. Os rissóis restantes congelam bem e podem ser descongelados facilmente com um único uso.