Hambúrgueres de grão de bico com legumes e queijo

Você acredita que isso começou como uma receita de biscoito amaretti?

Não é brincadeira.

Eu estava experimentando minha receita de amaretti para fazer uma versão vegana com o aquafaba. Não me pergunte por que, eu não sou vegana, apenas pensei que seria divertido (além disso, minha amiga Lucy, da Super Golden Bakes, recentemente fez um lindo macarrão aquafaba, o que me tentou ainda mais).

Aquafaba, se você nunca ouviu falar, é o líquido de cozimento de sementes de leguminosas, como grão de bico. Você pode usá-lo para substituir as claras em determinadas receitas. O líquido de grão de bico enlatado também pode ser usado, então eu tentei (3 colheres de sopa de líquido para substituir 1 clara de ovo), e o amaretti estava delicioso!

Infelizmente, eles também se espalham, parecendo biscoitos grandes e finos, em vez de amaretti! Talvez eu devesse ter tentado reduzir o aquafaba em uma frigideira como Lucy. Essa é uma experiência para outro dia.

Então, fiquei com grão de bico e nada preparado para o jantar.

Uma jogada totalmente arriscada (considerando minhas lutas para fazer Chris comer qualquer comida vegetariana sem sentir que ele está perdendo), mas pensei em adicionar legumes, queijo e uma camada crocante adorável que venderia meus hambúrgueres de grão de bico à família. Acabei também com os ingredientes, tornando-o mexicano com abacate, cebola roxa, tomate, molho de pimenta e creme de leite.

Minha filha, quando eu disse a ela que estávamos comendo hambúrgueres de grão de bico para o chá, ela respondeu com “euuugggh ervilhas doentes”, ela até provocou o lote!

Definitivamente, uma nova comida vegetariana para a rotação da receita!

A receita para hambúrgueres de grão de bico com legumes e queijo:

Hambúrgueres de grão de bico com legumes e queijo

Hambúrgueres de grão de bico com legumes e queijo: fáceis de preparar e com um sabor incrível! Revestido com farinha de rosca e levemente frito até ficar crocante. Sem carne e fácil de preparar!

Tempo de preparação 20 minutos

Tempo de cozedura 10 minutos

Tempo total 30 minutos

Jantar de curso

Cozinha britânica

Porções 4 hambúrgueres

Calorias 855 kcal

Ingredientes Reino Unido (métrico) ** Converter para medidas dos EUA **

  • 10 ervilhas / neve – finamente picado
  • 75 g de brócolis – apenas floretes (sem hastes) – picado
  • 400 g de grão de bico em lata, escorrido
  • 1 colher de chá de especiarias Cajun
  • ½ colher de chá de sal de alho
  • pitada de sal
  • pitada de pimenta
  • 150 g de queijo cheddar maduro ralado
  • 60 g de farinha de trigo (comum)
  • 2 ovos batidos
  • 100 g de pão ralado caseiro ou panko
  • 1 colher de chá de páprica
  • 120 ml de óleo vegetal

Ingredientes:

  • 4 pães de brioche – cortados ao meio e tostados
  • Grande punhado de salada de folhas.
  • 1/4 de cebola roxa – descascada e em fatias finas
  • 1 abacate – sem caroço e fatiado
  • 6 tomates cereja / uva – fatiados
  • 4 colheres de sopa de creme de leite
  • 4 colheres de chá de molho de pimenta doce

INSTRUÇÕES

  • Cozinhe no vapor ou cozinhe as ervilhas e os brócolis por 2 minutos, para amolecê-los um pouco (eles devem cozinhar rapidamente se cortados em fatias finas). Como alternativa, cubra com 1 colher de chá de água e leve ao microondas por um minuto. Escorra e reserve.

  • Coloque o grão de bico em um processador de alimentos e pulse várias vezes até obter uma pasta grossa (gosto com um pouco de textura). Transfira para uma tigela e misture as ervilhas com açúcar, brócolis, especiarias Cajun, sal de alho, sal, pimenta e queijo cheddar. Mexa com uma colher.

  • Coloque a farinha, o ovo batido e o panko em três tigelas rasas. Mexa o colorau na panela com o panko.

  • Divida a mistura de grão de bico em quatro porções e forme quatro hambúrgueres. Cubra cada patty primeiro na farinha, depois no ovo (verifique se está completamente coberto) e depois na farinha de rosca.

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto e frite os hambúrgueres por 3-4 minutos de cada lado) até dourar e ficar crocante.

  • Monte os rissóis colocando as folhas da salada e a cebola vermelha na base, seguidas pelo rissol e depois cubra com o abacate fatiado, o tomate fatiado, o creme de leite e o molho de pimenta. Adicione a metade superior do pão e sirva.

✎ Notas

Você pode preparar e cobrir os hambúrgueres com antecedência, depois cubra-os e esfrie-os por até um dia. Cozinhe do frio, mas abaixe o fogo para médio e cozinhe por mais 1-2 minutos (para que estejam meio quentes). . A informação nutricional é por porção. * Nota * Calculei 1/3 xícara (90 ml) de óleo vegetal, não a quantidade declarada de 1/2 xícara (120 ml), pois um pouco de óleo permanecerá na panela após a fritura.

Nutrição

Calorias: 855 kcal Carboidratos: 73 g Proteínas: 27 g Gordura: 51 g Gordura saturada: 30 g Colesterol: 127 mg Sódio: 1261 mg Potássio: 720 mg Fibra: 10 g Açúcar: 9 g Vitamina A: 1490 UI Vitamina C: 30,1 mg Cálcio: 463 mg Ferro: 5,9 mg

Oi, eu sou Nicky

Adoro cozinhar e quero compartilhar com vocês minhas receitas favoritas, deliciosas e familiares. Quero inspirá-lo a criar uma refeição fantástica para sua família todos os dias.

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