Hambúrgueres vegetarianos Masala com aioli de chutney de coentro

ATUALIZAÇÃO: Corte o tempo de cozimento ao meio! Você pode obter todos os ingredientes para fazer esses hambúrgueres previamente medidos, picados e enviados diretamente à sua porta! Dê uma olhada: https: //www.facebook.com … Embalado com legumes texturizados, sem pasta de feijão e temperado com especiarias, eu escolheria facilmente esses hambúrgueres vegetarianos sobre o resto. Claro, o Trader Joe tem uma versão ruim, mas é tão fácil fazê-lo do zero, por que perder tempo nessa linha absurdamente longa. A receita a seguir baseia-se livremente na receita da minha mãe para o Kofta, a versão indiana de uma almôndega vegetariana, que usa a couve-flor como base. Desfiar a couve-flor e a cenoura é essencial para a textura do hambúrguer; portanto, você deve usar o acessório no processador de alimentos pressionando um botão. Eu uso o ovo como um aglutinante, mas você pode substituí-lo por 2 colheres de sopa de iogurte (para vegetarianos) ou 2 colheres de sopa de óleo de canola (para veganos), tenha cuidado ao virar os hambúrgueres na panela, pois eles serão mais delicados. Decore com tomate, seu queijo favorito, folhas de espinafre ou apenas coentro aioli de chutney. Então jogue as empanadas do Boca no freezer e guarde esses caras antes do próximo churrasco. – Madhuri Sharma

Ingredientes
  • Hambúrguer de Masala
  • 4 xícaras

    couve-flor ralada (rendimento de uma cabeça de tamanho médio)

  • 2 xícaras

    cenoura ralada (rendimento de cerca de 4-5 cenouras médias)

  • 1 copo

    cebola picada

  • 2

    Pimenta verde

  • 2 colheres de sopa

    pasta de alho e gengibre

  • 2 colheres de chá

    pó de cominho

  • 2 colheres de chá

    coentro em pó

  • 1 colher de chá

    pimenta em pó (colher de chá adicional, se você quiser)

  • 1,5 colheres de sopa

    Caril em pó Madras

  • 3/4 xícara

    coentro picado

  • 3/4 xícara

    farinha de rosca (pode ser substituída por farinha de grão de bico para a versão sem glúten)

  • 1

    ovo grande

  • 1 copo

    mais 2 colheres de sopa de óleo de canola

  • Sal e pimenta a gosto

  • 8-10

    pão torrado

  • Chutney de coentro Aioli
  • 1

    bando de coentro fresco

  • 3

    pequenas pimentas verdes

  • 1-2

    dentes de alho

  • 1

    polegada de gengibre fresco

  • 1 colher de sopa

    sementes de cominho

  • 1 pitada

    punho fétido

  • 1/4 xícara

    óleo de canola

  • 1

    limão ralado e em suco

  • Sal e pimenta a gosto

  • 3 colheres de sopa

    Maionese

Endereços
  1. Hambúrguer de Masala
  2. Em uma frigideira grande, em fogo médio, refogue a cebola, o pimentão verde e a pasta de alho e gengibre nas 2 colheres de sopa de óleo.

  3. Adicione o cominho, coentro e pimenta em pó e continue refogando até que os temperos tenham sido absorvidos pelo óleo.

  4. Misture a couve-flor ralada e a cenoura na mistura e deixe suar por alguns minutos antes de temperar bem com sal e pimenta.

  5. Quando a couve-flor começar a parecer levemente transparente, adicione o curry em pó e refogue até incorporar completamente. Cozinhe a mistura até o garfo ficar macio, mas não macio. Coloque em uma tigela grande para esfriar.

  6. Adicione o coentro picado, a farinha de rosca e o ovo e misture bem. A mistura não deve parecer muito molhada e você poderá formar bolas ásperas.

  7. Divida a mistura em 8 a 10 bolas, dependendo do tamanho dos pães que você está usando e forme rissóis.

  8. Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, despeje óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira em 1/4 de polegada.

  9. Em lotes, coloque delicadamente os hambúrgueres ao redor da panela, dando espaço suficiente para virar. Brown a parte inferior de cada empada até completamente marrom antes de virar e repetir do outro lado. As empanadas devem ser crocantes, articuladas no lado queimado, em cima e em baixo. Brown os lados também para textura adicional, se desejar. Retire da frigideira e seque o excesso de óleo antes de colocá-lo no pão torrado.

  1. Chutney de coentro Aioli
  2. No processador ou liquidificador, bata com gengibre, alho, suco de limão e raspas, sementes de cominho e asafetida.

  3. Adicione o coentro e misture em fogo baixo, regando o óleo de canola. Adicione água, se necessário, para obter uma consistência fina da pasta.

  4. Tempere com sal e pimenta. Guarde em um recipiente hermético na geladeira para uso futuro.

  5. Tome 4 colheres de sopa de chutney fresco e misture com 3 colheres de sopa de maionese. Espalhe por cima de todos os pães torrados.

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