Hoppin & # 039; John: Um prato tradicional de ano novo!

De todas as receitas tradicionais do Ano Novo, Hoppin 'John Faz jus a torta de pêssego Melba e chá doce. Este prato de estilo sulista é melhor com jarretes de presunto ou apenas um enorme osso de presunto para apimentar as ervilhas de olhos pretos!

É um protocolo para servir o Hoppin 'John na véspera de Ano Novo, e temos a receita testada e verdadeira que fará qualquer um ansioso pelo Ano Novo.

Hoppin 'John serviu sobre um prato de arroz.

O que é o Hoppin 'John?

Acredita-se que existem muitos pratos que trazem boa sorte para o Ano Novo (e os pratos de boa sorte variam por região). Hoppin 'John é um delicioso prato de arroz e feijão, pensado para trazer prosperidade.

Diz-se que esta adição bem-vinda à sua mesa de jantar de Ano Novo apareceu pela primeira vez em 1847 em "The Carolina Housewife", de Sarah Rutledge, mas há um debate sobre como o nome surgiu. Independentemente da origem do nome, a receita permanece a mesma: ervilhas de olhos pretos, papada de porco, jarretes de presunto ou osso de presunto e alguns condimentos com arroz.

Algumas receitas adicionam vegetais, bacon e muito mais. Eu mantive isso simples.

Hoppin 'John ingredientes em uma panela.

Como Hoppin 'John

Com o feijão preparado da noite para o dia, você está pronto para fazer esta receita em três etapas fáceis!

  1. Refogue os legumes e temperos até as cebolas serem translúcidas e perfumadas.
  2. Adicione os ingredientes restantes, cozinhe até o feijão ficar macio.
  3. Sirva esta mistura de feijão preto sobre arroz temperado.

Falta pouco tempo? Veja a receita abaixo para molho rápido de feijão!

Sabor extra

Acrescento um pouco de caldo extra a esta receita e o uso para cozinhar o arroz no final. O caldo é aromatizado com o osso de presunto, tornando o arroz mais delicioso!

Se você não for cozinhar o arroz no caldo de presunto, reduza o líquido de cozimento em 2 xícaras nesta receita.

Hoppin 'John cozido em uma panela.

O que servir com Hoppin 'John!

Pão de milho, é claro! Nada é melhor do que absorver esses deliciosos sucos com um pedaço de pão de milho caseiro! Couve de repolho cozido no vapor ou cozida é um acompanhamento tradicional para servir com ervilhas e presunto de olho roxo, mas uma salada verde com um vinagrete picante também são ótimas opções! Se estiver fresco com pão de milho, farinha pré-embalada ou tortilhas de milho serão suficientes!

Sobras

Trate Hoppin 'John como qualquer sopa ou prato estufado. Mantenha as sobras armazenadas bem cobertas na geladeira e simplesmente coloque no microondas para reaquecer.

Para congelar, basta colocá-lo em sacos para congeladores depois de esfriar até a temperatura ambiente e não se esqueça de marcar a data.

Pratos clássicos do sul

Hoppin 'John

Tempo de cozimento 1 hora e 15 minutos

Tempo total 1 hora 35 minutos

Presunto, prato principal, sopa

Este prato de estilo sulista é melhor com pedaços de presunto ou jarretes para destacar o sabor rico de ervilhas e legumes de olhos pretos!

  • 1 1/2 xícaras de ervilhas de olhos pretos secas, lavadas e classificadas
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 costeletas de aipo picadas
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1/4 de colher de chá de orégano seco
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 8 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio * ver nota
  • 1 osso de jarrete ou presunto (ver nota)
  • 14 onças de tomate picado com suco
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara de arroz branco de grãos longos
  • cebolinha para decorar
  1. Mergulhe as ervilhas de olhos pretos em água fria durante a noite (ver nota).

  2. Adicione a cebola, pimentão, aipo, alho e temperos a uma panela e cozinhe até a cebola ficar transparente, cerca de 5 minutos.

  3. Adicione o caldo, a folha de louro e as ervilhas de olhos pretos. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45-60 minutos ou até as ervilhas ficarem macias.

  4. Quando as ervilhas estiverem macias, retire o presunto / osso. Sirva 2 xícaras de caldo de carne em uma panela. Adicione o arroz ao caldo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Deixe descansar por 5 minutos.

  5. Enquanto o arroz estiver cozinhando, adicione os tomates com seus sucos e carne de osso de presunto às ervilhas de olhos pretos. Ferva descoberta.

  6. Retire a folha de louro e sirva a mistura de ervilhas de olhos pretos sobre o arroz cozido.

Caldo Eu adiciono 8 xícaras de caldo / água para ter o suficiente para cozinhar o arroz. Se você não estiver usando o líquido de cozimento para cozinhar o arroz, reduza o caldo para 6 xícaras. presunto Se você não tiver osso de presunto ou jarrete de presunto, poderá adicionar presunto em cubos após os primeiros 30 minutos de cozimento. Quick Soak Beans Para embeber rapidamente as ervilhas, coloque-as em uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir 2 "acima das ervilhas. Deixe ferver em fogo médio-alto. Ferva por 2 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 60 minutos. Hora de cozinhar Permitir tempo extra, às vezes, ervilhas de olhos pretos podem demorar ainda mais se secadas. Se o seu prato estiver pronto com antecedência, basta desligar o fogo e mantê-lo coberto até servir.

Informação nutricional

Calorias 365, Gordura: 7g, Gordura saturada: 2 gColesterol 24mgSódio 1307mgPotássio: 1016mgCarboidratos: 57g, Fibra: 6gAçúcar: 6gProteína: 20gVitamina A: 206%, Vitamina C: 46%Cálcio 106%, Ferro: 6%

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variarão com base nos métodos de cozimento e nas marcas de ingredientes usadas.)

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