Hummus com Avelãs

Então, eu estava fazendo hummus para o jantar e gosto de enfeitar com grão de bico inteiro por cima, um fato que não me lembrava enquanto misturava todos. Então eu olhei e descobri um saco de avelãs na geladeira e pensei que uma dessas coisas parecia a outra … uma dessas coisas é mais ou menos a mesma … minha convidada para jantar ficou tão feliz que me perguntou se eu iria novidade para a festa de aniversário do seu filho … desta vez, adicionei algumas avelãs ao grão-de-bico no homus e lembrei-me de conter alguns grãos-de-bico como coco … sucesso! Você pode usar o grão de bico enlatado, mas desde que eu descobri o grão de bico seco, acho que não posso voltar a enlatados, a menos que haja um problema de tempo. Além disso, a etapa de remover as peles é certamente árdua, bagunçada e dolorosa nas nádegas, mas produz um hummus exemplar. – Aliwaks

Ingredientes
  • O grão de bico
  • 2,5 xícaras

    Grão de bico secos

  • 1,5 colheres de sopa

    Bicarbonato de Sódio

  • Húmus
  • 1

    quantidade da receita (acima) Grão de bico

  • 1.5

    copo descascado avelãs

  • 1,25 xícaras

    Tahine (bem mexido)

  • 5 5

    dentes de alho

  • 1/4 xícara

    suco de limão

  • 1 colher de chá

    cominho em pó

  • 1/2 colher de sopa

    folhas de tomilho fresco picado

  • .50 xícaras

    mais ou menos azeite

  • 1/2 xícara

    ou mais líquido para cozinhar feijão

  • 1 colher de sopa

    sumac + adicional para decorar

  • 1 colher de chá

    Sal

  • 1/4 xícara

    hortelã fresca picada + salsa

Endereços
  1. O grão de bico
  2. Bata o bicarbonato de sódio em 2 xícaras de água fria.

  3. Coloque o grão-de-bico em uma tigela grande o suficiente para caber cerca de 10 a 20 cm por cima (eu faço isso para evitar derramar porque sou desajeitada)

  4. Despeje a água de bicarbonato de sódio sobre o grão de bico, adicione mais água para cobrir

  5. Leve à geladeira durante a noite

  6. No dia seguinte, escorra e enxágue o grão de bico, coloque-o em uma panela com o dobro de volume de água fria + bicarbonato de sódio e cozinhe até ficar homogêneo (2-3 horas)

  7. Reserve 1 xícara de água para cozinhar

  8. Se você quiser o hummus mais cremoso… deixe o grão de bico esfriar e esfregue-o suavemente com uma toalha de cozinha limpa para remover as peles externas… isso leva para sempre, mas vale a pena

  1. Húmus
  2. Coloque o grão de bico e as avelãs em uma tigela do processador de alimentos (NÃO ESQUEÇA DE RESERVAR UMA MÃO DE CADA DECORAÇÃO)

  3. Adicione tahine, alho, sumagre, cominho, suco de limão, tomilho e sal.

  4. Comece a rodar o processador de alimentos, quando o grão de bico e as avelãs estiverem bem macios, adicione alternadamente o azeite e o líquido do feijão enquanto o processador estiver em funcionamento (como se fosse uma maionese) … tente e tempere novamente com sal, se estiver necessário

  5. O resultado final deve ser um hummus muito, muito suave e cremoso, sem caroços ou pedaços.

  6. Decore com grão de bico inteiro e avelãs levemente picadas, uma garoa saudável de azeite, uma pitada de ervas picadas e polvilhe com sumagre.

AvelãsConhummus