Húmus

10 minutos rápido

Esta receita caseira de hummus é rápida e fácil de fazer, super suave e cremosa e tem um sabor tão fresco e saboroso!

Receita Hummus

No mês passado, estive em uma missão para melhorar meu jogo de hummus. ♡

Eu tive uma receita básica de hummus aqui no blog que fiz e apreciei por anos. Mas embora tenha sido bom, devo admitir, não estava deixando suas meias brilhante. E desde que nos tornamos frequentadores desse pequeno falafel aqui em Barcelona que nos apresentou o hummus mais cremoso, sonhador, suave e saboroso de todos os tempos, eu sabia que tinha que voltar à prancheta e chutar minha antiga receita para Húmus. um entalhe.

E então o teste do hummus começou.

Minha primeira missão foi melhorar o sabor do meu hummus, que na verdade era um pedaço de bolo. Mais tahine, mais suco de limão, mais alho e mais sal instantaneamente iluminaram e iluminaram o sabor deste molho. Além de uma generosa pitada de sumagre em cima (o tempero favorito do nosso ponto de falafel), ou talvez um pouco de colorau, se preferir.

Minha segunda missão foi melhorar a textura do meu hummus e torná-lo o mais sedoso possível, o que acabou sendo uma toca de coelho para experimentar receitas. Acontece que a internet é cheio Opiniões sobre como obter a textura cremosa perfeita, a maioria relacionada à maneira de cozinhar o grão de bico. Então, em busca do homus assassino, coloquei o chapéu da Ali's Test Kitchen e tentei de tudo. Do famoso método de Solmonov de absorver o grão-de-bico seco da noite para o dia e depois fervê-lo até recozir no bicarbonato de sódio, até o método abreviado do Epicurious de simplesmente ferver uma lata de grão-de-bico na água por 20 minutos, até o barbear de Melissa Clark Instant. Hummus, em Washington. O método super rápido de Post de triturar hummus por 3 minutos completos no processador de alimentos, várias dicas da Internet para incorporar o aquafaba, usar um liquidificador e (ugh) descascar individualmente cada um desses grãos de bico, bem, digamos É bom que Barclay e eu gostemos de hummus porque estamos com quase vinte lotes este mês (e continuamos contando).

Nossa conclusão?

Detesto dizer isso, mas a diferença entre a maioria desses métodos era surpreendentemente microscópica. Pela maneira como as pessoas conversam on-line, eu esperava diferenças bastante drásticas entre os vários métodos, uma vez que alinhamos nossos lotes de hummus lado a lado, rodada após rodada de testes cegos. Mas a maioria das nossas conversas acabou sendo "Dang, eu não sei, quero dizer talvez O lote três é um pouco mais suave que o lote quatro. Talvez?"

No final, o fator que mais mudou o jogo para nós acabou sendo o passo mais fácil, rápido e quase odioso para admitir depois de todos esses testes: basta purificar um pouco mais o seu hummus. Minutos no processador de alimentos. Eu sei, parece tão óbvio. Mas aguarde mais alguns minutos para que o processador de alimentos funcione, sua mágica parece ser o fator principal para obter a textura perfeitamente cremosa, leve e chicoteada que estávamos procurando.

Dito isto, sim, o sabor e a textura podem ter sido um muito pequeno Um pouco melhor com o grão-de-bico cozido do zero, feito no fogão ou na panela instantânea. Ou sim, se você estiver usando grão de bico enlatado e tiver mais 20 minutos para fervê-los antes de esmagá-los, a textura pode ser apenas uma muito pequeno um pouco mais cremoso.Mas, honestamente, depois de misturar os três últimos lotes por 4 minutos completos no processador de alimentos, um com grão-de-bico cozido do zero, um com grão-de-bico enlatado fervido por 20 minutos e outro com grão-de-bico fresco da lata, Barclay e eu não conseguíamos nem chegar a um acordo com os testes cegos de sabor, os quais eram os mais brandos. Aqueles minutos extras no processador de alimentos pareciam igualar todos eles!

Enfim, eu sei que as opiniões sobre como fazer hummus na internet são muito apaixonadas. Assim, para cada fabricante de hummus, o seu. Mas, se você quiser experimentar a receita e o método que recebemos em nossa casa após o nosso hummus-a-thon, aqui está ela!

Grão de bico para Hummus

O que é hummus?

Ok, primeiro vamos voltar por um segundo, exatamente o que é Húmus? Caso isso seja novo para você, é um prato clássico do Oriente Médio e do Mediterrâneo, feito principalmente de grão de bico (também conhecido como grão de bico), tahine (pasta de gergelim moída), suco de limão, alho e sal. Vários países adicionam seus próprios ingredientes básicos, como o cominho em pó. E, claro, se você está procurando hummus em qualquer supermercado americano hoje, existem cerca de um milhão de variações que você pode comprar. Pode ser servido quente ou frio, como um mergulho ou como uma extensão e, acima de tudo, é francamente delicioso.

COMO FAZER HUMMUS CLÁSSICO | 1 minuto de vídeo

Ingredientes de hummus caseiros:

Uma das outras coisas que adoro em fazer hummus caseiro é que quase todos os ingredientes podem ser encontrados em sua despensa, tornando-o um banho improvisado e fácil de preparar para festas, dias de jogos ou um delicioso jantar. Segunda a Sexta. Vai precisar:

  • Grão de bico *: Simplesmente recomendo comprar uma lata de bons grãos de bico orgânicos, que serão enxaguados, drenados e adicionados diretamente ao hummus.
  • Tahine: Como esse ingrediente é indiscutivelmente o sabor mais proeminente do hummus, recomendo comprar um pote de tahine de boa qualidade.
  • Alho: Esta receita requer dois dentes, mas fique à vontade para dobrá-la se quiser mais sabor de alho.
  • Suco de limão: Legal, por favor!
  • Cominho em pó: Eu amo o sabor adicionado de um pouco de cominho no hummus.
  • Azeite de oliva: Vamos incorporar um pouco no hummus em si e depois borrifar um pouco mais para servir.
  • Sal: Eu sempre uso sal marinho fino.
  • Água fria: Este é outro ingrediente que muda o jogo quando se trata da textura do seu hummus. Se estiver muito grosso e não estiver liso, basta adicionar um pouco mais de água.

* Ou, como mencionei anteriormente, fique à vontade para usar:

  • Grão de bico cozido do zero.: Na panela instantânea ou no fogão. Eu recomendo cozinhá-los um pouco para amolecer levemente o grão de bico e soltar as peles.
  • Conservas de grão de bico que foram cozidas por 20 minutos: Se você tiver tempo extra, basta enxaguar e escorrer o grão de bico. Transfira-os para uma panela e cubra com mais um a dois centímetros de água. Depois cozinhe, continue a ferver por 20 minutos e escorra. Se você compra uma marca de grão de bico que parece ser mais difícil e mal cozida, descobri que as marcas podem variar significativamente. Este método pode ser útil.

Então, é claro, existem os ingredientes. Para um lote clássico de hummus, recomendo regar um pouco de azeite sobre o molho e polvilhar com refrigerante ou páprica moída, além de uma pitada de salsa fresca picada. Mas o céu é o limite com outros ingredientes que você pode adicionar! Pinhões torrados, pimentão vermelho picado e tudo o que temperam com bagel são alguns dos meus outros favoritos.

creme de grão de bico caseiro

Como fazer hummus:

Para fazer esta receita de hummus, basta:

  1. Purê os sete primeiros ingredientes em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Tahine, água fria, azeite, cominho, sal, alho e limão.
  2. Adicione o grão de bico. Pode ser lavado com água morna e escorrido.
  3. Purê por 3-4 minutos, ou até ficar homogêneo. Sim, coloque esse processador de alimentos para funcionar! Apenas continue até o hummus ficar bom e suave, faça uma ou duas vezes para raspar os lados. Se o hummus parecer muito grosso, fique à vontade para adicionar uma colher de sopa ou duas de água extra também.
  4. O sabor e a estação. Dê um sabor ao humus e adicione sal, cominho e / ou suco de limão, se necessário.
  5. Decore e sirva. Transfira para uma tigela, adicione os ingredientes que você deseja e aproveite!

O melhor hummus

Variações da receita do hummus:

O céu é o limite se você quiser ser criativo e misturar as coisas com o seu hummus! Algumas das minhas variações favoritas incluem:

  • hummus de pimenta vermelha assada: um clássico e ainda melhor com alguns flocos de pimenta vermelha também
  • hummus pesto Comprado em loja ou caseiro, além de um enfeite extra de pinhões torrados
  • hummus de alho assado: Nix alho fresco em favor de alguns dentes de alho torrados, ricos e doces

Maneiras de usar hummus:

Claro, você sempre pode usar hummus como um mergulho. Mas também é delicioso usado em:

  • torrada: Estive em um grande brinde com hummus este ano (mais sobre isso em breve!)
  • hambúrgueres / sanduíches basta usar hummus como uma extensão para dar um sabor extra
  • termina Da mesma forma, o hummus faz uma grande disseminação em embalagens ou giroscópios.
  • saladas Misture um pouco de suco de limão, água e óleo, e o hummus pode servir como um delicioso molho para salada.
  • misturado em pasta Da mesma forma, basta diluir o hummus com um pouco de água e ele pode ser usado como molho para macarrão quente ou saladas frias de macarrão.
  • como uma "crosta" para frango: esta velha receita de frango com humus ainda é um dos meus favoritos
  • ovos recheados: Os sabores do hummus combinam perfeitamente com os ovos recheados!
  • purê de batata: tão bom.

Mais receitas de imersão favoritas:

Procurando mais receitas de mergulho excelentes? Aqui estão mais alguns dos meus favoritos:

Húmus

Esta receita caseira de hummus é rápida e fácil de fazer, super suave e cremosa e tem um sabor tão fresco e saboroso!

Ingredientes:

  • 1/3 xícara de tahine de boa qualidade
  • 3-4 colheres de sopa de água fria ou mais, se necessário
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 3/4 colher de chá de sal marinho fino
  • 2 dentes de alho médios, descascados e triturados
  • suco de 1 limão (2-3 colheres de sopa)
  • 1 (15 onças) de grão de bico *, lavado e escorrido
  • Molhos opcionais: chuvisco extra de azeite, salsa fresca picada, polvilhe com sêmola moída ou páprica, pinhões torrados

Endereços:

  1. Adicione tahine, água fria, azeite, cominho, sal, alho e suco de limão a um processador de alimentos. Purê até ficar homogêneo.
  2. Adicione o grão de bico. Purê por 3-4 minutos, parando no meio do caminho para raspar as laterais da tigela, até o homus ficar macio. Se parecer muito grosso, adicione outra colher de sopa ou duas de água.
  3. Prove e tempere com sal, cominho e / ou suco de limão adicionais, se necessário.
  4. Sirva imediatamente, guarnecido com os ingredientes desejados. Ou transfira para um recipiente selado e leve à geladeira por até 3 dias.

Ou, como mencionado acima, fique à vontade para usar:

  • Grão de bico cozido do zero.: Na panela instantânea ou no fogão. Eu recomendo cozinhá-los um pouco para amolecer levemente o grão de bico e soltar as peles.
  • Conservas de grão de bico que foram cozidas por 20 minutos: Se você tiver tempo extra, basta enxaguar e escorrer o grão de bico. Transfira-os para uma panela e cubra com mais um a dois centímetros de água. Depois cozinhe, continue a ferver por 20 minutos e escorra.

Esses dois métodos podem produzir levemente Hummus mais suave Mas, na minha experiência, a diferença era insignificante e, sem dúvida, não valia o tempo e o esforço extra.

Todas as imagens e textos © Gimme Some Forno

A melhor receita de Hummus

Húmus