Ikra – propagação de caviar de berinjela

Ikra É uma variedade eslava popular, feita com uma deliciosa mistura de beringelas, pimentões e cebolas caramelizadas. Essa variedade de beringelas é melhor servida em pão fatiado, com batatas fritas, como salada de carne grelhada ou como aperitivo, parte de uma mesa de delicatessen.

Se você é um amante de beringela, vai adorar algumas das minhas outras receitas! Tente isto beringelas grelhadas em molho de alho e pimenta doce, Está salada de berinjela de frango e pimenta, e meupropagação de berinjela assada.

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O que é o Ikra?

Ikra é uma extensão vegetal ucraniana feita de beringelas, pimentões, cebolas e cenouras. Às vezes, o alho também é adicionado. Às vezes, este prato é servido espesso, mas outras vezes é purê. Seja qual for a textura que você preferir, ela pode ser consumida como guarnição e como aperitivo.

Caviar de berinjela

Essa deliciosa propagação do ikra às vezes pode ser chamada de caviar de berinjela. É um prato muito popular em muitos países eslavos e, de brincadeira, é chamado de caviar de pobre, já que a berinjela é consumida com tanta frequência.

Achei estranho quando soube que berinjela não costumava ser consumida aqui nos Estados Unidos. Estou convencido de que se você pudesse fazer um lote grande o suficiente desse delicioso caviar de berinjela e deixar que todos provassem, a berinjela aumentaria a popularidade!

Há também algo chamado "caviar de berinjela" na culinária francesa, mas esta versão ucraniana é muito diferente. Os franceses fazem isso com purê de beringela, limão e ervas, enquanto esta versão tem beringelas, pimentões, cenouras, cebolas e molho de tomate. Esta receita de caviar de berinjela tem riqueza e profundidade de sabor. Ouso dizer que é melhor que o francês? 🙂

Dicas para fazer esta receita Ikra

  • Escolha berinjelas maduras: Se você nunca comprou uma berinjela antes, procure uma que tenha a pele brilhante e tenha um desempenho leve quando pressionada contra a pele.
  • Grelhe seus vegetais: Assar os legumes em vez de refogar dá todo o sabor, sem a adição de gordura que você precisaria adicionar ao refogado.
  • Descasque a pele: Depois que os legumes estiverem assados, deixe-os cobertos em uma tigela por mais de 30 minutos, o que tornará mais fácil descascar os legumes para esta receita de ikra.
  • Cozinhe até o ikra ficar grosso e mais escuro: Depois de combinar todos os ingredientes, continue cozinhando até que os legumes fiquem brilhantes, o que intensifica todos esses sabores deliciosos, 5 a 7 minutos devem ser suficientes.
  • Deixe espesso ou amassado: Preferimos esse lanche de vegetais ligeiramente espesso, mas você pode passá-lo através de um processador de alimentos para torná-lo mais puro.

Quanto tempo o Ikra vai durar?

Raramente encontro algum desses deliciosos Ikra espalhados à esquerda. Nas raras ocasiões em que fizer isso, guardarei na geladeira em uma tigela com tampa. Vai manter-se bem por 4-5 dias, mas duvido muito que o mantenha por tanto tempo!

Você pode congelar a propagação de berinjela?

A berinjela sozinha pode ser difícil de congelar, pois o vegetal tende a ficar aquoso e empapado. No entanto, quando você estiver preparado de uma maneira como esta propagação de berinjela, funcionará muito melhor no congelador.

Para que a propagação congele bem, coloque-a em um recipiente seguro para freezer. Coloque o recipiente na geladeira primeiro para esfriar e depois mova-o para o freezer. Para descongelar, leve-o do freezer para a geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente e aproveite.

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Como servir o ikra?

Eu gosto de mantê-lo básico e servir este ikra espalhado no pão fatiado ou com batatas fritas. Os sabores desta variedade de beringelas estão fora deste mundo! Pão fatiado fresco é um ótimo acompanhamento.

Você pode até comer diretamente com uma colher ou servir de guarnição para carnes e peixes grelhados.

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Como fazer Ikra

* Para obter instruções detalhadas sobre a receita, consulte a parte inferior do cartão de receita da publicação.

"Ingredientes

  • Pré-aqueça o forno.
  • Asse os pimentões e a berinjela.
  • Deixe os legumes assados ​​assentarem em uma tigela coberta, remova e descarte a pele.
  • Refogue a cebola e a cenoura em óleo.
  • Adicione os legumes assados ​​à panela com os legumes salteados. Adicione o molho de tomate.
  • Tempere com ervas e cozinhe por mais 5-7 minutos.
  • Deixe o Ikra esfriar antes de servi-lo com pão fatiado ou de qualquer outra maneira que desejar.

"Instruções

Mais condimentos e molhos para experimentar:

  • Molho cremoso de cogumelos
  • Molho de pimenta assado quente
  • Molho Chimichurri Fácil

Ikra – propagação de berinjela

O Ikra é uma variedade eslava popular feita de beringelas à base de molho de tomate. Ikra também é uma palavra que significa "caviar" em russo, e essa receita é conhecida como caviar de berinjela.

Ingredientes

  • 3 lb de beringelas 3 lb = 2 beringelas médias
  • 3 pimentas coloridas sortidas
  • 6 colheres de sopa de óleo
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 cebola grande picada
  • 1/2 xícara de molho de tomate
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 2 dentes de alho prensados ​​(opcional)
  • 1/4 de xícara de salsa picada (opcional)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 450 ° F com o rack no meio. Cubra uma assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza.

  2. Asse os legumes: Coloque 2 berinjelas e 3 pimentões na assadeira preparada e asse por cerca de 40 minutos ou até ficarem macios. Vire os legumes várias vezes para assar por todos os lados. Em seguida, retire os legumes em uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Isso suará os vegetais e permitirá que a pele se solte mais facilmente.

    Retire a casca da berinjela e pimentão, descarte os caules, sementes e suco.

    Pique a berinjela e o pimentão com uma faca.

  3. Refogue a cebola e as cenouras:

    Enquanto os legumes estão assando, refogue os legumes. Corte 1 cebola grande, descasque e rale 1 cenoura grande. Pré-aqueça uma frigideira grande com 6 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola em fogo médio até dourar e translúcido, mexendo sempre. Em seguida, abaixe o fogo para baixo, adicione as cenouras raladas e continue a mexer e refogue, cobrindo com uma tampa no meio para cozinhar bem as cenouras, cerca de 10 minutos. Separe.

  4. Misture e refogue: Adicione os legumes assados ​​e picados às cenouras e cebola refogadas. Adicione também 1/2 xícara de molho de tomate, 1 colher de chá de sal kosher e 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída e 2 dentes de alho prensado (se usado). Mexa e cozinhe em fogo médio por cerca de 5-7 minutos até o Ikra engrossar e escurecer. A fritura agita o sabor.

  5. Por fim, adicione 1/4 de xícara de salsa picada, se estiver usando. Mexa, prove o tempero e ajuste, se necessário. Deixe esfriar e sirva.