Iraque: Dibis

Dibis é um xarope de data que é consumido no Iraque e na maior parte do Oriente Médio. É um adoçante natural muito nutritivo. Os iraquianos o usam em vários preparativos culinários. #MiddleEast #MiddleEastern #Iraq #IraqiCuisine #IraqiRecipe #MiddleEastern #WorldCuisine # 196 sabores

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Dibis é um xarope de data consumido no Iraque e na maior parte do Oriente Médio. É um adoçante natural muito nutritivo. Os iraquianos o usam em vários preparativos culinários.

Qual é a origem dos dibis?

Dibis o dibs em árabe (دبس) significa melaço. Geralmente, qualquer xarope, especialmente extratos de frutas, tem o prefixo dibis em seu nome. O xarope de romã é conhecido como dibis al ruman. Datas ou xarope de uva são simplesmente conhecidos como dibis no Oriente Médio, pois são os xaropes originais disponíveis desde os tempos antigos.

Fruta de tamareira

Acredita-se que a árvore de data tenha se originado em algum lugar da região fértil do Oriente Médio por volta de 4000 aC. É um dos ingredientes básicos em toda a região e, mais importante, a data em que a fruta está cultural e religiosamente ligada à comunidade muçulmana.

Foi mencionado no Alcorão Sagrado várias vezes. Os muçulmanos quebram o Ramadã rapidamente todas as noites namorando pela primeira vez iftar. Acredita-se que as datas sejam oferecidas no céu como uma bênção e também são consideradas um antídoto para o veneno e a magia negra. O folclore islâmico e as histórias por trás das datas são numerosas.

O que é xarope de data (mel de data ou melaço de data)?

O xarope de data também é conhecido como mel de data ou melaço de data. É simplesmente um extrato da fruta da data. As pessoas geralmente compram o xarope em estabelecimentos comerciais, e não em casa. Eles são um dos elementos essenciais no Oriente Médio, especialmente nas cozinhas árabes.

Existem várias maneiras de preparar o xarope de data em casa. A maioria dos métodos de receita é semelhante: mergulhe as frutas na data, ferva, extraia e reduza. Mas o método iraquiano parece ser mais direto. Nesta receita, as datas são desossadas, mergulhadas em água quente, cozidas por algum tempo e, em seguida, o suco é extraído moendo e peneirando a polpa. Não é necessária uma redução adicional do xarope.

Além disso, a consistência do xarope depende de quanto tempo você ferve e a quantidade de água adicionada. Para um xarope mais espesso, reduza a quantidade de água e aumente o tempo de cozimento em fogo baixo. A receita apresentada aqui é um pouco pegajosa e tem uma consistência pura.

Dibi iraquiano

Outros extratos de frutas no Oriente Médio

A extração de frutas tem sido muito comum nos países do Oriente Médio desde o período clássico. Frutas comumente usadas são uvas, romãs e tâmaras. Embora os xaropes de uva sejam populares e conhecidos em todo o mundo, o Oriente Médio desfruta de uma variedade de xaropes naturalmente adoçados, feitos a partir de diferentes tipos de frutas. Às vezes, beterraba sacarina, figo, amoras e zimbro também são usados ​​para fazer extratos de frutas.

Os turcos produzem um extrato de uva semelhante conhecido como pekmez. É um melaço, como xarope, feito a partir de frutas trituradas e fervido com agentes coagulantes, como cinzas de madeira ou sementes de alfarroba. Este xarope é regado sobre a maioria dos itens do café da manhã e principalmente o tahine. No Azerbaijão, o pekmez é derramado sobre iogurte e usado como uma bebida refrescante.

Dibis também é conhecido como rubb em árabe e os árabes fazem dibi com frutas como romãs, uvas, alfarroba ou tâmaras.

Receitas com calda de data

Os iraquianos amam datas e são um dos principais produtores mundiais de datas. Eles adoram o xarope de tâmara em cima de tudo. Iraquianos e iranianos gostam de espalhar o xarope no tahine e saborear no café da manhã. Se chama rashi wa dibis no Iraque. Halawat você deve É um lanche iraquiano feito com calda de data.

Dibis também é apreciado como uma propagação no pão. O xarope de data também é consumido com chá, além de kaymak (creme) e quase tudo. Enquanto os líbios adoram ter isso com aguardeOs sírios preparam uma bebida refrescante chamada jallab com dibis

Nos últimos tempos, xarope de data como mel e outros adoçantes naturais se tornou uma alternativa popular ao açúcar. A única coisa a ter em mente é que o xarope de data aumenta instantaneamente o nível de glicose no sangue e é recomendado para pessoas com hipoglicemia. As datas são uma fruta rica em nutrientes e o xarope de data também é densamente embalado com nutrientes ricos.

dibis tradicionais

Dibis

Dibis é um xarope de data que é consumido no Iraque e na maior parte do Oriente Médio. É um adoçante natural muito nutritivo. Os iraquianos o usam em vários preparativos culinários.

Curso: Sobremesa

Comida: Iraquiana, Oriente Médio, Vegetariana

Porções: 3 frascos (12 oz)

Autor: Nisha Ramesh

Ingredientes

  • Datas sem ossos de 5lb
  • 2 litros de água fervente

Instruções

  1. Lave as datas. Coloque-os em uma panela grande e despeje água fervente sobre eles.

  2. Mexa bem, cubra e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos.

  3. Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver.

  4. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.

  5. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

  6. Trabalhando com cerca de 2 xícaras da mistura de tâmaras de cada vez, despeje as tâmaras cozidas em uma peneira grande ou gaze colocada em uma saladeira grande.

  7. Com cuidado, esmague-os pressionando-os contra a malha com uma colher de pau e / ou com as mãos.

  8. Quando a maior parte do líquido estiver esgotada, o xarope estará pronto.

  9. Despeje em potes e guarde na geladeira ou em local fresco.

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